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輕斷食瘦身有效

作者 歐陽鍾美
出版社 人類文化事業股份有限公司
商品描述 輕斷食瘦身有效:早餐空腹喝蔬果汁,強化代謝順暢排毒五彩繽紛的蔬果富含酵素,有助消化代謝,打成蔬果汁飲用,排出體內積存的廢物毒素,讓您由裡到外都煥然一新!高纖蔬菜

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內容簡介

內容簡介 早餐空腹喝蔬果汁,強化代謝順暢排毒 五彩繽紛的蔬果富含酵素,有助消化代謝,打成蔬果汁飲用,排出體內積存的廢物毒素,讓您由裡到外都煥然一新! 高纖蔬菜湯替代晚餐,低卡飽足不怕胖 精選10種燃脂快瘦蔬菜,製成清爽高纖蔬菜湯,替代晚餐營養均衡又飽足,一指按下好湯上桌,美味不卡油! 口味多變輕食點心,健康美味吃不膩 減重期間飲食要多變,可口的五穀雜糧輕食點心,高纖低熱量是瘦身者嘴饞的救星,輕鬆控管熱量、越吃越瘦!

作者介紹

作者介紹 歐陽鍾美 現職: 台大醫院新竹分院營養室主任 中華膳食營養學會常務理事 中華民國糖尿病衛教學會教育研發委員會委員 私立中國醫藥大學營養學系助理教授 學歷: 美國塔芙茨大學營養科學與政策學院博士 美國肯塔基大學生化營養碩士 輔仁大學食品營養系 證照: 台大醫院營養部組長 中國醫藥學院營養系兼任講師 輔仁大學食品營養系兼任講師 美國塔芙茨大學營養學院助教 美國肯塔基大學食品營養系助教 美國聖美敦醫院實習營養師 著作&審訂: 《15大慢性病飲食全書》 《小吃.美食.營養觀》 《降血壓全食物密碼》 《常見病食療大百科》

產品目錄

產品目錄 目錄 Contents 2 【作者序】喝湯+蔬果汁+低卡輕食=減重效果加倍 8 【TOP 20 抗氧化快瘦蔬果榜】 10 【30位明星名人減肥法+營養師犀利觀點】 Part 1 蔬果汁斷食法Q&A 14 Q 什麼是斷食療法? 16 Q 斷食對人體有何好處? 18 Q 每週2天輕斷食、其餘5天正常吃包你瘦? 19 Q 如何利用斷食排毒、養瘦變美? Part 2 神奇瘦身蔬果汁 22 早餐空腹喝蔬果汁 完美瘦身法 23 酵素是成功瘦身關鍵 24 健康食材~蘋果 ●清香薄荷蘋果汁 ●萵苣蘋果汁 ●西芹蘋果蜜 ●蜜梨蘋果汁 28 健康食材~鳳梨 ●鳳梨蜜奶 ●鳳梨奇異果優酪乳 ●鳳梨甜菜根汁 ●桑葚鳳梨汁 32 健康食材~木瓜 ●哈密木瓜牛奶 ●木瓜鳳梨汁 ●香檸木瓜豆漿 ●雙瓜檸檬汁 36 健康食材~香蕉 ●香蕉橙奶 ●芝麻香蕉牛奶 ●香蕉蘋果優酪乳 ●冬瓜香蕉優酪乳 40 健康食材~草莓 ●草莓葡萄優酪乳 ●草莓葡萄柚汁 ●紅莓檸檬汁 ●哈密瓜草莓奶昔 44 健康食材~奇異果 ●山藥奇異果汁 ●鳳梨奇異果汁 ●紅蘿蔔奇異果汁 ●桑葚奇異果牛奶 48 健康食材~葡萄 ●李子葡萄牛奶 ●芝麻葡萄優酪乳 ●葡萄萵苣香梨汁 ●葡萄鳳梨蜜奶 52 健康食材~檸檬 ●檸檬芒果汁 ●檸檬香瓜橙汁 ●酪梨檸檬橙汁 ●香芹檸檬蘋果汁 56 健康食材~紅蘿蔔 ●紅蘿蔔芒果汁 ●紅蘿蔔牛奶 ●黃椒鳳梨紅蘿蔔汁 ●紅蘿蔔油菜汁 60 健康食材~小黃瓜 ●西瓜小黃瓜汁 ●鮮橙黃瓜檸檬汁 ●黃瓜香梨汁 ●小黃瓜梨汁 64 【什麼是「彩虹食物法」?】 65 【蔬果植化素神奇妙用】 66 【聰明一點訣】蔬果汁美味加分祕訣 67 【料理好幫手】打果汁好用工具大集合 68 【達人祕技】蔬果聰明選購、保存、處理 70 【百變可口冰沙&果醋】 ●奇異果多多冰沙 ●香蕉芒果冰沙 ●葡萄柚醋 ●葡萄醋 72 【中醫師推薦 窈窕塑身茶飲】 Part 3 高纖低卡蔬菜湯 76 腸胃週休2日的最佳選擇—喝湯+蔬果汁 77 晚餐蔬菜湯瘦身關鍵 78 【新手下廚不怕】電鍋一按好湯上桌 79 營養飽足 一定要知道的蔬菜瘦身湯Q&A 80 健康食材~高麗菜 ●高麗菜豆腐湯 ●高麗菜排骨湯 82 健康食材~芹菜 ●香芹黃豆湯 ●西芹番茄雞肉湯 84 健康食材~花椰菜 ●綠花椰鮮菇湯 ●三彩蔬菜湯 ●海鮮花菜湯 ●什錦纖蔬 88 健康食材~番茄 ●番茄豆芽肉片湯 ●番茄豆腐瘦肉湯 ●番茄豆腐鮮湯 ●纖蔬豆腐蛋花湯 92 健康食材~番薯 ●白菜甘薯玉米鬚湯 ●番薯芥菜雞湯 94 健康食材~南瓜 ●金瓜番茄瘦肉湯 ●山藥枸杞南瓜湯 96 健康食材~山藥 ●山藥雙菇湯 ●牛蒡山藥蓮藕湯 ●山藥排骨湯 ●山藥羊肉湯 100 健康食材~冬瓜 ●清燉冬瓜湯 ●薑絲紅豆冬瓜湯 ●玉米鬚冬瓜湯 ●冬瓜海帶排骨湯 104 健康食材~洋蔥 ●洋蔥牛肉湯 ●什錦洋蔥湯 ●洋蔥鮮菇味噌湯 ●香辣紅茄洋蔥湯 108 健康食材~香菇 ●香菇玉米湯 ●紅棗鮮菇湯 ●香菇豆腐湯 ●鮮菇什錦蔬菜湯 112 【料理達人】蔬菜清洗、處理、刀工全掌握 114 【自製高湯 美味安心大加分】 116 【幸福甜湯DIY】 ●紅豆番薯湯 ●甜薯銀耳湯 ●冰糖雪耳蓮藕 ●銀耳木瓜湯 Part 4 享瘦輕食點心 120 五穀雜糧保健瘦身法 121 五穀雜糧Q&A解惑 122 健康食材~黃豆 ●豆漿洋芋濃湯 ●橘醋拌豆腐 ●蕎麥魩仔魚拌豆腐 ●果香杏仁奶凍 126 健康食材~紅豆 ●山藥紅豆湯 ●山藥豆沙餅 ●紅豆銀耳豆漿 ●紅豆杏仁露 130 健康食材~綠豆 ●綠豆薏仁豆花 ●燕麥綠豆小米粥 132 健康食材~薏仁 ●高纖玉米薏仁 ●山藥薏仁蓮子粥 ●紅豆薏仁湯 ●紅豆薏仁紫米粥 136 健康食材~燕麥 ●雞丁燕麥粥 ●燕麥蝦仁卷 ●枸杞燕麥饅頭 ●草莓牛奶燕麥粥 140 健康食材~糙米 ●蒟蒻糙米粥 ●紅豆糙米粥 142 健康食材~蒟蒻 ●甘薯蒟蒻麵 ●亞麻蒟蒻涼麵 ●芹菜香拌蒟蒻 ●蒟蒻豆皮刈包 146 健康食材~洋菜 ●寒天蔬果卷 ●雞絲涼拌寒天 ●美顏葡萄柚果凍 ●雞蛋奶凍 150 【玻璃罐沙拉大流行】 152 【減肥必備低卡零食】 153 【特別企畫】減重不減胸 超強豐胸食補 154 【特別企畫】超簡單纖體塑形運動 156 【常見食物GI值(升糖指數)速查表】 158 【每週2天輕斷

商品規格

書名 / 輕斷食瘦身有效
作者 / 歐陽鍾美
簡介 / 輕斷食瘦身有效:早餐空腹喝蔬果汁,強化代謝順暢排毒五彩繽紛的蔬果富含酵素,有助消化代謝,打成蔬果汁飲用,排出體內積存的廢物毒素,讓您由裡到外都煥然一新!高纖蔬菜
出版社 / 人類文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789863735861
ISBN10 / 9863735868
EAN / 9789863735861
誠品26碼 / 2682089768002
級別 /
語言 / 中文 繁體
尺寸 / 25X18.2X0.9CM
頁數 / 160
裝訂 / 平裝

最佳賣點

最佳賣點 : 高纖低卡輕斷食餐,淨化排毒輕瘦美
蔬果汁+蔬菜湯+享瘦輕食=健康甩肉無負擔
改善體質‧啟動自癒力‧吃出完美曲線
早餐蔬果汁、晚餐蔬菜湯,零壓力速效減肥法!
每週2天輕斷食,打造易瘦體質,重拾青春活力

試閱文字

自序 : 喝湯+蔬果汁+低卡輕食=減重效果翻倍
□□瘦身是許多人一輩子的煩惱,除了運動外,最為相關的就是飲食了,有些人可能嘗試節食、少量多餐;有些人則是將食物過油,或不攝取澱粉類等等,其實就營養均衡的觀念而言,都是不健康的。
□□而人體也常因為飲食或生活習慣不佳,導致毒素或廢物留存體內,此時需要讓身體獲得休息、幫助排毒,最近流行的「5:2輕斷食」便是個好選擇,每週選2天攝取少量的熱量,多喝流質食物如蔬果汁,就能讓腸胃得到休息,排出體內經年累月的毒素,讓人氣色好、也可瘦身消脂,一舉數得!

早餐蔬果汁 晚餐蔬菜湯完美瘦身法
□□新鮮蔬果含有多種植化素,具有各式保健功效,例如美顏、抗氧化、防癌等等,將蔬果互相配伍、清洗處理後放入果汁機攪打,不必濾渣即可飲用,其中豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動,有效協助人體代謝廢物、加速脂肪分解排出,輕鬆做好體內環保,建議可在早餐時飲用蔬果汁,一早即能活絡腸道。
□□晚餐則建議食用高纖蔬菜湯,不僅熱量低,同樣富有膳食纖維也能幫助排毒,且料理方便,只要把蔬菜清洗處理後放入電鍋,一指按下好湯上桌,蔬菜的營養一滴不漏完整攝取,同時南瓜、番薯、山藥等蔬菜也含有澱粉,可以達到均衡的營養,是實行輕斷食時最理想的飲食。

多變輕食、玻璃罐沙拉美味又營養
□□由於一週會有2天進行輕斷食,在斷食日的前後也須留意飲食不可過於油膩等,應適當的調整飲食內容,本書第4單元即列舉數種美味可口的輕食,因為以五穀雜糧做為材料,同時能攝取其中的澱粉、維生素等,建議可多做變換。同時介紹色彩繽紛的玻璃罐沙拉,是炎炎夏日食慾不振的救星。

輕斷食搭配塑身運動,瘦身效果看得見
□□適度的運動能讓身體維持更好的體態,本書特別企劃超簡單的纖體塑形運動,無需準備多餘器材,短短幾分鐘即能活動四肢,是愛美女性不能錯過的瘦身祕訣。
□□一開始嘗試輕斷食時多少會有些困惑,其實只要遵照指示攝取流質食物,將熱量控制在一定範圍,即可慢慢看見瘦身排毒的效果,搭配簡單的塑身運動,能讓人精神更好、更健康美麗!

試閱文字

內文 : 每週2天輕斷食、其餘5天正常吃包你瘦?
在多種斷食法中,近年興起的「5:2輕斷食」是最輕鬆無負擔的方法,且有多位名人的推薦背書,想健康瘦身的人絕對別錯過!

□□近幾年由英國營養疾病學醫師莫斯里提出的「5:2輕斷食」(即每週輕斷食2天)瘦身法,席捲全球健康美食界,不少名人、明星現身說法,讓許多喜愛美食但又無法忍受全斷食飢餓的男女紛紛嘗試。
□□「輕斷食」的瘦身方法到底有什麼魅力,可以讓怕挨餓的美食族願意改變飲食習慣,並趨之若鶩?
□□「輕斷食」的瘦身法則指的是每週任選2天實施輕斷食,這2天裡必須採取午餐300大卡、晚餐200(或300)大卡熱量的原則進食,一天總共攝取的總熱量是女性500大卡、男性600大卡,其餘5天可以正常飲食。斷食日只選優質蛋白質、低脂、蔬果來吃。
□□輕斷食瘦身法可以幫助瘦身,原因在於並沒有要你禁食、什麼都不吃,是用極少的熱量,讓控管飢餓感的大腦下視丘發覺身體在挨餓,於是發出訊號去催促燃燒脂肪,以產生熱量供應身體活動所需。
□□由於動員到燃燒囤積脂肪的動作,需要在斷食後8~12小時後才會產生作用,便可吃500~600大卡的食物,一來既能滿足口腹之慾,二來又能發揮刺激大腦產生飢餓感的目的,因為能正常吃,又不必挨餓,所以成了人人都可以下手,而且不難達成的減肥瘦身法。
□□輕斷食主要的目的在促使肪肪燃燒,而且如果一天可以減少1000大卡,一週就能少掉2000大卡,以1公斤約有7000大卡來換算,徹底執行輕斷食約一個月,就能成功減掉1公斤,減掉的體重包括不容易復胖的體脂肪,外表自然看起來越年輕窈窕。

□□要以輕斷食來瘦身,也得掌握怎麼吃才最有效率:
‧如果少不了澱粉,就安排在午餐或早餐吃,晚餐則以蛋白質、蔬菜為主,較不易堆積脂肪。
‧選擇優質蛋白質和低升糖指數(低GI值)的食物,例如魚、地瓜、南瓜、糙米。
‧少油,並選擇好油來料理。
‧外食要細看熱量標示,餓時可吃點低糖水果。

酵素是成功瘦身的關鍵

缺乏酵素,健康亮紅燈!
□□酵素是一種活性蛋白質,雖可在人體內自行合成,但由於現代人偏食及運動量不足,導致體內酵素缺乏,造成肥胖及多種慢性病的發生,因此必須予以補充。
天然蔬果,有「酵」瘦身
□□多吃天然蔬果可以補充膳食纖維、維生素與礦物質,但蔬果酵素容易受到高溫和胃酸破壞,失去原有的效力,因此單獨吃或製成蔬果汁飲用,都是最佳的方式。
□□酵素是促進細胞吸收與代謝作用的必要元素,不僅能幫助消化、促進代謝、加速排毒,還能幫助人體功能順利運作,讓身體變得更輕盈、乾淨!

減重消脂這樣吃最有效
Point 1 盡量選擇清蒸、水煮的食物
這些烹調方式可以避開許多油脂,少用調味料,可有效控制油脂及鹽分的攝取量。
Point 2 多吃綠葉蔬菜
蔬菜富含膳食纖維,可促進代謝,也能提供飽足感,有效控制食慾,避免發胖。
Point 3 青菜攝取量1 天3 碟
每天青菜攝取量至少3 碟(約300 克), 才能促進代謝,防止小腹肥胖。
Point 4 啃小黃瓜增加飽足感
小黃瓜當點心不僅可增加纖維攝取量,也能補充維生素與礦物質;咀嚼過程中還可增加飽足感,並有抗壓效果。
Point 5 早餐要搭配水果
蔬果是輕食早餐的最佳選擇,無論打成汁或搭配優格,都是極有健康概念的組合。
Point 6 早晚都要喝水
早起喝1 大杯溫開水,可補充夜間流失的水分,並且清潔腸道。

營養師貼心叮嚀
要維護消化道健康,飲食應盡可能定時定量,避免暴飲暴食。每次用餐時,植物性食物至少占3/4。主食為非精緻五穀雜糧,動物性蛋白質食物最多占1/4。

鳳梨
別名:波蘿、黃梨、旺梨
主要營養成分:鳳梨酵素、維生素 B 群、C、鉀、鈣、磷、鐵
瘦身關鍵成分:果膠、檸檬酸、鳳梨酵素、維生素 B 群、C
食療保健功效:去濕消腫、利尿降壓、健脾止渴
適用者:便祕、高血壓、心血管疾病患者
不適用者:過敏、腎臟病、胃潰瘍患者

為什麼能瘦身排毒?
醫師這麼說
鳳梨富含維生素B1,可促進新陳代謝,並能消除疲勞。而鳳梨中的蛋白質分解酵素,能分解蛋白質,幫助消化,去油去脂;此外,鳳梨中的粗纖維能促進胃腸蠕動,有利於清除腸道的廢物與毒素,減少脂肪的堆積。
營養師小叮嚀
鳳梨雖可消炎、止咳,但削鳳梨時,若沒有把表面的果皮削乾淨,食用後恐怕會過敏,可能出現嘔吐、腹瀉、口舌和全身發麻的現象。
未成熟的鳳梨也不能多吃,否則會刺激口腔黏膜,引起嘴破、舌破,甚至會出現腹痛、消化不良的狀況。

這樣吃鳳梨才健康!
除了將鳳梨去皮,果肉泡在鹽水中,可避免食用後容易嘴破外,將鳳梨果肉切成片或塊,放在開水裡略煮後再吃,也可減少過敏的發生。

食物營養搭配宜忌
✔鳳梨+洋菜(寒天)=促進循環、幫助消化
鳳梨含鳳梨蛋白酶,洋菜含膳食纖維,兩者一起食用,更有助腸胃消化、全身循環順暢。
✔鳳梨+雞肉=維持肌膚彈性
鳳梨中的維生素C,和雞肉中的蛋白質協同作用,可促進膠原蛋白形成,維持肌膚彈性。
✘鳳梨+芒果=引發皮膚過敏
兩者皆含易引發皮膚過敏的成分,同食恐造成口唇紅腫癢痛,嚴重者還會出現水泡和糜爛。
✘鳳梨+起司=刺激腸胃,引起嘔吐
鳳梨中的鞣酸,和起司中的鈣結合,會形成不易消化的鞣酸鈣,易刺激腸胃,並引起嘔吐。

鳳梨蜜奶
通便排毒+提振食慾
164大卡
材料
鳳梨100克,鮮奶200c.c.
調味料
蜂蜜少許
作法
1 鳳梨去皮洗淨,切小塊。
2 所有材料放入果汁機中打勻,倒入杯中,加蜂蜜調味即可飲用。

為什麼能養顏美容?
維生素C容易被人體吸收,可促進食慾、通暢大小便。鳳梨蜜奶含維生素C和鈣,常喝有助養顏美容、胃口大開。

花椰菜
別名:花菜、白花菜、青花菜、西蘭花
主要營養成分:葉酸、鉀、維生素 C、B1、B2
瘦身關鍵成分:維生素 B1、B2、鉻、β- 胡蘿蔔素
食療保健功效:美容護膚、防老抗癌、消除疲勞
適用者:便祕、高血壓、肥胖患者
不適用者:凝血功能異常、腎臟病患者

為什麼能瘦身排毒?
醫師這麼說
花椰菜熱量低,含水量卻很高,且花椰菜中富含的膳食纖維會增加飽足感,可潤腸通便,改善便祕,防止廢物與脂肪囤積體內,達到瘦身效果。
花椰菜含豐富的維生素與礦物質,其中的鐵能讓氧氣順利運送到各器官,提升基礎代謝;所含的維生素E能促進血液循環、提升代謝、調節荷爾蒙分泌,有助於減輕水腫症狀。
營養師小叮嚀
花椰菜是屬於容易脹氣的一種食物,但臨床上並非每個人吃花椰菜都會產生脹氣,仍須依據個人腸胃症狀,決定攝取量的多寡。
服用抗凝血劑者不宜大量食用花椰菜,因花椰菜豐富的維生素K會干擾抗凝血劑的功能,進而影響凝血狀況。

這樣吃花椰菜才健康!
花椰菜容易殘留農藥,花蕾部分需仔細清洗。烹煮前先過熱水,再用快炒或短暫燜蒸的方式料理,可保留大部分營養。食用時多加咀嚼,可促使營養成分釋放,更利於人體吸收。

食物營養搭配宜忌
✔花椰菜+大蒜=保護肝臟、降低血糖
大蒜中的蒜素和花椰菜中的維生素B群,可提高肝臟代謝功能,協助血糖新陳代謝。
✔花椰菜+洋蔥=降低血壓、保護心血管
兩者皆含維生素C,有助人體合成膠原蛋白,保護肌膚與骨骼;鉀能降血壓、保護心血管。
✘花椰菜+豬肝=降低營養價值
豬肝中的銅會使花椰菜中的維生素C氧化,降低其營養價值。
✘花椰菜+竹筍=阻礙營養吸收
花椰菜含有類胡蘿蔔素的成分,與含有黃酮類物質的竹筍同食,會造成其營養素較難吸收。

綠花椰鮮菇湯
提升免疫力+潤腸通便
241大卡
材料
綠花椰菜200克,鮮香菇4朵,金針菇30克,枸杞5克
調味料
醬油、麻油各1小匙,胡椒粉適量
作法
1 材料洗淨;綠花椰菜切小朵;香菇去蒂切片;金針菇去尾部,剝絲。
2 將所有材料和水放入電鍋中煮熟。
3 加醬油拌勻,淋入麻油,撒上胡椒粉即可食用。

為什麼能潤腸通便?
綠花椰菜中的蘿蔔硫素與香菇中的三萜類、多醣體,可抗氧化、預防癌症;另富含纖維質,有助保持腸道順暢。

五穀雜糧保健瘦身法
五穀雜糧大多含有不飽和脂肪酸、植化素等營養成分,有助清除體內的血脂肪、避免脂肪氧化,長期食用還可避免肥胖、幫助瘦身,維持身體健康!

□□脂肪,是提供人體熱量與形成某些荷爾蒙不可或缺的物質。適量的脂肪能美化身體曲線、提供熱量,幫助人體功能順暢運作;過量的脂肪卻容易導致肥胖,引發各種疾病,如糖尿病、高血壓、痛風、心肌梗塞、脂肪肝等,有害身體健康。
瘦身排毒的高纖飲食法
□□「高纖低卡」的五穀雜糧,消化分解的速度較慢,能延緩血糖上升,所以當體重過重時,多攝取五穀雜糧,不但有助於瘦身,還可提供多種維生素,使營養不打折。
□□只要遵循高纖飲食法的4 大原則,不但能夠吃得飽,同時也能吃得健康,為自己打造一個不易發胖的體質。
五穀雜糧有哪些瘦身營養素?
□□五穀雜糧大多含有豐富的膳食纖維,食用後可增加飽足感,促進膽固醇代謝,有利於排除毒素、預防便祕,如薏仁、燕麥。
□□此外,攝取豐富的維生素也能幫助瘦身減重,如杏仁富含維生素A,能抗氧化、滋潤肌膚;蕎麥、糙米、玉米、綠豆則含有豐富的維生素B群,能消除疲勞、促進代謝;而維生素E具有清除自由基、延緩老化、預防心血管疾病等功效,可多吃榛果、小麥胚芽、糙米等食材。
□□平日還可適量食用黃豆等豆類,幫助補充礦物質鉀,以代謝體內廢物,進而利尿消腫、改善虛胖。

高纖飲食4 大原則
早餐吃全麥麵包活力滿分
食用五穀粥幫助美容瘦身
胚芽飯作主食,能量充沛
細嚼慢嚥可減輕腸胃負擔

黃豆
別名:菽、大豆、黃大豆
主要營養成分:維生素E、菸鹼酸、鈣、磷、 大豆異黃酮
瘦身關鍵成分:大豆異黃酮、維生素 B 群、鉀、鈣、磷
食療保健功效:幫助消化、預防骨質疏鬆
適用者:兒童、更年期婦女、便祕患者、心血管疾病患者
不適用者:哺乳婦女

為什麼能瘦身排毒?
醫師這麼說
黃豆與動物性蛋白質同屬優質蛋白質來源,但黃豆的脂肪含量少,熱量較低,比起含高飽和脂肪酸的肉類,黃豆是減重時期較好的蛋白質來源,用黃豆代替肉類,更能提高瘦身效果。
不喜歡運動的人,通常代謝能力也比較差,減重對他們來說較困難。可食用黃豆,多攝取植物性蛋白質,使其進入體內後形成肌肉,能提高身體消耗熱量的能力,達到減重目的。
營養師小叮嚀
生的黃豆或豆漿含「胰蛋白酵素抑制酶」,無法被腸胃消化吸收,並且會抑制腸胃中蛋白質的消化吸收,生食黃豆及其製品後,容易發生嘔吐、噁心、腹瀉等症狀。
所以黃豆必須煮熟、豆漿必須煮滾後才能食用,以更有利消化吸收。

這樣吃黃豆才健康!
建議將黃豆製作成豆漿、豆腐等豆類製品食用,因為整顆的黃豆不利消化和吸收。此外,豆漿搭配澱粉類食物一起食用,更能完整保留蛋白質的營養,充分發揮保健功效。

食物營養搭配宜忌
✔黃豆+糙米=營養均衡、功效加倍
糙米富含維生素B群及多種礦物質,與黃豆搭配食用,可達到營養均衡、功效加倍的功效。
✔黃豆+雞蛋=提升蛋白質營養吸收
黃豆和雞蛋都含有豐富的優質蛋白質,兩者搭配食用,可以大為提升大豆蛋白的營養。
<d2>✘黃豆+豬肉=降低營養價值
<d3>黃豆中的植酸易與豬肉中的蛋白質及礦物質結合,進而影響人體對兩者營養素的吸收。
<d2>✘黃豆+優酪乳=影響鈣質吸收
<d3>優酪乳含豐富鈣質,但黃豆含有植酸,會影響人體對鈣的吸收與消化,故不宜搭配食用。

豆漿洋芋濃湯
預防便祕+保護腸道
687大卡
材料
黃豆100克,馬鈴薯150克,水2杯,玉米粒45克,麥片15克
調味料
橄欖油1小匙,鹽1/2小匙
作法
1 黃豆洗淨泡水,放入果汁機中,加水打成豆漿。
2 馬鈴薯洗淨切薄片,放入油鍋炒香,盛入碗中,加作法1和玉米粒拌成糊狀,倒回鍋中以小火煮滾。
3 加鹽拌勻,放入麥片煮軟即可。

為什麼能預防便祕?
黃豆中的大豆寡醣,能夠幫助腸道蠕動,減少便祕發生,避免罹患大腸癌,還具有幫助腸道益菌繁殖的功效。