留味東柏林: 從台灣到德國, 串連全世界的隱藏美味

留味東柏林: 從台灣到德國, 串連全世界的隱藏美味

期:
2014/08/28
79
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內容簡介

「人生不就像一場又一場的Supper Club,雖然人來人往,但美景無限。」Phoebe Wang



台灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang,為了愛拋下一切飛往德國定居,她從事業有成的女強人,變成德國人眼中的外籍媳婦,語言不通、人生地不熟,還受到歧視。儘管如此,她從未放棄,在這個慢熟又驕傲的國度中,她從零開始,不僅開設了自己的Supper Club私宅餐廳,用濃濃的人情和美味打動了他們的胃,也一併贏得了他們的友誼。美食從來不在於價格的昂貴與否,而在料理人的用心和熱情。 

她將旅居東柏林五年的點點滴滴,濃縮於本書:

是流浪異鄉的抑鬱;是與未知對抗的痛苦;是堅持自我原則的驕傲;是在異鄉仍然做著最愛的料理的快樂。也是不論何時,都為了自己的夢想和堅持在逆境中出發,為自己出征的勇氣和毅力。現在,她書寫下用美食征服大日爾曼民族的味蕾冒險,和用各種滋味交疊出的人生真味。




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產品目錄

〈目 錄 Contents〉


推薦序 我所認識的美食藝術家 陳華玉


推薦序 我的台灣女兒 Wilhelm Moehlig


推薦序 中西合璧之美 傅無為(Uwe Fleckner)


推薦序 奮鬥人生,美食外交 車慧文


推薦序 那些不可思議的美妙 Ingrid van Onna


推薦序 體現品味生活的大師 汪麗琴


推薦序 非比好料 王怡月


作者序 除卻巫山不是雲


Chapter 1 從台灣到德國

序曲:我將定居在德國

柏林‧柏林我來了!

家在東柏林


Chapter 2 啟動Supper Club計劃

幸運之神降臨

催生我的新事業

新的經營方向:中菜上桌

我的中菜進修班:學習和改良中菜料理

好料上桌的幕後推手:胖胖大廚周師傅的美味食譜

醉雞/椒麻雞/鹹蛋炸花枝


Chapter 3 歡迎光臨我的Supper Club

最好的時光在Phoebe in Berlin

Phoebe in Berlin的幕後花絮


Chapter 4 Supper Club到你家

來我家吃飯吧

端上好料的學問

我的創意晶˙法風潮(Crystal of Created French)


開胃小點Canapes

芒果與蒙佐力拉乳酪串佐白芝麻豆腐醬汁
西班牙蔬菜冷湯
蜂蜜椰棗夾雙乳酪餡


前菜Starters

酥炸鮮蝦佐黑松露鹽之花
鮮翠綠蘆筍佐干邑羊肚菇醬汁與干貝 
酥脆炸絲水波蛋佐帕美善乾酪慕斯與伊比利火腿


主菜Main Course

香煎大虎蝦佐螯蝦醬汁與鮮杏桃泥與黑巧克力
酥炸庫耶乳酪小羊排捲帕瑪生火腿佐黑松露醬汁


甜點Desserts

冰封雪藏巧克力佐咖啡奶醬與香草冰淇淋


我的摩登˙新中國潮(Modern Chinese)


開胃小點Canapes

炸山葵風味綠橄欖搭配鮮鳳梨與飛魚卵
陳香醋蜜漬櫻桃番茄
迷你蒙佐力拉乳酪球醃薄荷辣醬

清蒸蝦球鑲豆腐佐珍菇醬汁
港點荷葉雞
辣炒培根高麗菜


主菜Main Course

超人氣清蒸蔥油淋魚佐紅酒焦糖醬油汁
超人氣慢火煨燉東坡嫩肉
獨家養生什穀飯


甜點Desserts

黑芝麻湯圓佐荔枝黑糖醬汁與核果


附錄:推薦我的廚房好用家私

作者介紹

■作者簡介

Phoebe Wang
曾於台灣前幾大外商廣告公司擔任創意指導十多年,原路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監14年,Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年,被媒體封為「醬汁女王」。 

十多年前她轉換跑道,由廣告界轉而投入餐飲業,不但堅持創意,且堅持不走捷徑,要做就一定要頂尖要道地。於是,她不但遠渡重洋,拜師法國二星級名廚傑哈普盧松門下學藝,更長年不斷的往返台灣與法國,深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學,讓自己從各個角度認識法國體驗法國,爾後瞭其精髓而煮之更發揚之。目前她遠赴德國定居柏林,在柏林經營的Supper Club十分有聲有色,為這個組織在德國的第一位亞裔女主廚,廣獲媒體爭相報導、推崇。

Nicola Walsh

各界推薦

美味真情推薦 :
中華民國駐德大使 陳華玉 
德國漢堡大學藝術史研究所所長 傅無為(Uwe Fleckner) 
柏林中華文化學會會長 車慧文 
好樣國際有限公司負責人 汪麗琴

規格

誠品貨碼 / 2680900494000
ISBN13 / 9789862135389
ISBN10 / 9862135387
EAN貨碼 / 9789862135389
頁數 / 248
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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