防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚
滿足你每日餐桌的優雅日常
滿足你每日餐桌的優雅日常
內容簡介
Just dating at home！
88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚
滿足你每日餐桌的優雅日常
跟著Phoebe放膽玩味，你家就是巴黎餐酒館！
儷影雙雙也好，三五成群也好，讓美食療癒一天的疲憊，是一件多麼幸福的事；經典風味也好，另類創意也好，讓饕客從味蕾到心靈都能獲得款待，正是餐酒館存在的意義。餐酒館，完美封裝了法國飲食文化的情調與魅力，現在你終於有機會打開潘朵拉的盒子，一睹它迷人的祕密。
一向Open mind的Phoebe，喜歡把內藏的雙子生活哲學運用到料理之中，打破慣性，驚豔味蕾，挑戰鍋中物的衝突與平衡。這一回，她要以隱身在巴黎巷弄裡的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再藉由一百道發自內心的食譜──包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、Phoebe獨創料理、Fusion料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕鬆炮製宛如餐酒館一般的好氣氛與好料理。
被媒體譽為醬汁女王的Phoebe Wang之最新力作，一次分享100道法料食譜。
作者將繁複的法國料理步驟簡明化，讓讀者輕鬆複製名廚好菜。
想自己開伙、家庭派對的最佳美食指南，馬上讓你變身人氣主廚。
*內容特色：
1.集結知名法國料理主廚Phoebe Wang之88道創意法國料理食譜＋12道經典餐酒館料理食譜。
2.料理情境圖片＋步驟詳解＋美味小撇步，在家也可以自己做法國料理。
3.作者親赴巴黎採訪、拍攝，帶領讀者深入巴黎餐酒，認識道地的巴黎飲食風貌。
4.兼具實用及收藏價值。
88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚
滿足你每日餐桌的優雅日常
跟著Phoebe放膽玩味，你家就是巴黎餐酒館！
儷影雙雙也好，三五成群也好，讓美食療癒一天的疲憊，是一件多麼幸福的事；經典風味也好，另類創意也好，讓饕客從味蕾到心靈都能獲得款待，正是餐酒館存在的意義。餐酒館，完美封裝了法國飲食文化的情調與魅力，現在你終於有機會打開潘朵拉的盒子，一睹它迷人的祕密。
一向Open mind的Phoebe，喜歡把內藏的雙子生活哲學運用到料理之中，打破慣性，驚豔味蕾，挑戰鍋中物的衝突與平衡。這一回，她要以隱身在巴黎巷弄裡的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再藉由一百道發自內心的食譜──包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、Phoebe獨創料理、Fusion料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕鬆炮製宛如餐酒館一般的好氣氛與好料理。
被媒體譽為醬汁女王的Phoebe Wang之最新力作，一次分享100道法料食譜。
作者將繁複的法國料理步驟簡明化，讓讀者輕鬆複製名廚好菜。
想自己開伙、家庭派對的最佳美食指南，馬上讓你變身人氣主廚。
*內容特色：
1.集結知名法國料理主廚Phoebe Wang之88道創意法國料理食譜＋12道經典餐酒館料理食譜。
2.料理情境圖片＋步驟詳解＋美味小撇步，在家也可以自己做法國料理。
3.作者親赴巴黎採訪、拍攝，帶領讀者深入巴黎餐酒，認識道地的巴黎飲食風貌。
4.兼具實用及收藏價值。
產品目錄
﹝序言﹞始終
做好歐陸料理第一步：跟著Phoebe做高湯
Chapter 1 開胃菜
枸櫞雙乳酪冷盤
萊姆小黃瓜生蝦小點
紅酒蜜漬洋蔥與肥肝佐芒果醬
焗烤蜜棗肥肝馬鈴薯盅
煙燻鯖魚蝦蔥乳酪醬
酥炸乳酪節瓜花
酪梨乳酪醬
烤填餡大蘑菇
蜂蜜羊乳酪火燄薄餅
菠菜水波蛋佐荷蘭醬與綠蘆筍
玉米芫荽煎餅佐薄荷酪梨醬
布根地烤田螺
法式焗烤蘋果馬鈴薯
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞韃靼生牛肉
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞家常豬肉醬
﹝Follow Phoebe﹞巴黎餐酒館與我
Chapter 2 沙拉
酪梨藍莓羊乳酪沙拉
葡萄茵陳蒿夏威夷果仁油沙拉
法國鴨胸捲肥肝沙拉
節瓜百香果義大利麵沙拉
茴香頭葡萄柚椰棗沙拉
小菠菜迷迭香柳橙沙拉
柳橙雞胸肉花生風味沙拉
杏鮑菇蔓越莓芝麻菜沙拉
帕瑪火腿鮮橙蘆筍沙拉
水蜜桃風乾火腿水牛乳酪沙拉
甜梨石榴乳酪沙拉
苦苣填甜梨藍紋乳酪沙拉
希臘沙拉
綠扁豆羊乳酪蘑菇沙拉
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞鄉村沙拉
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞尼斯沙拉
﹝Follow Phoebe﹞餐酒館葫蘆裡賣的是……
Chapter 3 湯品
西芹馬鈴薯濃湯
番茄紅椒檸檬優格濃湯
蘋果紅甜菜濃湯
西芹甜梨肉桂濃湯
小茴香甜薯湯
青豆節瓜薄荷濃湯
雙乳酪番紅花海鮮麵包湯
印度坦都番茄扁豆濃湯
南洋風辣味椰奶鳳梨濃湯
栗子燕麥牛奶濃湯
菠菜燻鮭魚濃湯
綠自然冷湯
薑味紅蘿蔔百香果優格濃湯
辣根蒔蘿培根濃湯
辣味西芹杏仁佐西班牙臘腸濃湯
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞法式洋蔥湯
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞大蒜乳酪濃湯
﹝Follow Phoebe﹞走進巴黎餐酒館
Chapter 4 麵食&燉飯
野蘆筍松露薄荷蝦仁乳酪貓耳朵麵
檸香培根蛋奶汁麵
萊姆胡椒火腿節瓜薄荷麵
蒜香鮮菇醬汁鳥巢麵
檸香酪梨桑果奶油燉飯
油漬風乾番茄鼠尾草風味馬鈴薯麵疙瘩
油漬風乾番茄菠菜乳酪包餡大麵疙瘩
地中海風義大利麵
蒜香杏鮑菇香腸醬汁鳥巢麵
香蒜培根義大利麵
蒜香鴻喜菇芥末牛肉醬汁寬麵
牛肝蕈乳酪燉飯與爐烤奶油番茄
番茄橄欖酸豆義大利麵
檸香酪梨奶油燉飯
牛肝蕈香腸鼠尾草筆尖麵
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞洛林鹹塔
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞克拉克三明治
﹝Follow Phoebe﹞顛覆傳統巴黎餐酒館的新革命
Chapter 5 主菜
香烤鴨胸佐黑加侖迷迭香醬汁
繽紛魚子大干貝佐白花椰奶醬
嫩煎小羔羊排佐薄荷檸檬醬
西班牙鮭魚燉扁豆
香檸杏仁奶油鱈魚
香煎鱈魚與綠蘆筍檸檬芥末沙拉
鮮蠔海瓜子佐昆布清酒苦艾醬汁
卡宴茴香酒香煎虎蝦佐野蒜醬汁
香煎鱸魚佐青醬與甜梨沙拉
香料蒜蝦
虎蝦青豆仁松露雞湯餃
菲力牛排佐干邑綠胡椒黑巧克力醬汁
香烤牛排佐紅酒洋蔥醬汁
鼠尾草煎鴨胸佐普羅旺斯黑橄欖醬
香煎豬菲力佐番茄青醬與地瓜杏鮑菇
雪莉酒燉煮蘑菇豬肉腸
燜燉辣味香料蜜棗燉羊肉
香料野菇微燉煮白酒雞翼
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞法國老奶奶廚房裡的香料烤雞
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞布根地紅酒燉牛肉
﹝Follow Phoebe﹞上法國餐廳點菜不卡關
Chapter 6 甜點
Phoebe的莫內花園
接骨木羅勒花漿草莓佐優格冰淇淋
繽紛萊姆覆盆子佐羅勒冰淇淋
蜂蜜迷迭香杏桃與東加奶霜和榛果奶酥
烤莓果奶酥
蘭姆酒香料鳳梨
萊姆乳酪鑲填水蜜桃
番紅花百香果乳酪塔
香草冰淇淋佐芒果薄荷沙沙
番紅花風味甜梨佐香草冰淇淋
紅莓果蜂蜜優格冰杯
芒果荳蔻優格冰杯
簡速法式蘋果塔
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞薰衣草焦糖布丁
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞布列塔尼可麗餅佐百里香鹹焦糖醬汁
﹝Follow Phoebe﹞歐陸食材哪裡買？
做好歐陸料理第一步：跟著Phoebe做高湯
Chapter 1 開胃菜
枸櫞雙乳酪冷盤
萊姆小黃瓜生蝦小點
紅酒蜜漬洋蔥與肥肝佐芒果醬
焗烤蜜棗肥肝馬鈴薯盅
煙燻鯖魚蝦蔥乳酪醬
酥炸乳酪節瓜花
酪梨乳酪醬
烤填餡大蘑菇
蜂蜜羊乳酪火燄薄餅
菠菜水波蛋佐荷蘭醬與綠蘆筍
玉米芫荽煎餅佐薄荷酪梨醬
布根地烤田螺
法式焗烤蘋果馬鈴薯
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞韃靼生牛肉
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞家常豬肉醬
﹝Follow Phoebe﹞巴黎餐酒館與我
Chapter 2 沙拉
酪梨藍莓羊乳酪沙拉
葡萄茵陳蒿夏威夷果仁油沙拉
法國鴨胸捲肥肝沙拉
節瓜百香果義大利麵沙拉
茴香頭葡萄柚椰棗沙拉
小菠菜迷迭香柳橙沙拉
柳橙雞胸肉花生風味沙拉
杏鮑菇蔓越莓芝麻菜沙拉
帕瑪火腿鮮橙蘆筍沙拉
水蜜桃風乾火腿水牛乳酪沙拉
甜梨石榴乳酪沙拉
苦苣填甜梨藍紋乳酪沙拉
希臘沙拉
綠扁豆羊乳酪蘑菇沙拉
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞鄉村沙拉
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞尼斯沙拉
﹝Follow Phoebe﹞餐酒館葫蘆裡賣的是……
Chapter 3 湯品
西芹馬鈴薯濃湯
番茄紅椒檸檬優格濃湯
蘋果紅甜菜濃湯
西芹甜梨肉桂濃湯
小茴香甜薯湯
青豆節瓜薄荷濃湯
雙乳酪番紅花海鮮麵包湯
印度坦都番茄扁豆濃湯
南洋風辣味椰奶鳳梨濃湯
栗子燕麥牛奶濃湯
菠菜燻鮭魚濃湯
綠自然冷湯
薑味紅蘿蔔百香果優格濃湯
辣根蒔蘿培根濃湯
辣味西芹杏仁佐西班牙臘腸濃湯
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞法式洋蔥湯
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞大蒜乳酪濃湯
﹝Follow Phoebe﹞走進巴黎餐酒館
Chapter 4 麵食&燉飯
野蘆筍松露薄荷蝦仁乳酪貓耳朵麵
檸香培根蛋奶汁麵
萊姆胡椒火腿節瓜薄荷麵
蒜香鮮菇醬汁鳥巢麵
檸香酪梨桑果奶油燉飯
油漬風乾番茄鼠尾草風味馬鈴薯麵疙瘩
油漬風乾番茄菠菜乳酪包餡大麵疙瘩
地中海風義大利麵
蒜香杏鮑菇香腸醬汁鳥巢麵
香蒜培根義大利麵
蒜香鴻喜菇芥末牛肉醬汁寬麵
牛肝蕈乳酪燉飯與爐烤奶油番茄
番茄橄欖酸豆義大利麵
檸香酪梨奶油燉飯
牛肝蕈香腸鼠尾草筆尖麵
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞洛林鹹塔
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞克拉克三明治
﹝Follow Phoebe﹞顛覆傳統巴黎餐酒館的新革命
Chapter 5 主菜
香烤鴨胸佐黑加侖迷迭香醬汁
繽紛魚子大干貝佐白花椰奶醬
嫩煎小羔羊排佐薄荷檸檬醬
西班牙鮭魚燉扁豆
香檸杏仁奶油鱈魚
香煎鱈魚與綠蘆筍檸檬芥末沙拉
鮮蠔海瓜子佐昆布清酒苦艾醬汁
卡宴茴香酒香煎虎蝦佐野蒜醬汁
香煎鱸魚佐青醬與甜梨沙拉
香料蒜蝦
虎蝦青豆仁松露雞湯餃
菲力牛排佐干邑綠胡椒黑巧克力醬汁
香烤牛排佐紅酒洋蔥醬汁
鼠尾草煎鴨胸佐普羅旺斯黑橄欖醬
香煎豬菲力佐番茄青醬與地瓜杏鮑菇
雪莉酒燉煮蘑菇豬肉腸
燜燉辣味香料蜜棗燉羊肉
香料野菇微燉煮白酒雞翼
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞法國老奶奶廚房裡的香料烤雞
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞布根地紅酒燉牛肉
﹝Follow Phoebe﹞上法國餐廳點菜不卡關
Chapter 6 甜點
Phoebe的莫內花園
接骨木羅勒花漿草莓佐優格冰淇淋
繽紛萊姆覆盆子佐羅勒冰淇淋
蜂蜜迷迭香杏桃與東加奶霜和榛果奶酥
烤莓果奶酥
蘭姆酒香料鳳梨
萊姆乳酪鑲填水蜜桃
番紅花百香果乳酪塔
香草冰淇淋佐芒果薄荷沙沙
番紅花風味甜梨佐香草冰淇淋
紅莓果蜂蜜優格冰杯
芒果荳蔻優格冰杯
簡速法式蘋果塔
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞薰衣草焦糖布丁
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞布列塔尼可麗餅佐百里香鹹焦糖醬汁
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作者介紹
Phoebe Wang
前菲比食事（Phoebe’s Kochhaus）創辦人、前路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監、廚藝教學十八年。現任Phoebe in Berlin Supper Club主人兼廚藝總監、Vogue Taiwan風格達人（Insider）專欄作家、菲比食事臉書粉絲頁主筆，以及學學文創、Yamicook法國料理教學講師。
曾於臺灣各大外商廣告公司擔任創意指導十多年的Phoebe，稱得上是臺灣法國料理界的先驅之一，對於推展法國料理、發揚法國飲食生活文化不遺餘力。早在二十多年前便隻身赴法拜師二星名廚傑哈-普盧松門下學藝，直至今日仍不斷的往返法國，深入各地與主廚們共同學習，並交換飲食文化與生活美學的知識與技法。她試著從各個角度認識法國、體驗料理，瞭其精髓而煮之、寫之，更發揚之。
Phoebe目前舉家南遷，將在慕尼黑另起爐灶，將其經營十年有聲有色、廣獲各國媒體爭相報導與推崇的國際Supper Club私宅晚宴重新推出。Phoebe不只是這個國際組織在德國的第一位亞裔女主廚，並已接待超過六十個國際友人們到訪，亦被世界媒體評選為TOP 1。Phoebe亦曾是臺灣駐德大使外交餐宴主廚。被媒體封為「醬汁女王」。
Yurina Niihara
一九八六年出生於日本鹿兒島。學生時期便對社會與人類觀察產生極大的興趣，福島核災後搬到巴黎居住，並在EFET巴黎高等攝影學院學習攝影。在她的作品之中傳達出對日常生活的細微觀察，以及對性、社會進化的相關看法，其作品曾於巴黎、倫敦、杜拜等地展出。
食譜攝影／Phoebe Wang、Julia
巴黎協力／Grand Coeur（Chef Nino）
Accents（Chef Romain Mahi & Ayumi Sugiyama）
Bon Marchè « LA TABLE »（Chef Cédric Erimée）
ANONA（Chef Thibaut）
Marchè Rennes Paris
Marché couvert des Enfants Rouges
前菲比食事（Phoebe’s Kochhaus）創辦人、前路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監、廚藝教學十八年。現任Phoebe in Berlin Supper Club主人兼廚藝總監、Vogue Taiwan風格達人（Insider）專欄作家、菲比食事臉書粉絲頁主筆，以及學學文創、Yamicook法國料理教學講師。
曾於臺灣各大外商廣告公司擔任創意指導十多年的Phoebe，稱得上是臺灣法國料理界的先驅之一，對於推展法國料理、發揚法國飲食生活文化不遺餘力。早在二十多年前便隻身赴法拜師二星名廚傑哈-普盧松門下學藝，直至今日仍不斷的往返法國，深入各地與主廚們共同學習，並交換飲食文化與生活美學的知識與技法。她試著從各個角度認識法國、體驗料理，瞭其精髓而煮之、寫之，更發揚之。
Phoebe目前舉家南遷，將在慕尼黑另起爐灶，將其經營十年有聲有色、廣獲各國媒體爭相報導與推崇的國際Supper Club私宅晚宴重新推出。Phoebe不只是這個國際組織在德國的第一位亞裔女主廚，並已接待超過六十個國際友人們到訪，亦被世界媒體評選為TOP 1。Phoebe亦曾是臺灣駐德大使外交餐宴主廚。被媒體封為「醬汁女王」。
Yurina Niihara
一九八六年出生於日本鹿兒島。學生時期便對社會與人類觀察產生極大的興趣，福島核災後搬到巴黎居住，並在EFET巴黎高等攝影學院學習攝影。在她的作品之中傳達出對日常生活的細微觀察，以及對性、社會進化的相關看法，其作品曾於巴黎、倫敦、杜拜等地展出。
食譜攝影／Phoebe Wang、Julia
巴黎協力／Grand Coeur（Chef Nino）
Accents（Chef Romain Mahi & Ayumi Sugiyama）
Bon Marchè « LA TABLE »（Chef Cédric Erimée）
ANONA（Chef Thibaut）
Marchè Rennes Paris
Marché couvert des Enfants Rouges
規格
誠品貨碼 / 2681812733003
ISBN13 / 9789864777365
ISBN10 / 986477736X
EAN貨碼 / 9789864777365
頁數 / 264
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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