這樣調醬汁涼麵超好吃 | 誠品線上

這樣調醬汁涼麵超好吃

內容簡介

內容簡介 內容簡介： ●本書運用家常食材，將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新，塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理，內容分：中式家常涼麵、異國風味涼麵和變化口味涼麵三大單元，讓你一次全部學會，天天變花樣吃！ ●書中每道食譜皆附涼拌醬汁配方，只要掌握了醬汁的製作訣竅，就能拌出各 式可口的涼麵料理，清爽不油膩，酸甜香辣任君選擇，隨手拌一拌就能大快 朵頤。自己在家做涼麵，原來是這麼簡單！ 本書特色 ●本書依涼麵口味，詳盡介紹中式、西式、日式、韓式和南洋風味等多種涼麵料 理，視覺、口感包羅萬象，並教你自己製作拌麵醬汁，一一抓準各種口味的特 色，做法簡單、快速，並附製作秘訣解說，教您自己在家變化口味。今年夏天， 就讓我們遠離油煙，給自己和家人來一盤清新爽口的涼麵快餐！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李建軒李建軒現任光啟高中餐飲科專任老師好帝一食品有限公司(牛頭牌) 產品代言商多利國際有限公司 產品創意廚師 彼利恩國際有限公司 產品創意廚師 麥肯龍鳳食品股份有限公司 創意廚師美威Marine Harvest集團 創意廚師

產品目錄

產品目錄 2 作者序 6 自己拌涼麵口味豐富 8 涼麵醬汁基本調味料 10常用麵條介紹 11ＱＱ的涼麵這樣煮 中式家常涼麵 12醋味麻醬涼麵 醋味麻醬 13豆瓣腐乳涼麵 豆瓣腐乳醬 14 五味海鮮涼麵 五味醬 15炸醬涼麵 炸醬 ＸＯ醬涼麵 ＸＯ醬 16薑蓉醋味涼麵 薑蓉醋味醬 17金桔涼麵 客家金桔醬 18花生紅油涼麵 花生紅油醬 19麻醬雞絲涼麵 芝麻醬 20芝香腐乳涼麵 芝麻腐乳醬 21鳳黃涼麵 鳳梨黃豆醬 蒜蓉涼麵 蒜蓉醬 22魚香茄子涼麵 魚香醬 23蒜辣叉燒涼麵 蒜末辣醬 24雲南酸甜涼麵 雲南酸甜醬 25味噌辣味涼麵 味噌甜辣醬 26川味麻辣涼麵 香麻辣醬 27乾燒醬涼麵 乾燒醬 28怪味涼麵 怪味醬 香蔥蒜泥涼麵 香蔥蒜泥醬 29 蠔香牛肉涼麵 蠔香油醋醬 30沙茶羊肉涼麵 沙茶孜然醬 31豆乳辣醬涼麵 豆乳辣醬 異國風味涼麵 西式風味 34義大利油醋涼麵 義式油醋醬 35莎莎涼麵 墨西哥莎莎醬 36酪梨涼麵 墨西哥酪梨醬 37優格涼麵 優格醬 凱撒沙拉涼麵 凱撒沙拉醬 38乳香火腿涼麵 乳香醬 日式風味 39照燒涼麵 照燒醬 40味噌叉燒涼麵 味噌沙拉醬 41山藥花枝涼麵 山藥泥醬 42干貝芥末籽涼麵 芥末籽沙拉醬 43蘿蔔泥拌冷麵 蘿蔔泥醬 和風芝麻涼麵 和風芝麻醬 44和風沙拉涼麵 和風沙拉醬 45昆布涼麵 昆布醬 46綠芥末沙拉涼麵 綠芥末沙拉醬 韓式風味 47韓式泡菜涼麵 韓式辣醬 48韓式麻辣涼麵 韓式麻辣醬 南洋風味 49綠咖哩椰汁涼麵 綠咖哩椰汁醬 馬拉展涼麵 馬拉展醬 50泰式魚露涼麵 泰式魚露醬 51新加坡辣醬涼麵 新加坡辣醬 52沙嗲涼麵 沙嗲醬 53南洋紅咖哩涼麵 南洋紅咖哩醬 變化口味涼麵 56 紫蘇梅辣味涼麵 紫蘇梅辣味醬 57咖哩花生涼麵 咖哩花生醬 58 蒜香沙茶涼麵 蒜香沙茶醬 樹子涼麵 樹子醬 59豉汁肉絲涼麵 豉汁醬 60蒜酥涼麵 蒜酥醬 61香椿涼麵 香椿醬 62蒜味紅麴涼麵 蒜味紅麴醬 柚香涼麵 柚香沙拉醬 63奇異果涼麵 奇異果醬 64蘋果蒜泥涼麵 蘋果蒜泥醬

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