這樣調醬汁涼麵超好吃

這樣調醬汁涼麵超好吃

期:
2012/07/22
79
128101
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內容簡介

內容簡介:
●本書運用家常食材,將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理,內容分:中式家常涼麵、異國風味涼麵和變化口味涼麵三大單元,讓你一次全部學會,天天變花樣吃!
●書中每道食譜皆附涼拌醬汁配方,只要掌握了醬汁的製作訣竅,就能拌出各
式可口的涼麵料理,清爽不油膩,酸甜香辣任君選擇,隨手拌一拌就能大快
朵頤。自己在家做涼麵,原來是這麼簡單!

本書特色
●本書依涼麵口味,詳盡介紹中式、西式、日式、韓式和南洋風味等多種涼麵料
理,視覺、口感包羅萬象,並教你自己製作拌麵醬汁,一一抓準各種口味的特
色,做法簡單、快速,並附製作秘訣解說,教您自己在家變化口味。今年夏天,
就讓我們遠離油煙,給自己和家人來一盤清新爽口的涼麵快餐!
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產品目錄

2 作者序

6 自己拌涼麵口味豐富

8 涼麵醬汁基本調味料

10常用麵條介紹

11QQ的涼麵這樣煮

中式家常涼麵

12醋味麻醬涼麵 /醋味麻醬

13豆瓣腐乳涼麵 /豆瓣腐乳醬

14 五味海鮮涼麵 /五味醬

15炸醬涼麵 /炸醬

XO醬涼麵 /XO醬

16薑蓉醋味涼麵 /薑蓉醋味醬

17金桔涼麵 /客家金桔醬

18花生紅油涼麵 /花生紅油醬

19麻醬雞絲涼麵 /芝麻醬

20芝香腐乳涼麵 /芝麻腐乳醬

21鳳黃涼麵 /鳳梨黃豆醬

蒜蓉涼麵 /蒜蓉醬

22魚香茄子涼麵 /魚香醬

23蒜辣叉燒涼麵 /蒜末辣醬

24雲南酸甜涼麵 /雲南酸甜醬

25味噌辣味涼麵 /味噌甜辣醬

26川味麻辣涼麵 /香麻辣醬

27乾燒醬涼麵 /乾燒醬

28怪味涼麵 /怪味醬

香蔥蒜泥涼麵 /香蔥蒜泥醬

29 蠔香牛肉涼麵 /蠔香油醋醬

30沙茶羊肉涼麵 /沙茶孜然醬

31豆乳辣醬涼麵 /豆乳辣醬



異國風味涼麵

西式風味

34義大利油醋涼麵 /義式油醋醬

35莎莎涼麵 /墨西哥莎莎醬

36酪梨涼麵 /墨西哥酪梨醬

37優格涼麵 /優格醬

凱撒沙拉涼麵 /凱撒沙拉醬

38乳香火腿涼麵 /乳香醬

日式風味

39照燒涼麵 /照燒醬

40味噌叉燒涼麵 /味噌沙拉醬

41山藥花枝涼麵 /山藥泥醬

42干貝芥末籽涼麵 /芥末籽沙拉醬

43蘿蔔泥拌冷麵 /蘿蔔泥醬

和風芝麻涼麵 /和風芝麻醬

44和風沙拉涼麵 /和風沙拉醬

45昆布涼麵 /昆布醬

46綠芥末沙拉涼麵 /綠芥末沙拉醬

韓式風味

47韓式泡菜涼麵 /韓式辣醬

48韓式麻辣涼麵 /韓式麻辣醬

南洋風味

49綠咖哩椰汁涼麵 /綠咖哩椰汁醬

馬拉展涼麵 /馬拉展醬

50泰式魚露涼麵 /泰式魚露醬

51新加坡辣醬涼麵 /新加坡辣醬

52沙嗲涼麵 /沙嗲醬

53南洋紅咖哩涼麵 /南洋紅咖哩醬

變化口味涼麵

56 紫蘇梅辣味涼麵 /紫蘇梅辣味醬

57咖哩花生涼麵 /咖哩花生醬

58 蒜香沙茶涼麵 /蒜香沙茶醬

樹子涼麵 /樹子醬

59豉汁肉絲涼麵 /豉汁醬

60蒜酥涼麵 /蒜酥醬

61香椿涼麵 /香椿醬

62蒜味紅麴涼麵 /蒜味紅麴醬

柚香涼麵 /柚香沙拉醬

63奇異果涼麵 /奇異果醬

64蘋果蒜泥涼麵 /蘋果蒜泥醬

作者介紹

■作者簡介

李建軒
李建軒

現任

光啟高中餐飲科專任老師

好帝一食品有限公司(牛頭牌) 產品代言

商多利國際有限公司 產品創意廚師

彼利恩國際有限公司 產品創意廚師

麥肯龍鳳食品股份有限公司 創意廚師

美威Marine Harvest集團 創意廚師

規格

誠品貨碼 / 2680704508002
ISBN13 / 9789864136674
ISBN10 / 9864136674
EAN貨碼 / 9789864136674
頁數 / 64
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 27.8X21CM
級別 / N:無

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