第一本從基底開始做! 手調飲品Book: 自製果醬X濃縮汁X糖漿X飲品粉X水果乾基底, 調出100款經典到創新的手作飲
한입에 가정식 음료 100
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內容簡介
韓國人氣網路書店「YES24」,5顆星好評推薦!
第一本教你從「飲料基底」開始做的手調飲品書!
炎炎夏日,真想來一杯沁涼暢快的飲料!
本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰,
傳授你飲料界不外傳的「關鍵調製訣竅」!
不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲,
或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂,
只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底,
在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品!
不用出門、不必花大錢,
只需利用空檔時間做好適量的基底,
想喝時,依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶,
馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料!
還能自由調整飲料的濃淡與甜度,打造你的專屬口味。
更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣,增進親子感情!
【特色1】韓國專業飲品調理師親授,教你在家DIY「吧台師等級」冷飲!
韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾,將他最多元的飲料清單通通放進本書裡!再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊,在家就能做出「職人級」的特色冷飲!
【特色2】開業職人祕密大公開!只要學會5種簡單基底,就能變化100種飲料!
史上第一本揭露「飲料達人祕密」的珍貴工具書——先做好飲料基底,再加上其他配料,就能立刻變化出多種美味飲品!全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法,以及百款飲品調製祕訣,只要照著做,從果汁汽水到咖啡茶飲,通通學到位!
【特色3】從食材到做法全分享!不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品!
作者以開店角度,在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識,包括:製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……;讓你準備起來省時、省力又省錢,即使是第一次做,也能成功調出漂亮又好喝的飲料!
第一本教你從「飲料基底」開始做的手調飲品書!
炎炎夏日,真想來一杯沁涼暢快的飲料!
簡單‧安心‧健康‧美味,學會5種基底,百變口味任你調製!
本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰,
傳授你飲料界不外傳的「關鍵調製訣竅」!
不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲,
或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂,
只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底,
在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品!
不用出門、不必花大錢,
只需利用空檔時間做好適量的基底,
想喝時,依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶,
馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料!
還能自由調整飲料的濃淡與甜度,打造你的專屬口味。
更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣,增進親子感情!
【特色1】韓國專業飲品調理師親授,教你在家DIY「吧台師等級」冷飲!
韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾,將他最多元的飲料清單通通放進本書裡!再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊,在家就能做出「職人級」的特色冷飲!
【特色2】開業職人祕密大公開!只要學會5種簡單基底,就能變化100種飲料!
史上第一本揭露「飲料達人祕密」的珍貴工具書——先做好飲料基底,再加上其他配料,就能立刻變化出多種美味飲品!全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法,以及百款飲品調製祕訣,只要照著做,從果汁汽水到咖啡茶飲,通通學到位!
【特色3】從食材到做法全分享!不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品!
作者以開店角度,在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識,包括:製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……;讓你準備起來省時、省力又省錢,即使是第一次做,也能成功調出漂亮又好喝的飲料!
產品目錄
開始調製前的準備
一年四季的水果知識
糖的種類及使用方法
飲料基底的存放容器
調製飲品所需的用具
存放容器的消毒方式
冷熱飲品的杯具選擇
PART1 瀰漫香甜水果氣息!以「果醬」調製的飲品
◎基底製作教學
葡萄柚果醬
葡萄果醬
奇異果果醬
萊姆果醬
百香果果醬
檸檬果醬
樹莓果醬
◎變化飲品
01 葡萄柚氣泡飲
02 葡萄柚綠
03 葡萄柚冰沙
04 粉紅葡萄柚茶
05 青葡萄椰子汁
06 青葡萄甘藍果昔
07 青葡萄氣泡飲
08 青葡萄汁
09 奇異果優酪乳
10 奇異果薄荷茶
11 萊姆思樂冰
12 萊姆黃瓜飲
13 莫希托
14 萊姆香草茶
15 百香果氣泡飲
16 百香果玫瑰茶
17 檸檬茶
18 檸檬氣泡飲
19 檸檬紅茶
20 檸檬可樂
21 樹莓奶油氣泡飲
22 樹莓莫希托
23 樹莓果昔
24 樹莓奶昔
PART2 源自歐洲古老萃取技術!以「濃縮汁」調製的飲品
◎基底製作教學
草莓濃縮汁
生薑濃縮汁
玫瑰濃縮汁
接骨木花濃縮汁
維生素花草濃縮汁
薰衣草濃縮汁
人蔘濃縮汁
◎變化飲品
25 草莓牛奶
26 草莓奶昔
27 草莓汁
28 草莓羅勒
29 生薑艾爾
30 生薑拿鐵
31 生薑啤酒
32 生薑美式咖啡
33 玫瑰烏瓦茶
34 玫瑰檸檬氣泡飲
35 玫瑰草莓果昔
36 玫瑰拿鐵
37 接骨木花蘋果汁
38 接骨木花香草奶昔
39 維生素日出
40 維生素果昔
41 紅色熱帶
42 紅色維生素
43 薰衣草藍莓奶昔
44 薰衣草氣泡飲
45 薰衣草檸檬茶
46 薰衣草檸檬醋
47 人蔘香蕉汁
48 人蔘肉桂茶
PART3 為飲料加分的最強配角!以「糖漿」調製的飲品
◎基底製作教學
香草糖漿
焦糖糖漿
煉乳糖漿
肉桂糖漿
伯爵紅茶糖漿
巧克力糖漿
義式咖啡糖漿
◎變化飲品
49 香草拿鐵
50 香草樹莓氣泡飲
51 香草肉桂奶茶
52 香草香蕉牛奶
53 焦糖瑪琪朵
54 焦糖餅乾奶昔
55 草莓香草冰淇淋
56 甜蜜熱牛奶
57 泰式拿鐵
58 奇異果香草冰淇淋
59 蘋果肉桂茶
60 柳橙風味冰
61 伯爵紅茶拿鐵
62 檸檬紅茶
63 薰衣草紅茶汽水
64 香檸伯爵奶茶
65 肉桂巧克力
66 伯爵巧克力
67 巧克力奶昔
68 冰摩卡
69 義式咖啡星冰樂
70 愛爾蘭咖啡
71 冰豆奶拿鐵
72 甜蜜阿法奇朵
PART4 釋放濃郁香氣,粉末登場!以「飲品粉」調製的飲品
◎基底製作教學
綠茶粉
香草粉
巧克力粉
奶茶粉
冷泡紅茶
冷泡咖啡
◎變化飲品
73 翠綠義式咖啡
74 綠拿鐵
75 香草奶昔
76 鳳梨柳橙汁
77 樹莓巧克力
78 生薑巧克力
79 皇家奶茶
80 奶茶奶昔
81 蘋果刺果番荔枝葉茶
82 葡萄酒香紅茶
83 冷泡奶茶
84 冰紅茶多多
85 拿鐵
86 馭手咖啡
87 葡萄柚柳橙拿鐵
88 冰咖啡
PART5 視覺、嗅覺與味覺的三重饗宴!以「水果乾」調製的飲品
◎基底製作教學
檸檬乾
萊姆乾
葡萄柚乾
奇異果乾
藍莓乾
乾羅勒葉
鳳梨乾
◎變化飲品
89 樹莓水調飲
90 粉紅淑女
91 檸檬迷迭香水調飲
92 椰林迷情
93 蘋果萊姆水調飲
94 綠色旋律水調飲
95 奇異果草莓水調飲
96 葡萄柚鳳梨水調飲
97 萊姆大吉嶺紅茶
98 蜂蜜檸檬茶
99 迷迭香萊姆茶
100 奇異果羅勒茶
一年四季的水果知識
糖的種類及使用方法
飲料基底的存放容器
調製飲品所需的用具
存放容器的消毒方式
冷熱飲品的杯具選擇
PART1 瀰漫香甜水果氣息!以「果醬」調製的飲品
◎基底製作教學
葡萄柚果醬
葡萄果醬
奇異果果醬
萊姆果醬
百香果果醬
檸檬果醬
樹莓果醬
◎變化飲品
01 葡萄柚氣泡飲
02 葡萄柚綠
03 葡萄柚冰沙
04 粉紅葡萄柚茶
05 青葡萄椰子汁
06 青葡萄甘藍果昔
07 青葡萄氣泡飲
08 青葡萄汁
09 奇異果優酪乳
10 奇異果薄荷茶
11 萊姆思樂冰
12 萊姆黃瓜飲
13 莫希托
14 萊姆香草茶
15 百香果氣泡飲
16 百香果玫瑰茶
17 檸檬茶
18 檸檬氣泡飲
19 檸檬紅茶
20 檸檬可樂
21 樹莓奶油氣泡飲
22 樹莓莫希托
23 樹莓果昔
24 樹莓奶昔
PART2 源自歐洲古老萃取技術!以「濃縮汁」調製的飲品
◎基底製作教學
草莓濃縮汁
生薑濃縮汁
玫瑰濃縮汁
接骨木花濃縮汁
維生素花草濃縮汁
薰衣草濃縮汁
人蔘濃縮汁
◎變化飲品
25 草莓牛奶
26 草莓奶昔
27 草莓汁
28 草莓羅勒
29 生薑艾爾
30 生薑拿鐵
31 生薑啤酒
32 生薑美式咖啡
33 玫瑰烏瓦茶
34 玫瑰檸檬氣泡飲
35 玫瑰草莓果昔
36 玫瑰拿鐵
37 接骨木花蘋果汁
38 接骨木花香草奶昔
39 維生素日出
40 維生素果昔
41 紅色熱帶
42 紅色維生素
43 薰衣草藍莓奶昔
44 薰衣草氣泡飲
45 薰衣草檸檬茶
46 薰衣草檸檬醋
47 人蔘香蕉汁
48 人蔘肉桂茶
PART3 為飲料加分的最強配角!以「糖漿」調製的飲品
◎基底製作教學
香草糖漿
焦糖糖漿
煉乳糖漿
肉桂糖漿
伯爵紅茶糖漿
巧克力糖漿
義式咖啡糖漿
◎變化飲品
49 香草拿鐵
50 香草樹莓氣泡飲
51 香草肉桂奶茶
52 香草香蕉牛奶
53 焦糖瑪琪朵
54 焦糖餅乾奶昔
55 草莓香草冰淇淋
56 甜蜜熱牛奶
57 泰式拿鐵
58 奇異果香草冰淇淋
59 蘋果肉桂茶
60 柳橙風味冰
61 伯爵紅茶拿鐵
62 檸檬紅茶
63 薰衣草紅茶汽水
64 香檸伯爵奶茶
65 肉桂巧克力
66 伯爵巧克力
67 巧克力奶昔
68 冰摩卡
69 義式咖啡星冰樂
70 愛爾蘭咖啡
71 冰豆奶拿鐵
72 甜蜜阿法奇朵
PART4 釋放濃郁香氣,粉末登場!以「飲品粉」調製的飲品
◎基底製作教學
綠茶粉
香草粉
巧克力粉
奶茶粉
冷泡紅茶
冷泡咖啡
◎變化飲品
73 翠綠義式咖啡
74 綠拿鐵
75 香草奶昔
76 鳳梨柳橙汁
77 樹莓巧克力
78 生薑巧克力
79 皇家奶茶
80 奶茶奶昔
81 蘋果刺果番荔枝葉茶
82 葡萄酒香紅茶
83 冷泡奶茶
84 冰紅茶多多
85 拿鐵
86 馭手咖啡
87 葡萄柚柳橙拿鐵
88 冰咖啡
PART5 視覺、嗅覺與味覺的三重饗宴!以「水果乾」調製的飲品
◎基底製作教學
檸檬乾
萊姆乾
葡萄柚乾
奇異果乾
藍莓乾
乾羅勒葉
鳳梨乾
◎變化飲品
89 樹莓水調飲
90 粉紅淑女
91 檸檬迷迭香水調飲
92 椰林迷情
93 蘋果萊姆水調飲
94 綠色旋律水調飲
95 奇異果草莓水調飲
96 葡萄柚鳳梨水調飲
97 萊姆大吉嶺紅茶
98 蜂蜜檸檬茶
99 迷迭香萊姆茶
100 奇異果羅勒茶
作者介紹
■作者簡介
申頌爾(신송이)
●飲品調理師
●「two for tea」咖啡店 代表經理
●現為「今天也來杯咖啡」(카페오늘도)咖啡店 店長
最初是因為想開一間咖啡店,於是開始思考究竟要賣哪些飲品才好。在開發飲品菜單的過程中,為了了解英式早餐茶和伯爵茶之間的差異,開始學習茶的各種知識,甚至還帶著年幼的孩子前往飲品文化發達的台灣去學習。
多年來一直秉持著老師曾說過的「調製飲品需考慮水果的色、香、味」這句話,投入飲品研發工作,並以茶、水果、咖啡等飲品為主,從事教學並擔任創業諮詢,對於各式飲品也逐漸有更多的理解。
近年來,隨著手作飲料店家逐漸增多,飲品的變化也愈來愈多。至今仍每天持續尋找著各種水果的色、香、味,以激發新飲品的製作靈感。
■譯者簡介
譚妮如
成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師,韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為多家翻譯社之自由譯者。
規格
誠品貨碼 / 2681592854004
ISBN13 / 9789861303925
ISBN10 / 9861303928
EAN貨碼 / 9789861303925
頁數 / 192
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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