快炒麵×飯一盤搞定

詳記拆解烹調過程, 打造不失敗的快炒好味

期:
2014/02/26
79
199157

內容簡介

食材隨手可取得◎超簡便口味變化不受限◎超有味料理方式不困難◎超上手跟著專業老師學料理,炒出不油、不膩、不黏鍋,一口滿嚐各種美味的炒飯炒麵。1人獨享、2人分享、全家享用都OK!

產品目錄

04料理前須知
05選個好鍋!
07我的調味區
10炒飯炒麵的前準備
◎雞油
◎大骨高湯
◎雞高湯
◎醃料配方
過癮炒飯!
013炒飯學堂 第一課:適合炒飯的米
炒飯學堂 第二課:鬆軟米飯的烹煮順序
014炒飯學堂 第三課:炒飯的基本作法
016 XO醬櫻花蝦炒飯
018 青蒜臘肉紅麴炒飯
019 沙茶羊肉炒飯
020 醬菜炒飯
022 香椿薏仁松子炒飯
023 揚州炒飯
024 香芹鹹鮭魚炒飯
026 辣味雪菜肉絲炒飯
027 養生五穀海鮮炒飯
028 古早味醬油蛋炒飯
030 奶油培根鮭魚炒飯
032 黃金蒜香雞肉炒飯
034 咖哩肉末炒飯
035 韓式泡菜鰻魚炒飯
036 爪哇風牛肉炒飯
038 泰式鳳梨炒飯
039 薑米蟹肉蛋白炒飯
040 祇園抹茶炒飯
042 廣式九層塔臘味炒飯
044 地中海香料堅果炒飯
045 金銀蛋炒飯
046 麻油雞絲蛋炒飯
048 福建炒飯
052 吻仔魚炒飯
053 烏魚子鴨蛋炒飯
054 蝦鬆貝柱香炒飯

勁道炒麵!
057 炒麵學堂 第一課:準備適合的麵條
059 炒麵學堂第二課:煮出Q彈的麵條
060 炒麵學堂 第三課:炒麵的基本作法
062 椰汁咖哩雞炒麵
063 菠菜豬肝炒麵
064 豉油皇炒麵
066 腐乳炒客家粄條
067 金瓜鮪魚炒米粉
068 星州炒米粉
070 雪白菇酸菜炒泡麵
071 豉汁九皇炆意麵
072 廣東炒麵
074 什錦海鮮炒麵
076 廣島風炒麵
077 火鴨雪菜麵疙瘩
078 寧波鱔魚麵
079 干炒牛肉河粉
080 碎蛋黃金肉末炒麵
082 日式炒烏龍麵
083 菩提碧綠炒素麵
084 XO醬豬扒炒公仔麵
086 泰式炒冬粉
088 韓式炒碼麵
090 日式蛋包炒麵
092 木須炒餅
094 台式大麵炒
095 絲瓜炒米苔目

作者介紹

■作者簡介

薛文龍
學歷 :
轫 景文科技大學觀光與餐旅管理研究所
經歷 :
轫 滬江高中餐飲管理科老師
轫 International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
轫 SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
轫 北投春天酒店
轫 華泰王子大飯店
轫 The Westin Taipei
轫 遠東香格里拉國際大飯店
轫 六福客棧

規格

誠品貨碼 / 2680851574004
ISBN13 / 9789866232374
ISBN10 / 9866232379
EAN貨碼 / 9789866232374
頁數 / 96
開數 / 8K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 28X21CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

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  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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  7. 國際航空客運服務。

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  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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