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咖啡館職人解密: 從沖泡方式到咖啡、茶飲變化、手作糖漿、點心烘焙, 一應俱全!
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經典傳統X時下潮流X未來流行，打造專屬於你的招牌風味！
內容簡介
☑作者詳細解說咖啡、茶、乳製品、氣泡飲、果汁、冰品等10種基底的特色、萃取方法和變化要領，以及如何以它們為基底來製作招牌飲料。在咖啡館林立的今日，如何在眾多飲品中找到獨具個人風格的招牌品項，突顯該店的特色，本書絕對是最佳指南！
☑作者獨家公開製作招牌飲料和點心的祕密武器——自製糖漿、糖漬水果、抹醬和果醬，連以飲品為基底所使用的蒟蒻凍、優格、刨冰冰磚等，製作方法也都有詳細說明。只要跟著步驟說明製作，保證零失敗！
☑作者貼心分享運用相同材料同時製作冷熱飲的方法，滿足你每天不同心情及天冷或天熱想喝冷飲或熱飲的需求！
☑本書共收錄118款食譜，連時下流行的刨冰、司康、英式茶點三明治也可在書中找到。讓你在品飲喜愛的飲料時，也能享用與之搭配的好吃點心
經典傳統X時下潮流X未來流行，打造專屬於你的招牌風味！
本書根據咖啡、茶、飲品、點心四大類，完整收錄咖啡館的經典menu、時下流行menu，甚至引領未來潮流的menu，並巧妙融入作者特有的創意，幫助讀者開發屬於自己的招牌風味！
書中所有的飲料食譜從基底、分量、糖漿製作、裝飾等一一詳細解說，初學者也能一看就懂！只要跟著書中指示step by step，就能做出無法忘懷的上乘滋味！不論是新手或是專業人士，都能在本書中找到適合自己的食譜。
☑作者獨家公開製作招牌飲料和點心的祕密武器——自製糖漿、糖漬水果、抹醬和果醬，連以飲品為基底所使用的蒟蒻凍、優格、刨冰冰磚等，製作方法也都有詳細說明。只要跟著步驟說明製作，保證零失敗！
☑作者貼心分享運用相同材料同時製作冷熱飲的方法，滿足你每天不同心情及天冷或天熱想喝冷飲或熱飲的需求！
☑本書共收錄118款食譜，連時下流行的刨冰、司康、英式茶點三明治也可在書中找到。讓你在品飲喜愛的飲料時，也能享用與之搭配的好吃點心
經典傳統X時下潮流X未來流行，打造專屬於你的招牌風味！
本書根據咖啡、茶、飲品、點心四大類，完整收錄咖啡館的經典menu、時下流行menu，甚至引領未來潮流的menu，並巧妙融入作者特有的創意，幫助讀者開發屬於自己的招牌風味！
書中所有的飲料食譜從基底、分量、糖漿製作、裝飾等一一詳細解說，初學者也能一看就懂！只要跟著書中指示step by step，就能做出無法忘懷的上乘滋味！不論是新手或是專業人士，都能在本書中找到適合自己的食譜。
產品目錄
COFFEE
014 基底：義式濃縮咖啡╱冰滴咖啡╱滴漏式咖啡
016 萃取法：手沖╱義式濃縮咖啡╱摩卡壺╱法式濾壓壺╱冰滴
022 變化：基底 + 牛奶
BASE陉滴漏式咖啡
024 HOT&COOL維也納咖啡
026 HOT 柳橙香草咖啡
028 COOL 鸚鵡糖冰咖啡
030 HOT&COOL 榛果咖啡
032 COOL 黑糖咖啡
034 COOL 伯爵咖啡
036 HOT&COOL 楓糖咖啡
038 HOT 防彈咖啡
040 HOT&COOL 越南咖啡
042 COOL 棉花糖咖啡
BASE陉義式濃縮咖啡
044 HOT 直布羅陀咖啡
046 HOT&COOL 鮮奶油巧克力咖啡
048 COOL 柳橙義式白咖啡
050 HOT&COOL薑黃咖啡
052 COOL 鹹拿鐵
054 HOT&COOL 香草拿鐵
056 HOT&COOL 南瓜拿鐵
058 HOT 玫瑰拿鐵
060 HOT&COOL 黑櫻桃牛奶咖啡
062 COOL 蓮花脆餅阿芙佳朵
064 COOL 甜麥仁咖啡奶昔
066 HOT&COOL Flat white
068 COOL 藍柑橘海洋拿鐵
070 COOL 杏仁咖啡
072 COOL 紅絲絨拿鐵
074 HOT 迷你焦糖牛奶咖啡
BASE陉冰滴咖啡
076 COOL 紐奧良冰咖啡
078 HOT&COOL 香草奶泡冰滴
080 HOT&COOL 太妃核果拿鐵
082 COOL 咖啡通寧
084 COOL 葡萄柚咖啡通寧
086 COOL 薄荷拿鐵
088 COOL 香蕉拿鐵
090 COOL 水蜜桃紅茶咖啡
092 COOL 枳椇子蜂蜜咖啡
TEA &HERB-TEA
096 基底：綠茶╱紅茶╱花草茶
098 萃取法：原葉綠茶╱抹茶╱原葉紅茶╱冷泡紅茶╱花草茶
104 變化：基底 + 牛奶
BASE陉綠茶
106 HOT&COOL 紅豆抹茶歐蕾
108 COOL 漂浮抹茶
110 HOT柚子福吉茶
112 COOL 奇異果抹茶冰沙
114 COOL 麝香葡萄綠茶
116 COOL葡萄柚茉莉綠茶
118 COOL 抹茶佐餅乾冰淇淋
BASE陉紅茶
120 COOL 義式咖啡奶茶
122 COOL 黑糖阿薩姆
124 COOL 檸檬氣泡紅茶冰飲
126 HOT&COOL 黑奶茶
128 HOT 玫瑰荔枝紅茶
130 HOT&COOL 茉莉玫瑰奶茶
132 HOT 香料奶茶
BASE陉花草茶
134 COOL 茴香薄荷冰茶
136 HOT 冬季香料熱果茶
138 COOL 杏桃漂浮氣泡飲
140 COOL 極光冰飲
142 HOT&COOL 可可豆奶茶
144 COOL洛神花蘇打
BEVERAGE
148 基底：乳製品╱氣泡飲╱果汁╱冰品
150 製作基底：冰磚╱自製優格╱自製蒟蒻果凍
154 變化：基底 + 水果
BASE陉乳製品
156 COOL 穀麥脆片優格
158 COOL 草莓優格
160 HOT&COOL 五穀拿鐵
162 COOL 芒果牛奶
164 HOT 地瓜切達拿鐵
166 COOL 焦糖爆米花奶昔
168 COOL 馬鈴薯牛奶奶昔
170 COOL 草莓奶油乳酪奶昔
BASE陉氣泡飲
172 COOL 梅子氣泡飲
174 COOL 沙灘氣泡飲
176 COOL 櫻桃可樂
178 COOL 哈密瓜蘇打
180 COOL 薑汁汽水
182 COOL 果凍蘇打
184 COOL 桑格莉亞氣泡飲
BASE陉果汁
186 COOL 柑橘繁花
188 COOL 電解質檸檬飲
190 COOL 翡翠蘋果飲
192 HOT&COOL 香料葡萄飲
194 HOT&COOL 伯爵松林
196 COOL百香椰果汁
198 COOL 綜合莓果汁
BASE陉冰品
200 櫻桃煉乳牛奶刨冰
202 紅寶石葡萄柚刨冰
204 花生牛奶焦糖刨冰
206 薄荷芒果刨冰
208 抹茶刨冰
210 番茄優格牛奶刨冰
212 盆栽刨冰
214 檸檬草莓刨冰
DESSERT
238 10款祕密手作糖漿
250 手作糖漬水果╱蔬果糊╱果泥
BASE陉三明治
218 小黃瓜奶油乳酪三明治
220 火腿起司煉乳三明治
222 煙燻鮭魚三明治╱酪梨鮮蝦三明治╱雞肉蔓越莓三明治
BASE陉司康
226 伯爵茶司康╱抹茶巧克力脆片司康
228 原味司康╱葡萄乾司康
230 紅豆奶油司康
BASE陉抹醬＆果醬
232 綠茶抹醬
234 玫瑰草莓果醬╱伯爵茶果醬╱巧克力香蕉果醬
014 基底：義式濃縮咖啡╱冰滴咖啡╱滴漏式咖啡
016 萃取法：手沖╱義式濃縮咖啡╱摩卡壺╱法式濾壓壺╱冰滴
022 變化：基底 + 牛奶
BASE陉滴漏式咖啡
024 HOT&COOL維也納咖啡
026 HOT 柳橙香草咖啡
028 COOL 鸚鵡糖冰咖啡
030 HOT&COOL 榛果咖啡
032 COOL 黑糖咖啡
034 COOL 伯爵咖啡
036 HOT&COOL 楓糖咖啡
038 HOT 防彈咖啡
040 HOT&COOL 越南咖啡
042 COOL 棉花糖咖啡
BASE陉義式濃縮咖啡
044 HOT 直布羅陀咖啡
046 HOT&COOL 鮮奶油巧克力咖啡
048 COOL 柳橙義式白咖啡
050 HOT&COOL薑黃咖啡
052 COOL 鹹拿鐵
054 HOT&COOL 香草拿鐵
056 HOT&COOL 南瓜拿鐵
058 HOT 玫瑰拿鐵
060 HOT&COOL 黑櫻桃牛奶咖啡
062 COOL 蓮花脆餅阿芙佳朵
064 COOL 甜麥仁咖啡奶昔
066 HOT&COOL Flat white
068 COOL 藍柑橘海洋拿鐵
070 COOL 杏仁咖啡
072 COOL 紅絲絨拿鐵
074 HOT 迷你焦糖牛奶咖啡
BASE陉冰滴咖啡
076 COOL 紐奧良冰咖啡
078 HOT&COOL 香草奶泡冰滴
080 HOT&COOL 太妃核果拿鐵
082 COOL 咖啡通寧
084 COOL 葡萄柚咖啡通寧
086 COOL 薄荷拿鐵
088 COOL 香蕉拿鐵
090 COOL 水蜜桃紅茶咖啡
092 COOL 枳椇子蜂蜜咖啡
TEA &HERB-TEA
096 基底：綠茶╱紅茶╱花草茶
098 萃取法：原葉綠茶╱抹茶╱原葉紅茶╱冷泡紅茶╱花草茶
104 變化：基底 + 牛奶
BASE陉綠茶
106 HOT&COOL 紅豆抹茶歐蕾
108 COOL 漂浮抹茶
110 HOT柚子福吉茶
112 COOL 奇異果抹茶冰沙
114 COOL 麝香葡萄綠茶
116 COOL葡萄柚茉莉綠茶
118 COOL 抹茶佐餅乾冰淇淋
BASE陉紅茶
120 COOL 義式咖啡奶茶
122 COOL 黑糖阿薩姆
124 COOL 檸檬氣泡紅茶冰飲
126 HOT&COOL 黑奶茶
128 HOT 玫瑰荔枝紅茶
130 HOT&COOL 茉莉玫瑰奶茶
132 HOT 香料奶茶
BASE陉花草茶
134 COOL 茴香薄荷冰茶
136 HOT 冬季香料熱果茶
138 COOL 杏桃漂浮氣泡飲
140 COOL 極光冰飲
142 HOT&COOL 可可豆奶茶
144 COOL洛神花蘇打
BEVERAGE
148 基底：乳製品╱氣泡飲╱果汁╱冰品
150 製作基底：冰磚╱自製優格╱自製蒟蒻果凍
154 變化：基底 + 水果
BASE陉乳製品
156 COOL 穀麥脆片優格
158 COOL 草莓優格
160 HOT&COOL 五穀拿鐵
162 COOL 芒果牛奶
164 HOT 地瓜切達拿鐵
166 COOL 焦糖爆米花奶昔
168 COOL 馬鈴薯牛奶奶昔
170 COOL 草莓奶油乳酪奶昔
BASE陉氣泡飲
172 COOL 梅子氣泡飲
174 COOL 沙灘氣泡飲
176 COOL 櫻桃可樂
178 COOL 哈密瓜蘇打
180 COOL 薑汁汽水
182 COOL 果凍蘇打
184 COOL 桑格莉亞氣泡飲
BASE陉果汁
186 COOL 柑橘繁花
188 COOL 電解質檸檬飲
190 COOL 翡翠蘋果飲
192 HOT&COOL 香料葡萄飲
194 HOT&COOL 伯爵松林
196 COOL百香椰果汁
198 COOL 綜合莓果汁
BASE陉冰品
200 櫻桃煉乳牛奶刨冰
202 紅寶石葡萄柚刨冰
204 花生牛奶焦糖刨冰
206 薄荷芒果刨冰
208 抹茶刨冰
210 番茄優格牛奶刨冰
212 盆栽刨冰
214 檸檬草莓刨冰
DESSERT
238 10款祕密手作糖漿
250 手作糖漬水果╱蔬果糊╱果泥
BASE陉三明治
218 小黃瓜奶油乳酪三明治
220 火腿起司煉乳三明治
222 煙燻鮭魚三明治╱酪梨鮮蝦三明治╱雞肉蔓越莓三明治
BASE陉司康
226 伯爵茶司康╱抹茶巧克力脆片司康
228 原味司康╱葡萄乾司康
230 紅豆奶油司康
BASE陉抹醬＆果醬
232 綠茶抹醬
234 玫瑰草莓果醬╱伯爵茶果醬╱巧克力香蕉果醬
作者介紹
申頌爾
申頌爾
第一屆COFA Golden Tea Award Free Infusion金獎
咖啡店飲料課程專門講師
經營「今天也來杯咖啡」咖啡店
著有《第一本從基底開始做！手調飲品BOOK：自製果醬X濃縮汁X糖漿X飲品粉X水果乾基底，調出100款經典到創新的手作飲》（《한입에가정식음료100》）
以長期在咖啡店累積的專業知識為基礎，教授咖啡店飲料課程，透過獨特視角所詮釋的飲品，引起廣大的迴響。每年為個人咖啡店和企業開發眾多迎合潮流的signature menu，本人也經營咖啡店，且不斷開發全新飲品與餐點。
他所經營的咖啡店「今天也來杯咖啡」遠近馳名，無論天氣炎熱或下雨，或是剛好遇上美味的當季水果等，總是開心的將受到當下不同故事所啟發的新飲料或餐點呈現給顧客。其對於點心有著濃厚興趣，數年來堅持品質烤出來的經典司康和與之搭配的玫瑰草莓醬，也深獲眾人喜愛。
本書從傳統經典到當代潮流，甚至是未來趨勢所羅列的祕密食譜，能幫助讀者在signature menu上增添自己獨有的色彩。
樊姍姍
樊姍姍
政治大學韓文系畢業的愛吃鬼。曾任職於CJ集團，與韓國食品結下不解之緣。白天在公司與業績搏鬥，晚上在字裡行間閱讀世界的滋味。
申頌爾
第一屆COFA Golden Tea Award Free Infusion金獎
咖啡店飲料課程專門講師
經營「今天也來杯咖啡」咖啡店
著有《第一本從基底開始做！手調飲品BOOK：自製果醬X濃縮汁X糖漿X飲品粉X水果乾基底，調出100款經典到創新的手作飲》（《한입에가정식음료100》）
以長期在咖啡店累積的專業知識為基礎，教授咖啡店飲料課程，透過獨特視角所詮釋的飲品，引起廣大的迴響。每年為個人咖啡店和企業開發眾多迎合潮流的signature menu，本人也經營咖啡店，且不斷開發全新飲品與餐點。
他所經營的咖啡店「今天也來杯咖啡」遠近馳名，無論天氣炎熱或下雨，或是剛好遇上美味的當季水果等，總是開心的將受到當下不同故事所啟發的新飲料或餐點呈現給顧客。其對於點心有著濃厚興趣，數年來堅持品質烤出來的經典司康和與之搭配的玫瑰草莓醬，也深獲眾人喜愛。
本書從傳統經典到當代潮流，甚至是未來趨勢所羅列的祕密食譜，能幫助讀者在signature menu上增添自己獨有的色彩。
樊姍姍
樊姍姍
政治大學韓文系畢業的愛吃鬼。曾任職於CJ集團，與韓國食品結下不解之緣。白天在公司與業績搏鬥，晚上在字裡行間閱讀世界的滋味。
規格
誠品貨碼 / 2681862635005
ISBN13 / 9789863014072
ISBN10 / 9863014079
EAN貨碼 / 9789863014072
頁數 / 256
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21.5X17.5CM
級別 / N:無
重量(g) / 459.4g
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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