主廚上菜! 超人氣星級料理自己做 | 誠品線上

主廚上菜! 超人氣星級料理自己做

內容簡介

內容簡介 30位超人氣主廚傾囊相授，不用花大錢，在家即可享受五星級的人間美味。全書百道料理、近400張圖片，步驟拆解，清楚易懂。 依節氣、依食材、依料理法的三種查詢方式，滿足你的烹飪需求。「料理小幫手」，幫你解決食材處理的疑難雜症，提醒煮菜時容易忽略的加分小動作。「主廚的私房秘訣」，主廚累積多年的料理秘訣分享，不藏私珍貴難得。 一次給你君悅、六福皇宮、老爺、美麗信、喜來登等五星級飯店主廚的烹調功力！本書內容精選自蘋果日報人氣專欄《廚房DIY》。 30位超人氣主廚，教你煮出好料理的秘訣－－每日和食料理主廚／袁育明，Va Bene義大利麵館主廚／林志豪美麗信花園酒店西餐主廚／黃立烜，六福皇宮留園副主廚／鄭建順老爺大酒店日式料理餐廳副主廚／藍文彬，老爺大酒店咖啡廳主廚／李龍翔君悅飯店滬悅庭主廚／許炳焜，曼谷時尚餐飲集團『S&P』資深廚師／Samlee帝王蟹火鍋店店長／陳仁崇，美麗春天大飯店協理兼行政主廚／潘盟仁泰市場主廚／Mark，花見小路主廚／宋承岡逸鄉園主廚／游朝雄，欣葉101餐廳主廚／陳進雄香茅城泰式主題餐廳主廚／狄龍，乙味屋主廚／范永昌芭塔雅南洋料理主廚／王根俊，台北國際會議中心主廚／張台雄青春之泉老闆主廚／吳謙信，美麗信花園酒店西餐主廚／湯和喜初茶淡飯菜館主廚／謝長軸，梅門客棧主廚／范揚榜遊茶茶膳餐廳／沈宜靜，費加洛義式小館主廚／李偉達台北凱薩大飯店中餐廳主廚／吳振龍，青青時尚花園會館主廚／李明車蘇杭小館主廚／林金德，福朋喜來登飯店紅餐廳中餐副主廚／黃協超福容飯店日式餐廳主廚／王祥富，四知堂、佃權關東煮、兔子聽音樂餐廳經營者／陳超文 百道超人氣星級料理，在家自己做－－照燒馬鈴薯鮭魚、洋芋若鳥甘露梅煮、波特多野菜什錦揚物奶焗海鮮麵包、義式燴肉球、草莓千層派東方美人清雞凍、茶香奶油蘑菇可麗餅、香嫩煎茶圓鱈梅漬番茄、蔥花芋頭、烤麩牛肉燉豆腐、豆腐三明治、豆腐可樂餅海鮮煎餅、御廚牛肉湯、辣味增牛肉卷酸菜春筍片、八寶野蕈筍鮮蝦蘋果沙拉、蟹肉咖哩炒飯蟳肉棒胡麻素麵、蟳肉焗烤餅佐橙醬、蟳肉山藥蛋包金沙鮮筍、嫩筍夾鮑魚、和風醬拌筍味增鮭魚排、味增燒雞、味增海鮮煲煎釀珍珠苦瓜、翠玉苦瓜三色蛋、菜脯蛋炒飯、菜脯蛋泰北辣肉、曼谷肉餅、打拋肉酸辣竹筍沙拉、泰式凱薩沙拉、泰式鮮蝦水果沙拉炒四疏、海帶芽竹筍湯、金針菇培根燒雲南家鄉湯、咖哩海鮮湯、椰奶海鮮湯雞肉蕃茄炒飯、奶油菠菜燉飯、南瓜蝦仁焗飯低脂蒜味肉燥、蒜頭青木瓜排骨、歐風蒜香烤肉串烤迷迭香風味香菇、培根金針菇卷、焗烤XO醬杏鮑菇豬藥棗百合、拌水蓮金針、杏竹雞湯冰糖燉梨、蘿蔔牛蒡湯、山藥花生湯薑茶地瓜湯、桂圓茶麻油雞、茶肉燥鹹湯圓白酒鮮蝦杏鮑菇、杏鮑菇培根卷、杏鮑菇牛排佐香蒜醬砂鍋白菜雞、煨白果白菜、拌涼拌白菜青蔥稞條大蝦、南瓜三絲蝦球、杏仁磨菇焗大蝦紅燒海参、蟹黃蹄筋海参、蔥燒海参蘋果雞湯、補益鯛魚湯、蒜香田雞湯、山藥燉雞湯海瓜子蘿蔔、柚香蘿蔔、蘿蔔蟹肉羹、芥茉蘿蔔沙拉馬鈴薯豆腐燉肉、豆腐炒苦瓜榨菜、牛蒡炒什錦、毛豆雞絲豆腐

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