49元快炒合菜102道: 省錢美味、快速實惠的家常菜 | 誠品線上

49元快炒合菜102道: 省錢美味、快速實惠的家常菜

內容簡介

內容簡介 快炒省瓦斯，200元全家4菜省荷包呷飽飽！500元宴客配菜不煩惱，家庭財務長必讀！ 洗淨與準備／切／醃／汆燙過油／調味／火侯／搭配…省錢、保鮮、省時基本功大公開！生猛鍋裡跳－－海鮮快炒28道香濃翻騰燒－－肉類快炒33道滑嫩鍋邊繞－－豆腐、蛋快炒12道飽足季節味－－蔬菜、主食快炒29道200元全家4菜省錢呷飽飽海鮮、肉類、豆腐、蛋、蔬菜、主食任您挑！每一道都有完整的材料、調味料、作法，更詳細計算出攸關荷包的材料費、以及適合搭配的菜色…等重要資訊，都有完整的內容與步驟圖，簡單就能掌握訣竅，供您隨時參考，精打細算想要在家下廚省錢的家庭財務長絕對不能錯過！省錢！把握特賣便宜的買入新鮮材料，颱風寒流菜價漲都不怕！ 保鮮！將食材正確的保存，隨時取用都新鮮美味！ 省時！先進行洗切醃等半調理步驟，大幅縮短料理時間！500元宴客配菜不煩惱，家庭財務長必讀！經濟實惠的快炒合菜，家庭、宴客都非常實用。一家3～4人，茄汁魚片、青椒牛肉絲、菜脯煎蛋加上筊白筍開陽，200元4菜美味又均衡；若是宴請好友6～8人，生炒蟹腳、鳳梨蝦球、百果蹄筋、枸杞川七、鐵板紅燒豆腐、五更腸旺、揚州炒飯、蕃茄炒蛋…，500元8道菜既體面也適合小酌一番。書中更有：人數與菜色？如何搭配菜單？…等資訊供您參考。收錄在《49元快炒合菜102道》中的菜色，都是我們精挑細選出最受歡迎、點菜率居高不下的，期待您也能以最精打細算的方式，享受現炒現吃，全家歡聚親友共享，省錢不省生活品質的幸福生活！

產品目錄

產品目錄 推薦序：炒出家人間的熱絡情感 作者序：快炒合菜 自由搭配一桌人情味 編輯開場白 讓好菜快速輕鬆上桌！ ＜洗淨與準備＞ ＜切＞切片／切絲／切條辣椒去籽切絲滾刀塊菱形片豆乾切絲魷魚切花豬腰切法雞胗切法 ＜醃＞基本醃法 ＜汆燙與過油＞汆燙魷魚潤鍋步驟油溫判斷過油步驟 ＜調味＞ ＜掌握火候＞本書用法 ＜搭配＞人數與菜色？如何搭配菜單？單位換算表 ＜生猛鍋裡跳－－海鮮快炒＞炒海瓜子銀芽魚絲生炒螺肉生炒三鮮生炒鱔魚辣炒田雞茄汁魚片豆豉丁香魚生炒鮮貝蘆筍炒蝦球香炒河蝦鹽酥溪魚生炒花枝鳳梨蝦球炒鰻魚柳山藥蝦球生炒鳳螺桂花炒蟹子薑小卷生炒蟳（蟹）腳蔭豉鮮蚵炒豆腐鯊香蒜水晶魚丁香花生腐乳草蝦炒海香菇杏菇炒淡菜蚵仔酥 ＜香濃翻騰燒－－肉類快炒＞百果蹄筋沙茶羊肉香根牛肉絲炒雞胗青椒牛肉絲黑胡椒牛排丁炒豬肝酸菜炒肉絲金菇炒牛肉客家小炒回鍋肉芥藍炒牛肉咖哩肉片麻油腰子香炒排骨三杯子雞炒鹹豬肉香炒肚絲薑絲大腸五更腸旺宮保雞丁醬爆雞丁蒜苗炒腊肉醋蜜子雞紅糟雞塊麻油雞洋芹雞片糖醋里肌 炒牛百頁炒木須肉四色炒肉丁蔥爆牛肉炒心管 ＜滑嫩鍋邊繞－－豆腐、蛋快炒＞紅椒炒乾絲豉汁豆腐麻婆豆腐鹹蛋苦瓜蝦仁炒蛋菜脯煎蛋鐵板紅燒豆腐韭菜炒豆包蕃茄炒蛋三杯臭豆腐炒三色蛋韭菜蚵仔蛋 ＜飽足季節味－－蔬菜、主食快炒＞揚州炒飯炒水晶葛粉炒粄條炒米粉台式炒麵枸杞川七樹子山蘇炒金針花箭筍炒肉末塔香紫茄炒牛蒡醋溜土豆絲薑絲炒紅菜炒青江菜絲干煸四季豆爆炒柳松菇炒海菜蘆筍百合紅燒筍塊筊白筍開陽肉末空心菜梗炒水蓮菜蛤蜊絲瓜培根高麗菜炒雙菇生炒香菇豆醬桂竹筍百果炒山藥雪菜炒肉絲

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