水果這樣吃營養又健康

【作者序】跟著營養師吃對水果保健康

Part1水果食療知識小百科
柑橘類
橘子
Q吃橘子能美容抗老？
Q吃橘子能消除疲勞？
Q橘子有極佳的抗癌效果？
Q常吃橘子能預防感冒？
Q吃橘子能改善血管硬化？
Q橘絡有何保健功效？
【營養師保健室】
OQ吃烤橘子能改善食慾不振？
OQ橘皮有很高的藥用價值？
XQ橘子冷藏更能保留營養？
OQ空腹吃橘子容易傷胃嗎？
●橘香蘋果汁
葡萄柚
Q葡萄柚是女性的美容聖品？
Q孕婦多吃葡萄柚有助胎兒發育？
Q葡萄柚對降膽固醇有佳效？
Q為什麼葡萄柚是最佳瘦身水果？
Q吃葡萄柚能有效防癌抗癌？
【營養師保健室】
OQ吃藥前後應避免食用葡萄柚？
OQ睡前吃葡萄柚能幫助入眠？
XQ葡萄柚皮毫無營養價值嗎？
XQ葡萄柚的苦味是農藥殘留所致？
●柚香雞肉沙拉
檸檬
Q孕婦吃檸檬好處多多？
Q喝檸檬汁能使人充滿活力？
Q常喝檸檬水能強身防癌？
Q檸檬汁對腎臟有何保健作用？
Q以檸檬入菜能提升食慾？
Q檸檬有淨化血液的功效？
【營養師保健室】
OQ烤肉加點檸檬汁，提味又防癌？
XQ檸檬汁越清澈越好嗎？
OQ熱鹹檸檬水能舒緩感冒症狀？
XQ檸檬皮味道苦澀，毫無營養價值？
●香檸海藻冷麵●檸檬綠芹香瓜汁
●甜椒檸檬汁●清蒸檸檬魚

核果類
櫻桃
Q吃櫻桃可以美容養顏？
Q老年人多吃櫻桃有益健康？
Q吃櫻桃能促進血液循環？
Q吃櫻桃能預防靜脈曲張？
Q吃櫻桃能幫助腎臟排毒？
Q櫻桃有保健視力的食療效果？
【營養師保健室】
OQ夏天吃櫻桃對心臟有益？
OQ喝櫻桃酒能治筋骨痠痛？
XQ昂貴的白櫻桃，營養價值比紅櫻桃高？
XQ果肉柔軟的櫻桃較香甜好吃？
●櫻桃優格
荔枝
Q吃荔枝能養顏美容？
Q老年人吃荔枝能補充元氣？
Q吃荔枝能保健心血管？
Q吃荔枝能維護關節健康？
Q吃荔枝能改善失眠健忘？
【營養師保健室】
OQ大量吃荔枝易得「荔枝病」？
XQ空腹吃荔枝，有利營養吸收？
OQ荔枝殼煮水喝，可清熱消腫？
OQ荔枝蜜可以美容排毒？
●鮮蝦荔枝沙拉
桃子
Q吃桃子能使胸部豐滿堅挺？
Q桃子有舒緩壓力的食療效果？
Q吃桃子能改善缺鐵性貧血？
Q吃桃子能使肌膚年輕亮麗？
Q桃子對肝臟有保護作用？
【營養師保健室】
XQ未成熟的桃子可以吃嗎？
OQ桃子吃太多容易上火？
OQ吃桃子能預防皮膚病？
XQ嬰幼兒適合吃水蜜桃嗎？
●鮮果醋飲●甜桃牛奶
●蜜桃奶酪●蜜桃鮮蝦沙拉
李子
Q李子是女性補鐵好食材？
Q吃李子能維護眼睛健康？
Q吃李子能強化肝腎機能？
Q為什麼吃李子能抗衰老？
Q吃李子能改善排便不順？
【營養師保健室】
XQ未成熟的李子可以吃嗎？
XQ李子果酸高，多吃能美白？
OQ李子越黑，花青素越高？
OQ李子抹點鹽吃，有助酸鹼平衡？
●蜜李優酪乳

仁果類
蘋果
Q為什麼外食族要多吃蘋果？
Q為什麼蘋果是減重好幫手？
Q吃蘋果能維護腸道健康？
Q吃蘋果能預防腎臟病變？
Q蘋果有保護細胞的食療效果？
Q吃蘋果能提高記憶力？
Q吃蘋果能紓壓助眠？
【營養師保健室】
XQ蘋果皮的蠟對人體有害嗎？
OQ蘋果連皮吃，保健效果更加倍？
OQ蘋果氧化變黑後仍有營養嗎？
OQ蘋果加熱食用有好處？
●彩椒蘋果沙拉●香芹蘋果汁
●紅蘿蔔蘋果汁●水果茶
水梨
Q吃水梨能有效消除水腫？
Q為什麼老年人很適合吃水梨？
Q吃水梨有助改善高血壓？
Q水梨有止咳潤肺的食療效果？
Q為什麼吃水梨能清熱消暑？
【營養師保健室】
XQ吃梨後喝水可健腸助消化？
OQ吃梨後喝水可健腸助消化？
OQ吃水梨可緩解「秋燥症」？
OQ吃梨時加點鹽，能平衡酸鹼值？
●香梨雙瓜汁
蓮霧
Q為什麼蓮霧是孕期好食材？
Q吃蓮霧能消除下肢水腫？
Q吃蓮霧有益減重瘦身？
Q吃蓮霧能增加腸道益菌？
Q吃蓮霧能改善蕁麻疹？
【營養師保健室】
OQ飯前吃蓮霧能減少膽固醇吸收？
OQ有白帶困擾的女性應少吃蓮霧？
XQ有白帶困擾的女性應少吃蓮霧？
XQ腎病患者應少吃蓮霧？
●鮮橙蓮霧汁
柿子
Q吃柿子能保護心血管？
Q應酬後吃柿子能解酒？
Q秋天吃柿子能潤肺防感冒？
Q柿子有靚白美膚的作用？
Q吃柿子能促進腸道益菌生長？
Q柿葉茶可以預防高血壓？
【營養師保健室】
OQ吃完柿子最好馬上漱口？
XQ多吃柿子能改善貧血？
XQ柿子連皮吃更營養？
OQ吃青柿子易損傷腸胃？
●柿香鮮蔬卷

漿果類
草莓
Q吃草莓能紓壓、消除疲勞？
Q孕期吃草莓能預防貧血？
Q吃草莓能維持肌膚彈性？
Q吃草莓能預防心血管疾病？
Q吃草莓能有效防治便祕？
Q為什麼吃草莓能預防蛀牙？
【營養師保健室】
OQ草莓越酸，食療效果越好？
OQ飯後吃草莓對防癌有益？
XQ畸形的草莓可以吃嗎？
OQ吃草莓前務必仔細清洗？
●莓果葡萄柚冰沙●草莓奶昔
●草莓牛奶燕麥粥
藍莓
Q吃藍莓能預防泌尿道感染？
Q為什麼吃藍莓能預防乳癌？
Q為什麼藍莓被稱為「大腦的莓果」？
Q吃藍莓能預防視網膜病變？
Q吃藍莓能促進血液循環？
Q為什麼吃藍莓能瘦小腹？
【營養師保健室】
XQ藍莓冷凍會造成營養流失？
XQ藍莓果乾幾乎沒有營養價值？
OQ藍莓果乾幾乎沒有營養價值？
XQ藍莓表面的白粉是農藥殘留嗎？
●核果藍莓優酪乳
葡萄
Q為什麼吃葡萄能護肝抗老？
Q葡萄乾有補血的食療效果？
Q葡萄對防癌抗癌有佳效？
Q吃葡萄有助改善過敏體質？
Q吃葡萄能預防心臟病？
Q吃葡萄能延緩視力衰退？
【營養師保健室】
XQ昂貴的青葡萄比紫葡萄更防癌？
OQ葡萄連皮籽同食，營養更加倍？
OQ葡萄酒也能強健心血管嗎？
XQ葡萄GI值低，適合糖尿病患者食用？
●蜜香高麗葡萄汁

木瓜
Q木瓜有極佳的美容效果？
Q吃青木瓜能降壓抗老？
Q為何木瓜被稱為「解毒果王」？
Q木瓜對減肥瘦身很有幫助？
Q木瓜有養肝護肝的食療效果？
Q飯後吃木瓜能減少膽固醇吸收？
【營養師保健室】
OQ熟木瓜比青木瓜營養嗎？
OQ青木瓜真的有豐胸效果嗎？
OQ青木瓜中的酵素比熟木瓜多？
XQ木瓜香甜營養，孕婦應多吃？
●木瓜豆漿●木瓜雞肉沙拉
●青木瓜花生甜湯●青木瓜燉排骨
西瓜
Q為什麼吃西瓜能消除疲勞？
Q吃西瓜可以防癌抗老？
Q西瓜具有減肥效果嗎？
Q吃西瓜能降低高血壓？
Q吃西瓜能預防心血管疾病？
Q為什麼西瓜皮能改善脂肪肝？
【營養師保健室】
XQ吃西瓜籽容易傷胃？
OQ感冒患者不宜吃西瓜？
OQ西瓜皮與籽皆有食療效果？
XQ三高患者都適合吃西瓜嗎？
●西瓜銀耳甜湯●西瓜醋飲
●蜂蜜雙瓜汁●繽紛蔬果沙拉
哈密瓜
Q吃哈密瓜能預防白內障？
Q吃哈密瓜能減少皺紋生成？
Q為什麼吃哈密瓜能排毒防癌？
Q為什麼吃哈密瓜能消除疲勞？
Q哈密瓜是降壓消腫好幫手？
【營養師保健室】
OQ吃哈密瓜能改善食慾不振？
XQ孕婦多吃哈密瓜有助養胎？
XQ哈密瓜適合當作飯後水果？
OQ吃哈密瓜能緩解「秋燥」？
●哈密瓜布丁

熱帶&亞熱帶水果類
鳳梨
Q吃鳳梨可預防腹部脂肪堆積？
Q吃鳳梨能抗氧化、抗衰老？
Q為什麼吃鳳梨能降壓消腫？
Q鳳梨是美容養顏的聖品？
Q吃鳳梨能加速傷口癒合？
Q吃鳳梨能預防骨質疏鬆？
【營養師保健室】
OQ錯誤食用鳳梨恐造成過敏？
OQ吃鳳梨能去油解膩？
XQ空腹吃鳳梨保健效果最好？
XQ鳳梨生吃比熟吃更好？
●鳳梨肉丸●百香鳳梨多多
●鳳梨苦瓜雞●鳳梨炒飯
香蕉

Q吃香蕉能降低乳癌罹患率？
Q吃香蕉能提高學習力？
Q吃香蕉能加速新陳代謝？
Q吃香蕉能調節腸道機能？
Q香蕉加牛奶是最佳防癌組合？
Q吃香蕉能抗憂鬱、助睡眠？
【營養師保健室】
OQ熟香蕉抗癌效果比青香蕉好？
XQ「吃香蕉傷筋骨」的說法正確嗎？
OQ空腹吃香蕉，有益營養吸收？
XQ香蕉皮毫無營養價值嗎？
●香蕉鬆餅
番石榴
Q吃番石榴能長保肌膚年輕緊實？
Q多吃番石榴能改善男性不孕？
Q為什麼番石榴是減肥聖品？
Q番石榴有健胃整腸的效果？
Q番石榴是三高患者的最佳水果？
Q芭樂葉茶對降血糖有奇效？
【營養師保健室】
OQ番石榴籽會造成便祕嗎？
OQ紅心芭樂是抗氧化聖品？
XQ以番石榴代替正餐能幫助減肥？
OQ長黑斑的番石榴最好丟棄不吃？
●鮮果吐司
紅石榴
Q為什麼更年期要多吃紅石榴？
Q吃紅石榴能預防性功能衰退？
Q為什麼吃紅石榴能美容抗壓？
Q吃紅石榴能預防心血管病變？
Q吃紅石榴有益減重瘦身？
Q吃紅石榴能改善腹瀉？
【營養師保健室】
XQ吃紅石榴籽會傷胃嗎？
OQ喝紅石榴汁能預防泌尿道感染？
OQ紅石榴有助孕的功效？
XQ傳言「紅石榴會養大子宮肌瘤」，真的嗎？
●紅石榴氣泡飲
奇異果
Q每天吃2顆奇異果可抗老防病？
Q為什麼女性應多吃奇異果？
Q為什麼奇異果能排毒防癌？
Q吃奇異果能緩解便祕？
Q吃奇異果能改善過敏症狀？
Q為什麼吃奇異果能保護心血管？
【營養師保健室】
XQ吃奇異果取代正餐能快速減肥？
XQ飯前吃奇異果，吸收效果好？
OQ奇異果能連皮一起吃嗎？
XQ金色奇異果營養價值較高？
●優格鮮果沙拉
火龍果
Q為什麼考生適合吃火龍果？
Q吃紅龍果能延緩衰老？
Q為什麼火龍果適合減重族食用？
Q火龍果對保健血管有佳效？
Q吃火龍果可以美容排毒？
【營養師保健室】
OQ素食者多吃火龍果可補充蛋白質？
OQ生理期吃紅龍果有補血作用？
OQ火龍果連皮吃，營養大升級？
XQ火龍果比紅龍果更有營養？
●雙果優酪乳
百香果
Q為何壓力大的人要常吃百香果？
Q吃百香果能調節男性荷爾蒙？
Q吃百香果能使肌膚緊緻有彈性？
Q吃百香果能預防視力退化？
Q吃百香果能清腸消脂？
【營養師保健室】
OQ吃百香果能消除疲勞？
XQ未成熟的百香果可以吃嗎？
XQ吃百香果籽會造成便祕嗎？
OQ胃潰瘍患者不適合吃百香果？
●百香蔬果沙拉
芒果
Q上班族、考生吃芒果有何好處？
Q吃芒果能美容護膚？
Q芒果對消化道疾病有改善作用？
Q吃芒果可以避免眼睛乾澀？
Q吃芒果能加速宿便排出？
Q吃芒果能抑制癌細胞生長？
【營養師保健室】
OQ過敏體質者應慎食芒果？
XQ飯前吃芒果有益營養吸收？
XQ芒果「很毒」，是真的嗎？
OQ青芒果也有保健功效嗎？
●香檸芒果汁●泰式鮮蝦沙拉
●香芒雞柳●香芒涼拌鮮貝
酪梨
Q吃酪梨能預防子宮頸癌？
Q吃酪梨能緩和焦慮情緒？
Q為什麼吃酪梨能降膽固醇？
Q吃酪梨能強化肝臟排毒機能？
Q吃酪梨能防治白血病？
【營養師保健室】
XQ吃酪梨會變胖嗎？
OQ酪梨生食比熟食好嗎？
OQ酪梨可以代替奶油使用？
OQ用酪梨油做菜，能減重護心？
●酪梨牛奶●熱帶水果沙拉

Part2蔬果汁這樣喝最健康
5色蔬果汁營養功效大不同
【紅色蔬果圖鑑】
紅蘋果‧櫻桃‧草莓‧番茄‧西瓜‧紅石榴
紅葡萄柚‧蔓越莓‧甜菜根‧紅甜椒
●紅石榴檸檬汁●香檸甜菜汁
●蜜香雙桃汁●西瓜蜜梨汁
●紅蘿蔔蘋果汁
【黃色蔬果圖鑑】
柳橙‧橘子‧芒果‧鳳梨‧香蕉
百香果‧木瓜‧柿子‧玉米‧南瓜
●香檸芒果汁●鳳梨奇異果汁
●黃椒鳳梨汁●柳橙奇異果汁
●雙果鮮橙汁
【綠色蔬果圖鑑】
奇異果‧檸檬‧酪梨‧番石榴香瓜‧蘆筍
芹菜‧小黃瓜‧綠花椰菜‧高麗菜
●香檸雙瓜汁●番石榴奇異果汁
●青蘋黃瓜汁●香芹蘋果蘆筍汁
【白色蔬果圖鑑】
荔枝‧水梨‧火龍果‧蓮霧‧冬瓜
苦瓜‧洋蔥‧山藥‧牛蒡‧白木耳
●荔香番石榴汁●雪梨蓮藕汁
●蜜梨蘋果飲●薏仁牛蒡汁
【紫色蔬果圖鑑】
紫葡萄‧藍莓‧桑葚‧李子‧紫高麗菜
紫萵苣‧茄子‧紫洋蔥‧紫薯‧芋頭
●蜜香葡萄汁●桑葚鳳梨汁
●李子葡萄牛奶

對症蔬果汁抗病養護最全面
【預防三高蔬果汁】
●鮮橙葡萄柚汁●香芹番茄蘋果汁
●綠芹雙瓜汁
【防癌抗老蔬果汁】
●桑葚奇異果牛奶●萵苣蘋果汁
●莓果番茄汁
【清腸排毒蔬果汁】
●木瓜鳳梨汁●香蕉蘋果優酪乳
●草莓葡萄優酪乳
【瘦身消腫蔬果汁】
●檸檬蘋果汁●香梨黃瓜汁
●藕香西瓜汁
【美容豐胸蔬果汁】
●山藥酪梨豆漿●木瓜牛奶
●榴槤奶昔
【健腦養骨蔬果汁】
●秋葵蘋果汁●核桃蘋果蜜豆奶
●芝麻香蕉牛奶

5大族群養生蔬果汁守護全家人健康
【女性必喝美顏蔬果汁】
●櫻桃番茄優酪乳●山藥甘蔗汁
●萵苣雪梨葡萄汁
【男性必喝強身蔬果汁】
●南瓜豆漿●洋蔥果菜汁
●牛蒡蔬果汁
【上班族必喝活力蔬果汁】
●生機能量飲●百香蔬果汁
●香橙酪梨汁
【青少年必喝增高蔬果汁】
●什錦蔬果汁●雙果優酪乳
●紅蘿蔔牛奶
【銀髮族必喝養生蔬果汁】
●芒果優酪乳●銀耳橙奶
●山藥蘋果豆漿

可口開胃特別企劃
【TOP10最受歡迎涼拌菜】
●台式醃泡菜●涼拌小黃瓜
●沙拉涼筍●涼拌青木瓜
●香芹涼拌干絲●銀芽雞絲
●酸甜藕片●醋拌什錦菇
●和風牛蒡絲●胡麻香茄
【TOP10最流行玻璃罐沙拉】
●鮮蝦酪梨沙拉●馬鈴薯水煮蛋沙拉
●番茄筆管麵沙拉●泡菜雞肉沙拉
●芋頭秋葵沙拉●和風冷麵沙拉
●野菇雞肉沙拉●台式涼麵沙拉
●綠花椰水果沙拉●穀片鮮果沙拉

【附錄】水果美味食譜速查表