用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點: 香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、黑櫻桃果凍…發揮超強保冷性, 發現鑄鐵鍋的新魅力! | 誠品線上

ストウブで冷たいお菓子

內容簡介

內容簡介 發現鑄鐵鍋的新魅力！Staub的優點不只是良好的保溫性絕佳的保冷性也適合用來製作甜點香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、紐約起司蛋糕、黑櫻桃果凍、卡薩塔 ……39道各式歐美經典點心 現學現做 冰涼上桌知名的法國鑄鐵鍋品牌staub的旗下產品，皆是由具有厚度的鑄鐵製成，因此具有良好的保溫性、保冷性，設計相當俐落美觀。利用這種特性製作出的點心當然很好吃！加熱後，素材的美味與香味完全封存在鍋中，隨著漸漸冷卻，美味浸透入食材中，冷藏或冷凍製作出的點心，完整地保存沁心的冰涼。就像冰淇淋這類先經過調理再冷藏的甜點。或是烤蘋果般簡單的點心。甚至進階調製出冰涼的點心。把staub鑄鐵鍋當作冰甜點的食器，直接端上餐桌就可以品嚐的點心……正因為是staub鑄鐵鍋，所以能做出各種美味的冰甜點。滋味與外觀都是極品！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介柳瀬久美子食品顧問。1963年生於東京。高中時代曾在甜點店打工，因為這個契機，從此進入甜點的世界。高中畢業後，先於東京的西洋甜點店與餐廳工作六年後赴法。旅居法國四年間，取得麗池廚藝學校（Ritz Escoffier）的結業證書，並且在法國人的家庭，學習法式家庭點心及料理的作法。回國後於1994年獨立，除了從事廣告、雜誌、企業的菜單開發等，活躍於各領域，同時也在自宅開設點心教室及料理教室。著有《在家就能作的可愛點心》（實業之日本社）、《香濃×清爽=天然手作冰淇淋》 （主婦之友社）等書。http: www.k-yanase.com ■譯者簡介嚴可婷東吳大學日文系畢業，曾任職誠品書店、遠流出版集團等機構，目前專事翻譯。譯有《今日元氣朝食提案：幸福的每天，從尋常的早餐開始》、《小津安二郎的餐桌》、《美食有這麼了不起嗎? 拯救誤入歧途的飲食文化! 》、《從零開始的礦泉水入門》等書。

產品目錄

產品目錄 在巴黎遇見Staub鑄鐵鍋Chapter 01用staub鑄鐵鍋做冰甜點香草冰淇淋香蕉椰奶義式冰淇淋迷迭香風味優格雪酪卡士達布丁橙色系水果夏季布丁香蕉葡萄柚法式烤布丁蛋糕西班牙焦糖烤布丁杏桃栗子杏仁芙朗紐約起司蛋糕瑞可達藍莓起司蛋糕 薰衣草香紅桃帕芙洛娃蛋糕檸檬磅蛋糕反烤蘋果派柳橙鑲水果白巧克力莓果冷湯烤鳳梨Chapter 02用鑄鐵鍋調理基本素材與甜點烤蘋果 烤蘋果冰淇淋香料蒸烤南瓜 南瓜白玉糰子牛乳湯 南瓜布丁香草風味烤甜薯 甜薯 薄荷香烤甜薯蒙布朗烤香茅風味黑櫻桃 黑櫻桃果凍 烤櫻桃克拉芙緹 草莓果醬 草莓冰淇淋蒸洋梨 洋梨湯 洋梨慕斯佐焦糖洋梨紅酒糖漬果乾 果乾冰淇淋 果乾牛奶巧克力慕思Chapter 03用staub鑄鐵鍋當道具，享受做冰涼甜點的樂趣熱帶水果英式鬆糕玫瑰色提拉米蘇卡薩塔馬鞭草風味義式奶酪哈蜜瓜湯staub鑄鐵鍋的5項魅力staub鑄鐵鍋的種類

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