

用量杯和量匙就可以輕鬆做的美味麵包38款
シンプルでおいしいおうちパン: 計量カップ&計量スプーンでできる
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280221
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內容簡介
麵包也能在家輕鬆做在歷經多場食安風暴後的台灣,「健康」變成很多人在將食物送入口中之前,最主要的考量。從材料到成品都親自把關,當看著親愛的家人吃著保證健康的食物,同時對你的付出表示讚同,這種成就感更是不言可喻,而麵包好吃又方便,可在主餐之餘為家人增加營養。因此,閒暇時不妨在家學習做麵包,與家人共享美食的DIY手作時光。日本麵包及甜點研究家ムラヨシマサユキ(MURAYOSHI MASAYUKI)極力想把「做麵包變得更日常化且平易近人」,他認為,做麵包是件輕鬆有趣的事,不應該被斤斤計較要多少材料以及一堆艱深的專有名詞給困住,因而開發出「在家也能輕鬆製作又不容易失敗的食譜」,就像煮飯時多是靠目測來判定米與水的比例一樣,每次烤出來的麵包都有點不同,品嚐略帶些微差異的作品,不也是件蠻有意思的事嗎?本書的材料完全不以公克計算,而是用量杯和量匙來計量,大大降低精準測量所帶來的壓力感。此外,本書採用4種基本麵團:包括牛奶麵團、半硬式麵團、貝果麵團、雞蛋麵團來製作小麵包、佛卡夏、貝果、奶油捲等口感具有嚼勁的麵包,再從中做出各種變化款的麵包,讓各位有志做麵包的朋友,都能體會由易到難的樂趣。對作者而言,如果有越來越多人因此覺得做麵包是件「有趣」、「輕鬆」的事的話,那就太讓人高興了!
產品目錄
前言
用量杯和量匙能烤出美味麵包的理由
計量方法和材料換算表
在本書中經常出現的麵包製作技巧
材料
器具
Part 1 MILK
牛奶麵團
從牛奶麵團開始做小餐包
海蒂特製白麵包
芝麻小餐包
麩皮麵包
迷迭香葡萄乾麵包
無花果橄欖麵包
青海苔七味辣椒乳酪麵包
抹茶蜜豆麵包
地瓜乾義式臘腸迷你土司
豆漿杏桃迷你土司
一斤土司
核桃土司
Part 2
SEMI HARD
半硬式麵團
從半硬式麵團開始做佛卡夏
薑黃番茄乾佛卡夏
蜜豌豆琉斯提克
黑胡椒乳酪琉斯提克
小豆蔻榛果法國麵包
葛縷子蘭姆葡萄麵包
迷你鄉村麵包
紐約棍子麵包
乳酪蜜棗裸麥麵包
英式馬芬
58 艾草黃豆粉馬芬
Part 3
BAGEL
貝果麵團
從貝果麵團開始製作貝果
豆漿貝果╱
蕎麥粉柿子乾貝果
腰果孜然貝果
藍莓萊姆貝果
紅茶白巧克力貝果
薄荷鳳梨貝果
Part 4
EGG
雞蛋麵團
從雞蛋麵團開始做奶油捲
橄欖形麵包
栗子紅豆麵包+3種包餡甜麵包
肉桂捲╱
杏仁咖啡捲
塔拉摩沙拉捲
毛豆玉米味噌美乃滋捲
焦糖柳橙麵包
雙倍巧克力麵包
黑糖夏威夷果仁麵包
關於麵包的Q&A
1盒草莓果醬
2杯藍莓果醬
1杯雞豆抹醬
2盒蘑菇抹醬
用量杯和量匙能烤出美味麵包的理由
計量方法和材料換算表
在本書中經常出現的麵包製作技巧
材料
器具
Part 1 MILK
牛奶麵團
從牛奶麵團開始做小餐包
海蒂特製白麵包
芝麻小餐包
麩皮麵包
迷迭香葡萄乾麵包
無花果橄欖麵包
青海苔七味辣椒乳酪麵包
抹茶蜜豆麵包
地瓜乾義式臘腸迷你土司
豆漿杏桃迷你土司
一斤土司
核桃土司
Part 2
SEMI HARD
半硬式麵團
從半硬式麵團開始做佛卡夏
薑黃番茄乾佛卡夏
蜜豌豆琉斯提克
黑胡椒乳酪琉斯提克
小豆蔻榛果法國麵包
葛縷子蘭姆葡萄麵包
迷你鄉村麵包
紐約棍子麵包
乳酪蜜棗裸麥麵包
英式馬芬
58 艾草黃豆粉馬芬
Part 3
BAGEL
貝果麵團
從貝果麵團開始製作貝果
豆漿貝果╱
蕎麥粉柿子乾貝果
腰果孜然貝果
藍莓萊姆貝果
紅茶白巧克力貝果
薄荷鳳梨貝果
Part 4
EGG
雞蛋麵團
從雞蛋麵團開始做奶油捲
橄欖形麵包
栗子紅豆麵包+3種包餡甜麵包
肉桂捲╱
杏仁咖啡捲
塔拉摩沙拉捲
毛豆玉米味噌美乃滋捲
焦糖柳橙麵包
雙倍巧克力麵包
黑糖夏威夷果仁麵包
關於麵包的Q&A
1盒草莓果醬
2杯藍莓果醬
1杯雞豆抹醬
2盒蘑菇抹醬
作者介紹
■作者簡介
ムラヨシマサユキ(MURAYOSHI MASAYUKI)
糕點學校畢業,經過蛋糕店、咖啡館、餐廳的歷練之後,成立了麵包甜點教室「ダイドコ(DAIDOCO)」。以「在家做的所以更美味」為理念,不斷地創作出簡易食譜。在雜誌等媒體也十分活躍。對便利商店的麵包和甜點也很有研究,經常到處試吃。以感性又具備豐富專業知識的表現而獲得肯定。
■譯者簡介
許倩珮
規格
誠品貨碼 / 2681197531003
ISBN13 / 9789863318378
ISBN10 / 986331837X
EAN貨碼 / 9789863318378
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.2CM
級別 / N:無
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