內容簡介
讓人口齒生津的美食故事書
令人眼界大開的糕餅小百科
看得到也吃得到的古早尋味指南
鳳梨酥、綠豆椪、鳳眼糕……你最喜歡哪一味?
苗栗肚臍餅、宜蘭藏金棗、花蓮唱片餅、彰化卦山燒……你嚐過了哪幾種?
台灣的美食世界聞名,但可有能媲美日本和菓子的糕餅點心文化?
不用懷疑!本書所呈現的糕餅世界不但將讓你經歷一趟口齒生津的懷舊旅行,還將讓你眼界大開,為台灣的糕餅文化感到稱奇自得。
這是第一本有系統整理台灣傳統糕餅點心的美食故事書。從文化意涵、歲時節慶﹑生活禮俗、藝術美感、口感滋味多角度探討台灣200多年的糕餅發展。其中,「品味篇」更從傳統米製點心、古早風味餅與地方特色餅三大類,一一數列最具代表性的五十多種傳統與創新糕餅,徹底從餅皮、內餡到包裝,由裡到外了解台灣糕餅的特色。
書中每種糕餅之後都清楚說明何處可以選購,書後並羅列超過60處推薦店家的相關實用資訊,讓讀者可輕鬆按圖索驥,尋訪、品嚐各種美味糕餅點心。
產品目錄
推薦序:糕餅的時光滋味/韓良露
推薦序:遇見美好的台灣/夏瑞紅
自序:甜鹹之外的神奇滋味
入門篇 一口糕餅一口文化
台灣糕餅六特色
品味糕餅二門道
時節篇 什麼時候吃糕餅
糕餅與生命禮俗
糕餅與歲時祭典
藝術篇 糕餅的幸福美學
印模的藝術
圖案的美學
包裝的創意
品味篇 遍嚐台灣糕餅好滋味
【傳統米製點心】
米老‧麻老
綠豆糕‧鹹糕仔
鳳眼糕
糕仔潤
紅片糕
黑糖糕
紅龜粿‧草仔粿
菜頭粿
甜粿
【古早風味餅】
鳳梨酥
綠豆椪
冰沙餅
蛋黃酥
酥餅
肉餅
大餅
發酵餅
水晶餅
香餅
胡椒餅
柴梳餅
口酥餅
番薯餅
牛舌餅
鹹光餅
【地方特色餅】
台北墨條酥‧力士餅
淡水牛肉酥
北埔擂茶餅
三義木彫餅‧木頭餅‧龍騰斷橋餅‧桐花餅
苗栗柿柿甜蜜
苗栗肚臍餅
大甲芋頭酥‧台灣愛餅
台中麻芛太陽餅
彰化卦山燒
嘉義方塊酥
高雄打狗酥
宜蘭藏金棗
花蓮花蓮薯
花蓮唱片餅
澎湖冬瓜膏
澎湖鹹餅
馬祖馬祖酥‧芙蓉酥
附錄一:走過百年風華的歲月
附錄二:推薦餅家資訊索引
作者介紹
■作者簡介
張尊禎
民國五十九年生,水瓶座。
輔仁大學中文系、台北藝術大學傳統藝術研究所畢業。
喜歡旅行、登山,最高記錄曾在喜瑪拉雅山海拔5100公尺處歷險20餘天。
曾為資深出版編輯人,編著過近百本旅遊、生活類叢書,文章及攝影作品散見各大報章雜誌,2004年出版《台灣老字號》為其第一本圖文著作。
由於從台灣的「老」中發現到台灣的「好」,從此一頭栽入本土文化與傳統藝術的田野工作中。在將屆不惑之年,更轉戰學術跑道,以〈台灣老餅鋪與傳統餅食研究〉為碩士論文主題,採集觀察研究台灣糕餅飲食文化,歸整出獨到立論與呼籲。並於2009年,以此研究為基礎,出版《台灣糕餅50味》(遠流)。
現為文字工作者,希望持續以筆與鏡頭,記錄台灣美好的點點滴滴。
各界推薦
「《台灣糕餅50味》讓我想起了『電視冠軍』甘味女王坪井由美子曾說,『熱情是探索神秘世界最重要的力量,一再地探訪與追尋下,世界會以最豐富美麗的風貌呈現在妳面前!』張尊禎領我們一同懷著怦然心動的懷舊熱情,在看似尋常的台灣傳統糕點裡,重新發現躍然舌上的新生命!」
--學學文創志業發展長/查理王
「台灣糕餅封存了歲月與鄉愁的深邃滋味,猶有喜慶與人情的加持,如此縝密的尋味,把舌尖的記憶都喚醒了!」
--作家/米果
「如果我們要向世界介紹台灣,除了自然美景、民俗慶典,更值得推薦的就是本書中獨具特色與人文背景的的糕餅。」
--國際領隊行腳節目主持人/工頭堅
規格
退貨說明
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- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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