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女巫阿娥的香料廚房: 活用四季常備香料, 做出健康療癒的餐桌風景

作者 阿娥
出版社 聯經出版事業股份有限公司
商品描述 女巫阿娥的香料廚房: 活用四季常備香料, 做出健康療癒的餐桌風景:千變萬化的東、西方香料為食物增添風味,為身體提升免疫力,帶給你滿盈的馨香,與豐盛的回饋!女巫阿娥最

內容簡介

內容簡介 千變萬化的東、西方香料為食物增添風味,為身體提升免疫力,帶給你滿盈的馨香,與豐盛的回饋!女巫阿娥最常被問到:「你是怎麼變出那些香料的!」殊不知巫婆的櫃子裡,除了精油、植物油、酊劑和浸泡油之外,最多的就是香料了!女巫阿娥將帶你去她家分享如何用香料與香草,變化出一家人的四季日常餐桌,還有斟酌家人身心健康,運用香草、香料入料理的用心,這些都是一步一腳印、巫婆香料櫃裡的生活儀式。9款沾醬 × 9種飲料 × 38道美食美食無國界,無論是台味洋食、地中海菜色、中南美料理,或東南亞風味、印度菜……,都能任意遨遊樂在其中!請讓香氣帶你去旅行,也讓香氣帶你回家吧! 香料自古便是烹飪調味料、養生保健食材,方便運用於各種飲食中,不曉得如何烹煮香料美食的讀者,絕對不能錯過這本循著女巫阿娥心法,便可進入在自家廚房實作的香料世界! 女巫阿娥以長期的體驗領悟出自己的飲食哲學,鼓勵大家和食材多培養感情,練習品嚐味道,挑戰味蕾找出自己的偏好。她會在烹煮日常料理時,替換或新增異國文化慣用的香料,並分享自己和爸媽、長工老公如何用院子裡的香草,建立起家庭的餐桌傳統。▍滷肉時加兩支迷迭香,格外有去腥、清新香氣的功效。▍製作青醬時以九層塔取代甜羅勒,加入麻油而非橄欖油。▍煎虱目魚時,去腥煸薑的步驟,改以薑黃片代替。▍冬季吃小火鍋熬湯底時,加入香茅增添風味。香料種類無數,混合香料的可能性自然無限,女巫阿娥打開自家的香料廚房,讓大家瞭解依照手邊香料的品質與香氣,便能調理出最適合自己、家人身心狀態的氣味,與最愛的香料美食!香料烹調秘訣▍香料廚房裡的巫婆,追劇的時候看到跟香料相關的語言都會記下來。某回看《后翼棄兵》(The Queen's Gambit)聽到這句:「憤怒是強烈的香料,一小撮就可以讓人清醒,太多了則會使人麻木。」(Anger is a potent spice. A pinch wakes you up, too much dulls your senses.)這用在料理上很貼切,所有香料皆然──份量剛好畫龍點睛才是重點。許多香料的氣味濃厚,太多了搶戲,讓原本的食材味道突顯不出來,加得恰到好處的話,奇妙無比。▍食譜盡可能註記份量,但加多少才是剛好,最好的指導老師是自己的鼻子和舌頭。除了參考食譜之外,每個人買到的香料、香草氣味新鮮及濃厚程度不同,就像不同產地、結晶形狀與顆粒粗細的鹽鹹度也都不同,最高調味指導原則,就是「嚐嚐看」。食譜裡面的份量是參考用的,不要被綁架。▍香料去哪裡買:中藥鋪、南北雜貨鋪、香料專門店、網路商店、青草街、苗圃等。▍你的舌頭不是我的舌頭:個人體質、香氣記憶、飲食習慣等等都會影響偏好。此非卸責,雖然寫出材料步驟,料理過程務必迎合自己的鼻子和舌頭,調整氣味,指導原則還是「嚐嚐看」。▍泡茶還是煮茶?書中許多茶飲食譜,許多配方都建議用小鍋煮,香草茶、奶茶都是。但人生有時懶惰或場地工具不便,可變通改用浸泡方式,自己實驗成功的操作方式,是最好的食譜,也最適合自己。香料保健室在COVID-19疫情持續的當下,可以選擇在生活中攝取可能有效的成分,期許在體內創造出一個讓外來的細菌、病毒不易入侵或複製的環境,協助身體免疫系統工作,讓該留下的可以留下來,不屬於身體的可以被消除。奧勒岡,又名披薩草,可殺菌抗病毒、助消化,對感冒、發炎、脹氣和腹部不適也有很好的療效,常加入義大利麵紅醬和披薩的番茄糊裡面提香。月桂葉,是湯品中的常客,加進牛肉湯、蔬菜湯、排骨湯,甚至滷肉的時候加一點也很好。將月桂葉加到藥草茶裡面,很適合預防感冒。藥草蜜茶,在運用肥皂、酒精與口罩把病原體阻絕於體外之餘,可以藥草製作濃蜜茶,提振免疫力。【走進閱讀世界|迷誠品:專文推薦】標題|讓香氣帶你去旅行,也帶你回家吧!《女巫阿娥的香料廚房》撰文|阿娥(作家)我們家是這樣的,喜歡嚐鮮,但是踩雷很煩。或者花了四倍的價錢,吃到的食物跟自家廚房料理出來的差不多,久了便覺厭世,再累也寧可下廚煮飯。有的時候跟味蕾不一定直接相關,純粹好奇追根究柢,想知道某道菜、某個香料搭配起來是什麼滋味。☞點此進入迷誠品閱讀文章

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作者介紹

作者介紹 阿娥(洪慧芳)沉浸在手工皂、藥用植物與精油世界裡的芳香藥草女巫,喜愛香氣與料理,常自製天然的清潔美顏小物,為家人料理餐食,或調配陪伴身、心、靈的芳香製劑,喜歡分享讀書心得與生活良方。 為家人和生活環境把關,期許自己能夠持續走在追尋植物、香氣、自然、手作的路上,與環境共生,與四季共時。珍惜自然療癒的力量,回到更貼近土地的生活。著作有《女巫阿娥的超萬能手工皂》、《女巫阿娥的居家香草保健萬用書》。Blog:clairewitchchronicles.blogspot.twFB:https: www.facebook.com clairewitchchronicles IG:https: www.instagram.com clairewitchchronicles

產品目錄

產品目錄 前言 Preface 你怎麼變出那些香料的?Look at all those spices! Part I 春生 Spring 1-1 芫荽的愛恨情仇/The Great Cilantro Debate 芫荽酸辣醬 Cilantro Chutney 芫荽籽雞胸肉 Coriander Chicken with Lemon 芫荽籽茶 Coriander Tea BOX:肥皂還是臭虫 Soap or Bugs? 1-2 初春三月/Early Spring in March 薰衣草花茶 Lavender Tea 迷迭香雞腿排 Rosemary Chicken Leg Quarters 甜馬鬱蘭里肌肉排 Pork Chop with Sweet Marjoram BOX:地中海料理香草 Herbs in Mediterranean Cuisine 1- 3 青澀梅子/Green Plums 紫蘇梅 Perilla Plums 甘草茶 Licorice Tea 台式脆瓜 Pickled Cucumber 西式酸黃瓜 Dilled Pickles 自製鹹蛋 Homemade Salted Eggs 西式鹹蛋 Salted Eggs, Western Style BOX:台味西洋風 Taiwanese Flavors, with a Twist 1-4 一日之計在早餐/The Most Important Meal of the Day 地獄廚神炒蛋 Hellishly Delicious Scrambled Eggs 比司吉與黑胡椒肉汁醬 Biscuits and Gravy 早餐香腸 Breakfast Sausages 騙人培根 Homemade Bacon 芝麻葉沙拉 Arugula Salad BOX:西洋早餐裡的香料Herbs in Western Style Breakfast Part II 夏長 Summer 2-1 馬告與各色胡椒之戀/Litsea Pepper and Peppercorns 馬告雞湯 Litsea Chicken Soup 馬告醉雞 Litsea Drunken Chicken 三色胡椒 Peppercorns in Colors BOX:促循環的胡椒家族 Black Pepper, the Activator 2-2 羅勒、打拋、九層塔/Basil, Thai Basil, and Taiwanese Basil 三杯雞 Three Cups Chicken 打拋豬肉 Thai Basil Pork 松子青醬 Pesto Sauce BOX:東西方羅勒九層塔香氣比一比 Basil Family Around the World 2-3 來去墨西哥/Mexican Fiesta 莎莎醬 Salsa 匈牙利紅椒不辣醬 Chorizo 手撕豬肉 Pulled Pork (Carnitas) BOX:南美料理的香料 Spices in Latin-America Cuisine 2-4 滷包大集合/Spice Mix 傳統炕肉 Taiwanese Soy Sauce Pork 牛肉麵 Beef Noodles 家常烤雞Everyday Roast Chicken 南瓜香料 Pumpkin Spice BOX:吃滷也是吃補 Spices as Adaptogen Part III 秋收 Fall 3-1 東南亞風味/Flavors of Southeast Asia 泰式酸辣海鮮湯(冬蔭功)Tom Yum Goong 綠咖哩 Green Curry BOX:香料與香草百變風味 Flavor Changing Herbs and Spices 3-2 蔥薑蒜/Spring Onion, Ginger,and Garlic 蒸魚 Steamed Fish 大蒜蛋黃醬 Aioli 阿嬤的肉丸子 Ahma's Meatballs BOX:家常芡芳(爆香)香料菜裡的學問 Sizzling Hot Spices 3-3 印度菜/Indian Cuisine 馬薩拉綜合香料雞 Masala Chicken 咖哩 Curry 坦都里烤雞 Chicken Tandoori BOX:印度香料與酥油 Indian Spices and Ghee 3-4 香料酊劑/Extracts and Tinctures 香草酊劑Vanilla Extract 丁香苞酊劑 Clove Bud Tincture 小荳蔻酊劑Cardamom Tincture BOX:補藥酒與酊劑 Tonic and Tincture Part IV 冬藏Winter 4-1 吃喝瘟疫(流感)蔓延時/Spices and Herbs in Pandemic Times 薑黃奶茶 Turmeric Milk Tea 藥草蜜 Herbal Honey 藥草濃蜜茶 Herbal Decoction 火辣蘋果醋 Fire Cider 西式蔬菜雞湯 Chicken Soup for the Soul BOX:流感的藥草對策 Herbs for the Flu 4-2 西洋節慶料理/Holiday Feast 烤雞 Roast Chicken 派皮 Pie Crust 南瓜派 Pumpkin Pie 蘋果塔 French Apple Tart 蔓越莓果醬 Cranberry Sauce 蛋奶酒 Eggnog BOX:暖身助消化的節日香料 Spices for Digestions and Circulations 4-3 吃甜甜/Live a little 南瓜蛋糕 Pumpkin Tea Cake 肉桂捲 Cinnamon Rolls 香料燕麥餅乾 Spice Oatmeal Cookies 香草布丁 Vanilla Custard 香料熱紅酒 Mulled Wine BOX:甜點香料學 Spices in Desserts 4-4 正蔥二韭/Spring Onions and Chives 韭菜盒子 Chives Calzone 蔥油餅 Spring Onion Pancakes 希臘風蒔蘿雞胸肉 Dilled Chicken BOX:正蔥二韭的台灣民間養生學 Eat Your Seasonal Herbs and Spices 後語 Epilogue 走了好久,終於回家 Finally Home

商品規格

書名 / 女巫阿娥的香料廚房: 活用四季常備香料, 做出健康療癒的餐桌風景
作者 / 阿娥
簡介 / 女巫阿娥的香料廚房: 活用四季常備香料, 做出健康療癒的餐桌風景:千變萬化的東、西方香料為食物增添風味,為身體提升免疫力,帶給你滿盈的馨香,與豐盛的回饋!女巫阿娥最
出版社 / 聯經出版事業股份有限公司
ISBN13 / 9789570861990
ISBN10 / 9570861991
EAN / 9789570861990
誠品26碼 / 2682132832001
頁數 / 264
開數 / 18K
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 23X17X1.7CM
級別 / N:無

試閱文字

內文 : ▍Part I 春生 Spring
1-1 芫荽的愛恨情仇/The Great Cilantro Debate
聞到芫荽的氣味,大部分台灣人應該會立刻聯想起排骨菜頭湯、貢丸湯的氣味吧!街頭巷尾小吃攤的麵線糊、魷魚羹上面,也常有香菜(芫荽)的蹤影,為濃稠的湯汁增添一股清新香氣。撒在湯上面的芫荽葉,英文叫做 Cilantro。台灣人對芫荽的種子似乎就沒那麼熟悉,但只要吃過咖哩,你就一定吃過以芫荽籽為香料的料理。
一般人想到咖哩可能第一個聯想到的是薑黃,但咖哩這個印度綜合香料,裡面絕對不能缺少的香氣,其實是芫荽籽(Coriander Seeds)(講到這件事,我總是很想替芫荽籽大聲疾呼︰「不要忽略我的存在!」)。可能因為芫荽籽的氣味跟咖哩中其他的香氣相較之下比較溫和,因此常被無視,但芫荽籽的工作,就是把咖哩綜合香料的風味調和起來。
在南亞和歐洲的料理中,乾燥的芫荽籽或者是磨好的芫荽籽細粉經常被應用在料理中。希臘和埃及的文物記載中都提及了芫荽籽,《出埃記》提到Manna(上帝賜與以色列人的神奇食物)的形狀類似芫荽籽,芫荽籽很可能在當時就是世人熟悉的植物了。
歐美料理常以芫荽籽作為醃製肉類香腸的香料,或者把芫荽葉加到涼拌菜裡面。我們比較熟悉的,是以芫荽葉加到高湯中增添香氣。芫荽葉入菜後有開胃醒脾的功效,促進發汗與腸胃蠕動。芫荽籽與芫荽葉的氣味相去甚遠,但去腥、整腸,預防感冒的功效是相近的。
每逢元旦、春節回綠手指爸媽家過年,就會看到院子裡盛產的芫荽。煮湯也加、白菜魯也加、切末加大蒜醬油膏當沾醬,或直接整把切碎做香菜煎蛋。儘管如此大量消耗芫荽,盛產的季節在我家常有吃不完、占空間,放久了只好丟棄的困擾。
有一年我福至心靈,跟媽媽提議來打芫荽酸辣醬。媽媽從櫃子裡拿出二十幾歲的古董果汁機,廚房裡搜羅出需要的材料之後,打了一大罐醬。正好搭上新年開烤的窯烤披薩,取代番茄醬打底,搭配蘑菇、甜椒、洋蔥和鮮蝦,味道好得不得了,一家子七個大人四個小孩,總共吃掉了八片披薩!
那天餐後爸爸看我們熱烈討論芫荽醬怎麼這麼好吃,還翻出了《本草綱目》記載「胡荽」這一頁,分享芫荽的功效。簡單的一罐醬,收服了全部的大人。
但芫荽的氣味也非人見人愛,網路社群上不時可見香菜之亂,愛者恆愛,恨者捏鼻走避。但有些時候新鮮的氣味或創意料理不受歡迎,只是因為不熟悉。例如烤披薩的那一天,家裡四個小孩做的披薩全部堅持只用紅色的番茄醬,「你們大人用那個綠色的醬很奇怪,我才不要!」殊不知其實稍早大讚好吃的鮮蝦披薩裡面就有「綠色醬料」,大人奸計早已得逞。所以還是很建議大家,好吃不好吃,要問自己的舌頭,才能得到正確答案啊!

芫荽酸辣醬 Cilantro Chutney
只要有一大把芫荽和廚房裡常備的大蒜、檸檬汁,搭配一點點辣椒,五分鐘就可以做出一罐酸辣醬。不吃印度菜也不是問題,用來當成沾醬、烤披薩取代番茄醬,或者拌飯、抹在土司上都很搭。
遇到料理串燒或焗烤蔬菜馬鈴薯之類的菜色,當成擺盤上桌後的淋醬,除了增加香氣之外,鮮綠色也讓菜的顏色鮮豔美麗,感覺更好吃。
我的版本嚴格來說不是印度料理的酸辣醬,印度版通常不會加大蒜與橄欖,但我覺得添加些大蒜與橄欖油,口感滑順且香氣被妝點得更帶勁一些。你可以自己試試看先不加入大蒜與橄欖油的版本,慢慢調整到適合自家的口味。

材料
‧芫荽1大把,切大段
‧辣椒1小條
‧檸檬汁2大匙
‧糖1/4茶匙(提味)
‧鹽少許
‧大蒜4瓣
‧橄欖油2大匙
‧優格1大匙(可不加)
‧其他可斟酌添加的香料:薑、黑胡椒、小茴香等

步驟
1.把芫荽、辣椒、檸檬汁和糖放入食物調理機內,攪拌均勻。加鹽調味。
2.再加入大蒜、優格和橄欖油,繼續攪拌均勻。嚐嚐味道之後再做最後調整。
3.做好的芫荽酸辣醬可以放在冰箱內冷藏3-5天。有添加橄欖油且油蓋過所有醬料的話,保存期限可延長至7天左右。

BOX:肥皂還是臭虫 Soap or Bugs?
台灣人稱芫荽為香菜,但芫荽的香氣飄進不同人的鼻子裡,得到的反應卻大不相同。希臘人稱芫荽為Koriandron,字根koris 是臭蟲的意思。我自己熱愛香菜,但有些人卻覺得吃芫荽彷彿咬到肥皂,也許吃到的時候還會有嘴角冒泡的感覺哈)。
不管吃起來像臭蟲還是肥皂,可能都跟芫荽葉裡面含有的醛分子有關。科學家以基因關連分析的研究方式,從遺傳資訊去分析,找出了可能會讓人覺得「香菜很臭」的基因,初步認為很可能是 OR6A2 這個嗅覺受器基因碼的差異,讓大家對香菜有的愛有的恨。遇到不愛香菜的人兒,大家就不要苛責了。
「胡荽」在《本草從新》裡的記載,說是「辛溫微毒。主消穀,止頭痛,通小腹氣及心竅,利大小腸。其香竄,辟一切不正之氣。痧疹痘瘡不出,煎酒噴之。久食損人精神,令人多忘,病人食之腳軟。」原則上既是香菜,是添香氣用,用量不需多。如果已是病人,就不建議食用。食補常識也是如此,「先講求不傷身體」。
雖然有人不愛,但阿娥家除了任性的小學生之外,都很喜愛芫荽葉的香氣。從芫荽葉精油的成份分析看來,芫荽葉含有有抗氧化、消除自由基與重金屬功能的芳香分子,所以在家料理菜頭貢丸湯、排骨湯的時候,撒一點芫荽葉,有意識的照顧一家人,記得適量即可。

▍Part IV 冬藏Winter
4-1 吃喝瘟疫(流感)蔓延時/Spices and Herbs in Pandemic Times
2020年初,世界進入COVID-19的世紀大疫,從剛開始對未知的病毒感到恐慌,到慢慢瞭解病毒的傳染方法、造成的症狀,然後快速進入疫苗的研發。染病後的醫療處置流程不斷修正,我們逐漸接受疫情這樣跟我們一直共存下去的可能。
本來這個章節要談的是,遇到流感季節或季節更迭容易感冒時,可以如何使用香藥草和香料來照顧自己與家人。畢竟「瘟疫」這種事情,在衛生環境與醫療措施都大幅進步的現代,應該沒那麼容易遇到。沒想到在本書大綱擬定之後,就遇到了COVID-19,陸續聽到學校延後開學以及接續而來的邊境管制、口罩發放等措施公告,就這樣過了兩年,而抗疫這條路,短時間內或許還看不到終點。
目前全球都投入了大量資源致力於臨床照護、醫療研究和疫苗研發,如果不慎確診,當然還是交給專業的醫護,尤其是傳染力這樣強且持續變種的傳染病,自然不建議自行處理。但在疫情持續的期間,我們還是可以安頓好身心靈,不
恐慌、不焦躁,也比較有機會安然度過這些艱難的時刻。
不免要再次叮嚀,以下所介紹的藥草、香料具有的提振免疫力、抗發炎、抗氧化功能,談的都是以日常保養為目的,不建議用來自己扮演蒙古大夫,取代正式的醫療。但透過這些吃食,攝取後關注自己的身心變化,無論如何都會對自己的健康有幫助。
我的西洋藥草學老師曾提到,有兩種人最有機會改善健康狀態,一是願意改變飲食習慣的人,二是願意每天泡茶喝的人。原因除了「泡茶」是萃取藥草活性最直接也最便利的方式之外,最重要的是泡茶或煮茶的動作就在療癒自己。
願意每天花時間選擇適合的藥草,放慢腳步停下來,觀照自己的身心狀態,打開感官吸嗅與品嚐藥草茶帶來的芳香、身體的感受,把急促的心情與期待都放空,就是一種療癒。

藥草蜜 Herbal Honey
COVID-19 疫情在藥草學圈也掀起一陣風浪。疫情剛開始時,我看到兩份實驗室的研究報告,其中一個研究結論指出,在培養皿裡面滴上月桂精油,可以抑制人類冠狀病毒 SARS-CoV-1(當年的 SARS 冠狀病毒)的複製;另一個是在培養皿讓 SARSCoV-1接觸到奧勒岡萃取物,20分鐘內有機會消滅病毒。
這些都是實驗室內的研究,距離人體使用的劑量與效果還很遙遠。在疫情持續的當下,我選擇在生活中攝取可能有效的成份,期許在體內創造出一個讓外來的細菌、病毒不易入侵或複製的環境,協助身體免疫系統工作,讓該留下的可以留下來,不屬於身體的可以被消除。
奧勒岡又被叫做披薩草,常被放在義大利麵紅醬和披薩的番茄糊裡面提香。月桂葉則是湯品中的常客,加進牛肉湯、蔬菜湯、排骨湯,甚至滷肉的時候加一點也很好。我時常將月桂葉加到藥草茶裡面,很適合預防感冒。
秋冬或季節交替時節,細菌與病毒肆虐,尤其有學齡孩童的家庭,開學後跟同學玩在一起,很容易一個接一個「中獎」。這兩年來大家在運用肥皂、酒精與口罩把病原體阻絕於體外之餘,也很建議喝藥草蜜茶,找到適合處理日常微恙的香草跟蜂蜜,在有前兆時就製作茶飲,預防與提振免疫力。這裡提供兩種運用藥草和蜂蜜的方法,製備添加藥草蜂蜜或濃茶,為茶飲增加風味。

材料
‧新鮮或乾燥的奧勒岡(或百里香、檸檬香蜂草、薄荷、月桂葉等)
‧蜂蜜1又1/2 杯Herbal Honey

步驟
1.取一只廣口玻璃罐,裡面裝半滿的香草枝葉,倒入蜂蜜,完整蓋過香草,蓋上
蓋子。
2.煮一鍋熱水,將藥草蜂蜜罐放入,透過熱水的溫度浸泡加速萃取。也可以使
用溫度控制在40°C左右的慢燉鍋或溫奶器,數小時即可完成濃度較高的藥草
蜜。也可以不加熱,置於室溫中,每日將瓶子翻轉兩次確保所有藥草都浸泡到
蜂蜜。
3.完成後的藥草蜜,可以把藥草保留在裡面,取用泡茶時再過濾掉,但蜂蜜需要
盡快用完。另可趁還有餘溫或稍微加熱,在蜂蜜流動性仍高的時候,以濾網篩
出藥草,蜂蜜裝罐收納陰涼處即可。儲存於冰箱內則可延長保存期限至數月。
4.做好的蜂蜜可以直接吃、加入茶飲,或泡成藥草蜂蜜檸檬汁。愛美的女孩們可
以用藥草蜜敷臉,許多藥草都有抗感染與安撫的功效,幫助肌膚鎮靜和復原。

BOX:流感的藥草對策 Herbs for the Flu
西洋藥草學上有一句名言:“Fast a fever, feed a cold.”意思是感冒要補充營養,流感則要斷食處理。流感會發高燒,自然食欲不好,事實上這正是身體的智慧機轉。發高燒是身體知道體內有病原體要被擊退,而擊退的方法則是「溫度」。發燒不一定是壞事,但發燒太久,則一定不是好事。所以理解並學會觀察感染造成發燒的身體免疫機制進程,才知道該在什麼階段用什麼屬性的藥草來支援人體天然療癒機制。這裡提供處理發燒療程的藥草學概念給大家參酌:
1.辛辣刺激類:促循環、發熱、發汗
辛辣、刺激、造成身體發熱與發汗的藥草,多為香料類, 例如辣椒(Capsicum annuum)、薑(Zingiber officinale)、黑胡椒(Piper nigrum)等。這些藥草、香料
可以帶動身體循環,把血液帶到體表的微血管,促使體內熱度上升,並且從皮膚表面散發出熱氣。
這類的藥草通常在發燒初期使用,例如身體出現畏寒、臉色蒼白、感覺虛弱的狀態。因為設定體溫的下視丘在此時把體溫設定從36°C 提高到38、39 甚至是
40°C,下視丘通知身體現在要到達這個基礎體溫,但身體可能還停在37-38°C,因此「感覺冷」,也就是畏寒,這時我們可以用這些促進身體發熱的辛辣香料來把體溫拉高。(記得阿嬤總是提醒大家喝薑茶嗎?)
2.放鬆發散類:打開毛孔與微血管,發汗散熱
在發燒中後期,溫度上升到一個程度,身體肌肉和情緒處於高張狀態一段時間之後,出現肌肉關節的酸痛緊張,甚至睡眠不佳。這時可以用發散類的藥草,幫助身體把微血管打開散熱,讓毛孔打開發汗,將熱氣散出去。
前面提到的辛香料屬於刺激性的藥草,通常是熱性的、辛辣的,而放鬆類型藥草則通常是帶些苦味的,另外胡椒薄荷(Mentha piperita)、接骨木花( Sambucus nigra)和西洋蓍草(Achillea millefolium)也都適用。
瞭解這些藥草也找得到來源之後,要怎麼使用?
喝茶。
喝熱熱的藥草茶。
將香料和藥草放進熱水煮茶湯或泡茶,熱熱的喝下去。熱蒸氣可以將藥草活性帶出來,透過蒸氣熱度活化,運送到身體各處,讓體溫隨著熱度上升,使藥物揮發、蒸煮、循環運作。如果家裡有酊劑,可以把酊劑滴在熱水裡面喝。
另外睡眠也很重要。病程期間如果不能好好睡上一覺,肌肉酸痛緊張不已,也會阻礙修復,這時可以考慮選用纈草(Valerian)、洋甘菊和薰衣草等可以幫助放鬆、調理神經系統的藥草。
還有非常重要的就是要喝水。發燒期間會發汗,身體流失大量水分,因此一定要確保體內水分充足,補充電解質,也可以減緩肌肉酸痛的程度。必要時可以補充鎂。
特別額外需要說明的是,西洋藥草學與中醫雷同,有望、聞、問、切的看診流程。生病不舒服的時候,藥草醫師會仔細詢問,並根據體質開藥,並不是藥草有什麼功效,民眾就可以自行熬煮亂喝一通。例如有些藥草屬性偏熱偏乾,遇到呼吸系統在發炎狀態也是又熱又乾的時候,就得配上可以保溼和降溫的甘草,平衡藥草茶的能量。所以即使是喝茶,也要衡量體質屬性。
用這樣的概念來處理感染,類似「免疫系統大練兵」,運用藥草輔助身體打仗擊退病毒,訓練完之後,免疫系統會變好,身體也會變強壯。
最後補充說明:這裡多寫了一些西洋藥草學處理日常風寒的方法,主要是希望幫助大家瞭解這種全人醫學觀點。家人生病的時候,我還是會先看醫生,再透過中藥草,或是精油、純露、西洋藥草等具有類似功效的保健飲品,照顧自己和家人。仍要再次強調,本文意旨不在取代診斷與治療,生病有症狀請看醫生確診,尤其在有變種冠狀病毒不斷出沒的此刻。

最佳賣點

最佳賣點 : 9款沾醬 × 9種飲料 × 38道美食
美食無國界,無論是台味洋食、地中海菜色、中南美料理,
或東南亞風味、印度菜……,都能任意遨遊樂在其中!
請讓香氣帶你去旅行,也讓香氣帶你回家吧!

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