懷舊糕餅 2: 再現72道古早味 | 誠品線上

懷舊糕餅 2: 再現72道古早味

內容簡介

內容簡介 ◎鉅細靡遺的作法與步驟圖，一看就懂！◎有意思的糕餅由來及典故，好吃又有趣！◎貼心的製作小祕訣，降低失敗率！懷舊糕餅好評第二發！50年糕餅製作經驗豐富的老師傅，傳統手藝不藏私分享！你知道⋯⋯古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟？金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何？鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯傳承老師傅手中的好味道，重溫古早味點心的好滋味！不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕，或是流傳百年的伏苓糕、繼光餅，還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯這些吃在嘴裡，卻有著世代共同記憶的美好味道，不用再尋尋覓覓，在家就能照著做！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介呂鴻禹出生於台南縣麻豆鎮，就讀初中時，已在糕餅店當學徒，曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗，抄錄下許多古早味糕餅的食譜，親手按照配方和作法做出道道糕餅，並以照片記錄製作過程，只為留下傳統手藝，甚至是已將失傳的味道。著有《懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心》。楊志雄／攝影二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。E-mail：image.mike@gmail.com

產品目錄

產品目錄 作者序烘焙筆記第一章 糕點鳳梨客氣水果條雞蛋糕海綿蛋糕龍蝦月餅芝麻喜餅象鼻子糕金沙月餅山東大餅第二章 鬆糕六色發財糕－芋頭鬆糕六色發財糕－草莓鬆糕六色發財糕－起司鹹糕六色發財糕－咖啡香糕六色發財糕－抹茶涼糕六色發財糕－原味甜糕核桃貴片糕長年糕碗仔糕伏苓糕傳統綠豆糕第三章 酥餅薑酥餅干貝餅芝麻一口酥香妃酥杏仁酥餅繼光餅豆渣餅鄉村（香椿）小餅竹塹餅奶油酥餅紅豆小餅脆皮泡芙（家庭版／營業版）第四章 茶點蕃薯糖芝麻瓦餅地瓜棗炸棗棗仔枝芋棗小饅頭蒜頭薄餅耳朵餅椰子船炸米花米乾糖黃豆軟糖麻荖米荖黑糖米香糖九層塔米香黃金御菓子第五章 鹹點七夕油飯蝦米碗糕炸芋丸八寶丸端午粽 鹹湯圓鹹酥餃麻豆碗粿第六章 其他元宵圓平安龜傳統年糕紅豆年糕小窩頭雙胞胎古早味甜甜圈蘋果麵包古早的魔芳自製綠豆粉自製綠豆餡春捲皮（家庭版／營業版）杏仁茶米漿豆漿後記

商品規格