





團購爆款手工餅乾烘焙課: 頂流甜點師教你用6種麵團變化出71款精品級餅乾!
ムラヨシマサユキのクッキー: 作りたい、贈りたい71レシピ
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奶油莎布蕾、切片餅乾、美式餅乾、牛奶餅乾……
經典、變化、特殊等各種美味餅乾,值得一再回味!
在家做的餅乾之所以特別好吃,是因為能夠吃到「剛出爐」的滋味。做好的餅乾,風味會隨著時間逐漸流失...
經典、變化、特殊等各種美味餅乾,值得一再回味!
在家做的餅乾之所以特別好吃,是因為能夠吃到「剛出爐」的滋味。做好的餅乾,風味會隨著時間逐漸流失...
內容簡介
奶油莎布蕾、切片餅乾、美式餅乾、牛奶餅乾……
經典、變化、特殊等各種美味餅乾,值得一再回味!
在家做的餅乾之所以特別好吃,是因為能夠吃到「剛出爐」的滋味。做好的餅乾,風味會隨著時間逐漸流失,因此,剛做好的餅乾美味程度是不會輸給名店的!
做餅乾並沒有想像中那麼難,很適合初次挑戰做點心的新手。不僅材料單純,作法也只需要混合、擀平、烘烤而已。
本書會先介紹基本的6種餅乾麵團,其中包括使用充滿香氣又濃郁的奶油製成的麵團,
以及口味輕盈,想吃時能夠馬上做好的玄米油麵團。為了讓不同程度的人都能成功,每個步驟均有照片可以參考。
熟悉基本的麵團作法後,就可以開始享受變換麵團口感的樂趣,或是品味不同的組合搭配,繼續探索更深奧的餅乾世界。
親手做的餅乾形狀可能會有點歪,但是看起來特別可愛,味道也特別棒哦!
PART 1 基礎餅乾
奶油餅乾 切片餅乾 美式餅乾 玄米油餅乾 等
PART 2 享受口感
奶油莎布蕾 英式奶油酥餅 杏仁瓦片 義大利脆餅 起司莎布蕾 等
PART 3 組合美味
貴婦之吻 果醬夾心餅 造型糖霜餅乾 幸運籤餅 等
PART 4 特殊餅乾
檸檬莎布蕾 蘭姆葡萄夾心餅 加里波帝餅乾 布列塔尼酥餅 等
經典、變化、特殊等各種美味餅乾,值得一再回味!
在家做的餅乾之所以特別好吃,是因為能夠吃到「剛出爐」的滋味。做好的餅乾,風味會隨著時間逐漸流失,因此,剛做好的餅乾美味程度是不會輸給名店的!
做餅乾並沒有想像中那麼難,很適合初次挑戰做點心的新手。不僅材料單純,作法也只需要混合、擀平、烘烤而已。
本書會先介紹基本的6種餅乾麵團,其中包括使用充滿香氣又濃郁的奶油製成的麵團,
以及口味輕盈,想吃時能夠馬上做好的玄米油麵團。為了讓不同程度的人都能成功,每個步驟均有照片可以參考。
熟悉基本的麵團作法後,就可以開始享受變換麵團口感的樂趣,或是品味不同的組合搭配,繼續探索更深奧的餅乾世界。
親手做的餅乾形狀可能會有點歪,但是看起來特別可愛,味道也特別棒哦!
PART 1 基礎餅乾
奶油餅乾 切片餅乾 美式餅乾 玄米油餅乾 等
PART 2 享受口感
奶油莎布蕾 英式奶油酥餅 杏仁瓦片 義大利脆餅 起司莎布蕾 等
PART 3 組合美味
貴婦之吻 果醬夾心餅 造型糖霜餅乾 幸運籤餅 等
PART 4 特殊餅乾
檸檬莎布蕾 蘭姆葡萄夾心餅 加里波帝餅乾 布列塔尼酥餅 等
產品目錄
Contents
前言 2
做餅乾的重點 6
-
包裝靈感 124
基本材料 126
基本道具 127
本書的規則
.1大匙=15ml,1小匙=5ml,1杯=200ml。
.1撮為大拇指、食指、中指捏起的量。
.烤箱溫度、烘烤時間多少會依機種而有差異,請觀察烤色調整。
.麵團份量沒辦法一次全部放到烤盤上的話,可以先將剩餘的麵團放入冰箱中,分兩次烘烤。
PART 1 基礎餅乾
□ 基本的奶油餅乾
□ 基本的切片餅乾
奶油餅乾變化版
可可餅乾
紅茶餅乾
全麥餅乾
切片餅乾變化版
可可杏仁餅乾
橙皮餅乾
核桃洋甘菊餅乾
□ 基本的雪球餅乾
□ 基本的擠花餅乾
雪球餅乾變化版
檸檬雪球
藍莓雪球
夏威夷豆可可雪球
擠花餅乾變化版
抹茶餅乾
香料奶茶餅乾
榛果餅乾
□ 基本的美式餅乾
□ 基本的玄米油餅乾
美式餅乾變化版
咖啡巧克力豆餅乾
肉桂葡萄乾餅乾
焦糖核果餅乾
玄米油餅乾變化版
芝麻黃豆粉薄餅
綜合穀麥脆餅
椰絲無花果餅乾
花生酥餅
p.3
PART 2 享受口感
□ 奶油莎布蕾
奶油莎布蕾變化版
抹茶莎布蕾
咖啡榛果莎布蕾
□ 南特莎布蕾
□ 南錫馬卡龍
□ Polvorón 西班牙酥餅
西班牙酥餅變化版
蕎麥酥餅
薰衣草和三盆糖酥餅
□ 英式奶油酥餅
□ 杏仁瓦片
□ 義大利脆餅
義大利脆餅變化版
焙茶黑芝麻脆餅
藍紋乳酪核桃鹹脆餅
□ 花生醬軟餅乾
□ 花生醬脆餅
威爾斯餅
植物油脆餅
植物油脆餅變化版
紅紫蘇脆餅
芝麻味噌脆餅
□ 鹹乳酪脆餅
鹹乳酪脆餅變化版
番茄紅椒乳酪脆餅
咖哩乳酪脆餅
山椒櫻花蝦乳酪脆餅
PART 3 組合美味
□ 鑽石方格餅乾
鑽石餅乾變化版
漩渦餅乾
大理石餅乾
□ 貴婦之吻 香草×巧克力醬
貴婦之吻變化版
起司×乳酪醬
可可×白巧克力醬
□ 造型糖霜餅乾
□ 果醬夾心餅乾
□ 巧克力裂紋餅乾
□ 香料餅乾
□ 流心巧克力餅乾
□ 幸運籤餅
□ 牛奶餅乾
牛奶餅乾變化版
薄荷餅乾
PART 4 特殊餅乾
□ 檸檬莎布蕾
□ 蘭姆葡萄夾心餅
□ 加里波帝餅乾
加里波帝餅乾變化版
巧克力豆餅乾
甘納豆餅乾
□ 布列塔尼酥餅
□ 檸檬馬林糖
馬林糖變化版
椰子馬林糖
草莓馬林糖
前言 2
做餅乾的重點 6
-
包裝靈感 124
基本材料 126
基本道具 127
本書的規則
.1大匙=15ml,1小匙=5ml,1杯=200ml。
.1撮為大拇指、食指、中指捏起的量。
.烤箱溫度、烘烤時間多少會依機種而有差異,請觀察烤色調整。
.麵團份量沒辦法一次全部放到烤盤上的話,可以先將剩餘的麵團放入冰箱中,分兩次烘烤。
PART 1 基礎餅乾
□ 基本的奶油餅乾
□ 基本的切片餅乾
奶油餅乾變化版
可可餅乾
紅茶餅乾
全麥餅乾
切片餅乾變化版
可可杏仁餅乾
橙皮餅乾
核桃洋甘菊餅乾
□ 基本的雪球餅乾
□ 基本的擠花餅乾
雪球餅乾變化版
檸檬雪球
藍莓雪球
夏威夷豆可可雪球
擠花餅乾變化版
抹茶餅乾
香料奶茶餅乾
榛果餅乾
□ 基本的美式餅乾
□ 基本的玄米油餅乾
美式餅乾變化版
咖啡巧克力豆餅乾
肉桂葡萄乾餅乾
焦糖核果餅乾
玄米油餅乾變化版
芝麻黃豆粉薄餅
綜合穀麥脆餅
椰絲無花果餅乾
花生酥餅
p.3
PART 2 享受口感
□ 奶油莎布蕾
奶油莎布蕾變化版
抹茶莎布蕾
咖啡榛果莎布蕾
□ 南特莎布蕾
□ 南錫馬卡龍
□ Polvorón 西班牙酥餅
西班牙酥餅變化版
蕎麥酥餅
薰衣草和三盆糖酥餅
□ 英式奶油酥餅
□ 杏仁瓦片
□ 義大利脆餅
義大利脆餅變化版
焙茶黑芝麻脆餅
藍紋乳酪核桃鹹脆餅
□ 花生醬軟餅乾
□ 花生醬脆餅
威爾斯餅
植物油脆餅
植物油脆餅變化版
紅紫蘇脆餅
芝麻味噌脆餅
□ 鹹乳酪脆餅
鹹乳酪脆餅變化版
番茄紅椒乳酪脆餅
咖哩乳酪脆餅
山椒櫻花蝦乳酪脆餅
PART 3 組合美味
□ 鑽石方格餅乾
鑽石餅乾變化版
漩渦餅乾
大理石餅乾
□ 貴婦之吻 香草×巧克力醬
貴婦之吻變化版
起司×乳酪醬
可可×白巧克力醬
□ 造型糖霜餅乾
□ 果醬夾心餅乾
□ 巧克力裂紋餅乾
□ 香料餅乾
□ 流心巧克力餅乾
□ 幸運籤餅
□ 牛奶餅乾
牛奶餅乾變化版
薄荷餅乾
PART 4 特殊餅乾
□ 檸檬莎布蕾
□ 蘭姆葡萄夾心餅
□ 加里波帝餅乾
加里波帝餅乾變化版
巧克力豆餅乾
甘納豆餅乾
□ 布列塔尼酥餅
□ 檸檬馬林糖
馬林糖變化版
椰子馬林糖
草莓馬林糖
作者介紹
ムラヨシマサユキ
ムラヨシマサユキ
料理研究家。從糕點學校畢業後,曾經任職於甜點店、餐廳,進而成立了烘焙教室。鑽研的範圍包括傳統的海外點心、人氣食譜到便利商店甜點,在雜誌、書籍、電視等各領域都有活躍的表現。無論是初階的入門食譜,或是進階且講究的食譜,都能做得很好吃,因此累積了一定程度的人氣。著有《日日做甜點:50種居家系甜點食譜,分享甜點好吃的祕密+不會失敗的祕訣。》(楓葉社文化)、《お菓子はさらにおいしく作れます!》(主婦與生活社)、《ムラヨシマサユキのシフォンケーキ研究室》(Graphic-sha)等多部作品。
ムラヨシマサユキ
料理研究家。從糕點學校畢業後,曾經任職於甜點店、餐廳,進而成立了烘焙教室。鑽研的範圍包括傳統的海外點心、人氣食譜到便利商店甜點,在雜誌、書籍、電視等各領域都有活躍的表現。無論是初階的入門食譜,或是進階且講究的食譜,都能做得很好吃,因此累積了一定程度的人氣。著有《日日做甜點:50種居家系甜點食譜,分享甜點好吃的祕密+不會失敗的祕訣。》(楓葉社文化)、《お菓子はさらにおいしく作れます!》(主婦與生活社)、《ムラヨシマサユキのシフォンケーキ研究室》(Graphic-sha)等多部作品。
規格
誠品貨碼 / 2682011770004
ISBN13 / 9786263046276
ISBN10 / 6263046279
EAN貨碼 / 9786263046276
頁數 / 128
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.8X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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