百變梅滋味! 梅乾研究家私藏105道超美味梅子食譜
はじめてでもおいしくできる梅干し.梅レシピの基本
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內容簡介
梅蒸雞肉、梅子炊飯、梅味噌、青梅醬油、梅酒……
各式各樣的料理加入梅子都非常美味
萬用的梅子醃漬成梅干,使用的範圍將更加擴大
只要10分鐘,在家也能簡單醃漬
喜歡梅子的人很多,但若不懂製作過程,就只能用買的;可是市售梅干的醃漬過程到底衛不衛生、原料是不是天然的……。擔心這、擔心那的不如自己動手做吧!只要10分鐘,自己也能在家做出好吃梅干。醃製好的梅干保存得宜的話,放置數年都不是問題。要是真的做太多也不要緊,書中提供了105道將梅干加以變化製成的美味食譜,不怕做太多,只怕不夠用。快來試試看吧!
各式各樣的料理加入梅子都非常美味
萬用的梅子醃漬成梅干,使用的範圍將更加擴大
只要10分鐘,在家也能簡單醃漬
喜歡梅子的人很多,但若不懂製作過程,就只能用買的;可是市售梅干的醃漬過程到底衛不衛生、原料是不是天然的……。擔心這、擔心那的不如自己動手做吧!只要10分鐘,自己也能在家做出好吃梅干。醃製好的梅干保存得宜的話,放置數年都不是問題。要是真的做太多也不要緊,書中提供了105道將梅干加以變化製成的美味食譜,不怕做太多,只怕不夠用。快來試試看吧!
產品目錄
前言
只要10分鐘!現在立刻就能完成
最簡單的梅乾
梅子加工品行事曆
梅子的挑選方法
材料的挑選方法
道具的挑選方法
道具的消毒
Part 1 基本梅乾的作法
梅乾的製作步驟
鹽漬梅(初步醃漬)
加入紅紫蘇醃漬(正式醃漬)
白梅乾╱岩鹽醃漬
日曬乾燥
紫蘇香鬆
熟成和最佳品嚐時機
梅子加工品Q&A
〈專欄〉品嚐各式各樣的梅乾白飯
Part 2 各種口味的梅乾
小粒梅的梅乾
加了醋的減鹽梅乾
加了日本燒酒的減鹽梅乾
蜂蜜梅乾
微甜梅乾
昆布梅乾
辣椒梅乾
用梅醋醃漬的梅乾
Part 3 用梅乾製作的料理
章魚梅子炊飯
梅子蒸雞胸肉
梅子山藥
加了很多蔥的梅子湯
用梅乾製作的沾醬&醬汁
用沾醬&醬汁製作的料理
調味梅子醬
梅肉黃瓜捲
梅子豆腐沾醬
豆腐白醬沙拉
酪梨梅子沾醬
酥炸白肉魚
梅子堅果醬
梅子風味沙嗲
梅醋的活用方法
梅醋沙拉醬
紅薑
柴漬醬菜
〈專欄〉把梅乾變化成各種口味
用紅紫蘇製作的料理
紫蘇菜飯
雞肉春菊紫蘇餃
紙包蕈菇鱈魚
清蒸蔬菜紫蘇豬肉捲
紫蘇手球壽司
Part 4 五花八門的梅子加工品
脆梅
高湯煎蛋捲╱魩仔魚炒飯
醬油漬青梅
義式油醋青甘生魚片
醋漬梅
梅子風味糖醋里肌
梅子泡菜
火腿蔬菜三明治
梅子味噌
蔬菜沙拉棒
梅醬
雞柳豆腐田樂燒
梅子泥
爽口溫麵
梅子酵母
梅子天然酵母麵包
〈專欄〉用梅子來維持健康美麗
Part 5 品嚐用梅子製作的飲料和點心
糖漬脆梅
蜜梅
梅子果醬
梅精
基本梅子糖漿
水果梅子糖漿
薑味梅子糖漿
加醋梅子糖漿
蜂蜜梅子糖漿
酵素果汁
更多梅子糖漿的品嚐方法
梅子戚風蛋糕
滿滿膠原蛋白的梅子軟糖
基本梅酒
用喜愛的酒來釀造梅酒
更多梅酒的品嚐方法
多花一點工夫,就能享受到更多的梅酒的品嚐法
梅酒沙瓦蘭
梅酒生巧克力
紫蘇果汁
用梅乾製作的甜點
梅餅
梅乾燕麥棒
梅乾白豆沙銅鑼燒
梅乾果凍
梅乾豆渣磅蛋糕
用紅紫蘇製作的甜點
紅紫蘇堅果能量球
紫蘇風味紅豆白玉麻糬
紫蘇芝麻雪球
只要10分鐘!現在立刻就能完成
最簡單的梅乾
梅子加工品行事曆
梅子的挑選方法
材料的挑選方法
道具的挑選方法
道具的消毒
Part 1 基本梅乾的作法
梅乾的製作步驟
鹽漬梅(初步醃漬)
加入紅紫蘇醃漬(正式醃漬)
白梅乾╱岩鹽醃漬
日曬乾燥
紫蘇香鬆
熟成和最佳品嚐時機
梅子加工品Q&A
〈專欄〉品嚐各式各樣的梅乾白飯
Part 2 各種口味的梅乾
小粒梅的梅乾
加了醋的減鹽梅乾
加了日本燒酒的減鹽梅乾
蜂蜜梅乾
微甜梅乾
昆布梅乾
辣椒梅乾
用梅醋醃漬的梅乾
Part 3 用梅乾製作的料理
章魚梅子炊飯
梅子蒸雞胸肉
梅子山藥
加了很多蔥的梅子湯
用梅乾製作的沾醬&醬汁
用沾醬&醬汁製作的料理
調味梅子醬
梅肉黃瓜捲
梅子豆腐沾醬
豆腐白醬沙拉
酪梨梅子沾醬
酥炸白肉魚
梅子堅果醬
梅子風味沙嗲
梅醋的活用方法
梅醋沙拉醬
紅薑
柴漬醬菜
〈專欄〉把梅乾變化成各種口味
用紅紫蘇製作的料理
紫蘇菜飯
雞肉春菊紫蘇餃
紙包蕈菇鱈魚
清蒸蔬菜紫蘇豬肉捲
紫蘇手球壽司
Part 4 五花八門的梅子加工品
脆梅
高湯煎蛋捲╱魩仔魚炒飯
醬油漬青梅
義式油醋青甘生魚片
醋漬梅
梅子風味糖醋里肌
梅子泡菜
火腿蔬菜三明治
梅子味噌
蔬菜沙拉棒
梅醬
雞柳豆腐田樂燒
梅子泥
爽口溫麵
梅子酵母
梅子天然酵母麵包
〈專欄〉用梅子來維持健康美麗
Part 5 品嚐用梅子製作的飲料和點心
糖漬脆梅
蜜梅
梅子果醬
梅精
基本梅子糖漿
水果梅子糖漿
薑味梅子糖漿
加醋梅子糖漿
蜂蜜梅子糖漿
酵素果汁
更多梅子糖漿的品嚐方法
梅子戚風蛋糕
滿滿膠原蛋白的梅子軟糖
基本梅酒
用喜愛的酒來釀造梅酒
更多梅酒的品嚐方法
多花一點工夫,就能享受到更多的梅酒的品嚐法
梅酒沙瓦蘭
梅酒生巧克力
紫蘇果汁
用梅乾製作的甜點
梅餅
梅乾燕麥棒
梅乾白豆沙銅鑼燒
梅乾果凍
梅乾豆渣磅蛋糕
用紅紫蘇製作的甜點
紅紫蘇堅果能量球
紫蘇風味紅豆白玉麻糬
紫蘇芝麻雪球
作者介紹
■作者簡介
小川睦子/監修
梅乾研究所(UMEBOSHI-LABO)負責人。既是梅乾研究家,也是編輯兼作者。從小就熱愛梅乾,在研究梅乾的同時,也經常在關東和福岡地區舉辦活動來傳播梅乾的魅力及製作梅乾的樂趣。能夠簡單完成的梅乾作法以及用梅乾製作的料理等等講座也受到好評。自製手工梅乾在天然食品店有販售。
http://umelabo.org
上島亞紀/料理製作.造型
料理家.食品搭配師&造型師。主要活躍於女性雜誌,也從事企業食譜監修、提案。擁有麵包講師、食育諮詢師、青少年.運動員營養學執照。主要著作有《野菜たっぷりスープの本》(朝日新聞出版)、《本当においしい!とほめられる每日かんたん!作りおき&ごちそうおかず》(ナツメ社)、《塾ごはん》(幻冬舍)。
■譯者簡介
許倩珮
規格
誠品貨碼 / 2681285507002
ISBN13 / 9789863319832
ISBN10 / 986331983X
EAN貨碼 / 9789863319832
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23.5X18.2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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