防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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內容簡介
馬卡龍如何呈現出完美光澤感，且酥脆不溼軟；
餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同；
起士與奶油比例如何拿捏，才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等；
甜點女王製作甜點的不敗秘技，以超過700張step by step的步驟圖解，鉅細靡遺的傾囊相授；全書60種製作甜點常用食材，21樣一定要認識的基本工具，嚴選甜點9大類50道美味甜點，，讓你甜點製作零失敗。
隨書附贈實作DVD，隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公開。
餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同；
起士與奶油比例如何拿捏，才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等；
甜點女王製作甜點的不敗秘技，以超過700張step by step的步驟圖解，鉅細靡遺的傾囊相授；全書60種製作甜點常用食材，21樣一定要認識的基本工具，嚴選甜點9大類50道美味甜點，，讓你甜點製作零失敗。
隨書附贈實作DVD，隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公開。
產品目錄
目錄
序‧「大膽提問」累積廚藝實力
推薦序
外交部禮賓司 石瑞琦 處長
香港廚師協會 麥錦駒 會長
景文科技大學 鄭永福 校長
全球餐飲發展有限公司 岳家青 執行長
甜點小常識
常用食材
基本工具
單位及溫度換算
吉利丁片示範教學
花嘴示範教學
甜點製作基本款
珍珠糖片
義大利蛋白霜
加拿許
法式卡士達醬
奶油霜
海綿蛋糕
巧克力海綿蛋糕
杏仁薄片
杏仁塔皮
布丁奶酪
芒果西米布丁
黑醋栗香檳氣泡凍
雙色哈密瓜奶酪
覆盆子烤布蕾
泡芙
水果泡芙塔
巧克力覆盆子泡芙
蒙布朗栗子泡芙
藍莓泡芙
蛋糕
草莓雪米蛋糕捲
卡沙達蛋糕捲
杏桃卡士達蛋糕
法式芝麻咕咕霍夫
榛果菲拿雪
焦糖無花果蛋糕
開心果芝麻薏仁蛋糕
餅乾
開心菓燕麥酥
義式抹茶比斯可提餅乾
巧克力楓糖核桃餅乾
夏威夷可可蛋白餅
伯爵咖啡餅乾
派塔
南瓜杏仁派
草莓香蕉可麗餅
理查曼地水果塔
焦糖蘋果派
序‧「大膽提問」累積廚藝實力
推薦序
外交部禮賓司 石瑞琦 處長
香港廚師協會 麥錦駒 會長
景文科技大學 鄭永福 校長
全球餐飲發展有限公司 岳家青 執行長
甜點小常識
常用食材
基本工具
單位及溫度換算
吉利丁片示範教學
花嘴示範教學
甜點製作基本款
珍珠糖片
義大利蛋白霜
加拿許
法式卡士達醬
奶油霜
海綿蛋糕
巧克力海綿蛋糕
杏仁薄片
杏仁塔皮
布丁奶酪
芒果西米布丁
黑醋栗香檳氣泡凍
雙色哈密瓜奶酪
覆盆子烤布蕾
泡芙
水果泡芙塔
巧克力覆盆子泡芙
蒙布朗栗子泡芙
藍莓泡芙
蛋糕
草莓雪米蛋糕捲
卡沙達蛋糕捲
杏桃卡士達蛋糕
法式芝麻咕咕霍夫
榛果菲拿雪
焦糖無花果蛋糕
開心果芝麻薏仁蛋糕
餅乾
開心菓燕麥酥
義式抹茶比斯可提餅乾
巧克力楓糖核桃餅乾
夏威夷可可蛋白餅
伯爵咖啡餅乾
派塔
南瓜杏仁派
草莓香蕉可麗餅
理查曼地水果塔
焦糖蘋果派
起士
南瓜起士
香蕉咖啡起士
德式巧克力起士
薄荷檸檬起士
櫻桃起士
低脂瑞可達起士塔
巧克力
松露巧克力
沙哈巧克力
經典黑瑪莉
榛果巧克力磚
熔岩巧克力
鑽石巧克力球
馬卡龍
咖啡榛果馬卡龍
香草瑞可達馬卡龍
開心果焦糖馬卡龍
檸檬草芒果馬卡龍
藍莓蘋果馬卡龍
覆盆玫瑰馬卡龍
慕斯
草莓米布丁慕斯
巧克力覆盆子慕斯
百香果巧克力脆餅慕斯
抹茶南瓜慕斯
香草菲柔慕斯
荔枝玫瑰慕斯
提拉米蘇
黑醋栗佐咖啡慕斯
南瓜起士
香蕉咖啡起士
德式巧克力起士
薄荷檸檬起士
櫻桃起士
低脂瑞可達起士塔
巧克力
松露巧克力
沙哈巧克力
經典黑瑪莉
榛果巧克力磚
熔岩巧克力
鑽石巧克力球
馬卡龍
咖啡榛果馬卡龍
香草瑞可達馬卡龍
開心果焦糖馬卡龍
檸檬草芒果馬卡龍
藍莓蘋果馬卡龍
覆盆玫瑰馬卡龍
慕斯
草莓米布丁慕斯
巧克力覆盆子慕斯
百香果巧克力脆餅慕斯
抹茶南瓜慕斯
香草菲柔慕斯
荔枝玫瑰慕斯
提拉米蘇
黑醋栗佐咖啡慕斯
作者介紹
■作者簡介
賴曉梅
一位已有二十多年經歷的甜點師傅，於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。
曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚；天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚，現任S CAFÉ 西點創意總監。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作，以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。
從學徒一路走來，曉梅師傅認為唯有「大膽提問」，才可累積廚藝實力，只要熱衷於學習自己喜愛的事物，讓一切從零開始，只要認真努力的學習，相信自己也可以創造出一道道美味的甜點！
學術經歷：
2012年 中華大學兼任專業技術助理教授
2011年 中華民國100年國慶酒會點心製作
100年菁英盃青年廚師選拔賽實習裁判
擔任上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽裁判
2010年-至今 景文科技大學 專技助理教授
國內外獎項：
2012年 新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌
2011年 經濟部全國優良創意大廚
2010年 觀光局優良觀光產業從業人員，遠見雜誌登選為【新台
灣之光】
2009年 泰國曼谷亞洲盃第一屆烹飪賽 最高榮譽金球獎(創意
甜點最高分)／新亞洲料理團體賽銀牌／現場甜點個
人賽銀牌三項大獎
■攝影簡介
楊志雄
規格
誠品貨碼 / 2680907384007
ISBN13 / 9789863640288
ISBN10 / 986364028X
EAN貨碼 / 9789863640288
頁數 / 256
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X26CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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