百變梅滋味! 梅乾研究家私藏105道超美味梅子食譜 | 誠品線上

はじめてでもおいしくできる梅干し．梅レシピの基本

內容簡介

內容簡介 梅蒸雞肉、梅子炊飯、梅味噌、青梅醬油、梅酒……各式各樣的料理加入梅子都非常美味萬用的梅子醃漬成梅干，使用的範圍將更加擴大只要10分鐘，在家也能簡單醃漬喜歡梅子的人很多，但若不懂製作過程，就只能用買的；可是市售梅干的醃漬過程到底衛不衛生、原料是不是天然的……。擔心這、擔心那的不如自己動手做吧！只要10分鐘，自己也能在家做出好吃梅干。醃製好的梅干保存得宜的話，放置數年都不是問題。要是真的做太多也不要緊，書中提供了105道將梅干加以變化製成的美味食譜，不怕做太多，只怕不夠用。快來試試看吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介小川睦子／監修梅乾研究所（UMEBOSHI-LABO）負責人。既是梅乾研究家，也是編輯兼作者。從小就熱愛梅乾，在研究梅乾的同時，也經常在關東和福岡地區舉辦活動來傳播梅乾的魅力及製作梅乾的樂趣。能夠簡單完成的梅乾作法以及用梅乾製作的料理等等講座也受到好評。自製手工梅乾在天然食品店有販售。http: umelabo.org上島亞紀／料理製作．造型料理家．食品搭配師＆造型師。主要活躍於女性雜誌，也從事企業食譜監修、提案。擁有麵包講師、食育諮詢師、青少年．運動員營養學執照。主要著作有《野菜たっぷりスープの本》（朝日新聞出版）、《本当においしい！とほめられる每日かんたん！作りおき＆ごちそうおかず》（ナツメ社）、《塾ごはん》（幻冬舍）。■譯者簡介許倩珮

產品目錄

產品目錄 前言只要10分鐘！現在立刻就能完成最簡單的梅乾梅子加工品行事曆梅子的挑選方法材料的挑選方法道具的挑選方法道具的消毒Part 1 基本梅乾的作法梅乾的製作步驟鹽漬梅（初步醃漬）加入紅紫蘇醃漬（正式醃漬）白梅乾╱岩鹽醃漬日曬乾燥紫蘇香鬆熟成和最佳品嚐時機梅子加工品Q＆A〈專欄〉品嚐各式各樣的梅乾白飯Part 2 各種口味的梅乾小粒梅的梅乾加了醋的減鹽梅乾加了日本燒酒的減鹽梅乾蜂蜜梅乾微甜梅乾昆布梅乾辣椒梅乾用梅醋醃漬的梅乾Part 3 用梅乾製作的料理章魚梅子炊飯梅子蒸雞胸肉梅子山藥加了很多蔥的梅子湯用梅乾製作的沾醬＆醬汁用沾醬＆醬汁製作的料理調味梅子醬梅肉黃瓜捲梅子豆腐沾醬豆腐白醬沙拉酪梨梅子沾醬酥炸白肉魚梅子堅果醬梅子風味沙嗲梅醋的活用方法梅醋沙拉醬紅薑柴漬醬菜〈專欄〉把梅乾變化成各種口味用紅紫蘇製作的料理紫蘇菜飯雞肉春菊紫蘇餃紙包蕈菇鱈魚清蒸蔬菜紫蘇豬肉捲紫蘇手球壽司Part 4 五花八門的梅子加工品脆梅高湯煎蛋捲╱魩仔魚炒飯醬油漬青梅義式油醋青甘生魚片醋漬梅梅子風味糖醋里肌梅子泡菜火腿蔬菜三明治梅子味噌蔬菜沙拉棒梅醬雞柳豆腐田樂燒梅子泥爽口溫麵梅子酵母梅子天然酵母麵包〈專欄〉用梅子來維持健康美麗Part 5 品嚐用梅子製作的飲料和點心糖漬脆梅蜜梅梅子果醬梅精基本梅子糖漿水果梅子糖漿薑味梅子糖漿加醋梅子糖漿蜂蜜梅子糖漿酵素果汁更多梅子糖漿的品嚐方法梅子戚風蛋糕滿滿膠原蛋白的梅子軟糖基本梅酒用喜愛的酒來釀造梅酒更多梅酒的品嚐方法多花一點工夫，就能享受到更多的梅酒的品嚐法梅酒沙瓦蘭梅酒生巧克力紫蘇果汁用梅乾製作的甜點梅餅梅乾燕麥棒梅乾白豆沙銅鑼燒梅乾果凍梅乾豆渣磅蛋糕用紅紫蘇製作的甜點紅紫蘇堅果能量球紫蘇風味紅豆白玉麻糬紫蘇芝麻雪球

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