減醣烘焙: 營養師教你做! 蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐, 美味不發胖 | 誠品線上

減醣烘焙: 營養師教你做! 蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐, 美味不發胖

內容簡介

內容簡介 吃甜食＝容易發胖嗎？其實選對食材，就能自製健康美味的營養點心！跟著營養師這樣做！減醣烘焙3步驟1用「全榖食物」取代精緻麵粉2用「天然甜味劑」取代一般砂糖3用「植物油及堅果」取代動物油熱量低、營養價值高，美味與健康更加倍！◎高營養+低熱量+飽足感，55道健康烘焙自己做！善用減醣美味法則，烘焙甜點不再是高糖高油的代名詞！麵包蛋糕、奶酪餅乾、饅頭飯糰、年節糕點，都能吃得健康又美味！本書獻給：1.想控制體重或有血糖問題的人，吃甜食也能吃得毫無罪惡感！2.想讓挑食小孩吃進營養的父母，將蔬菜不知不覺融入烘焙裡！3.想學習健康烘焙的新手或老手，用簡單步驟學到美味與創意！◎拋開精緻化食物，傳授現代人必學的減醣飲食觀念拋開精製化食物吧！你知道常使用的砂糖、白麵粉，都是僅有熱量、健康價值低的食材嗎？用全穀食物、天然甜味製品、植物油和堅果來取代精製食材，就能讓你美味與健康更加倍！◎營養師特製！55道健康與美味兼備的烘焙料理司康、瑪德蓮、磅蛋糕、歐式麵包、戚風蛋糕……你所熟悉的甜點將不再是高糖高油的代名詞！營養師教你做減醣烘焙，讓你吃甜食也能毫無罪惡感！◎聰明烘焙法！讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進營養你的孩子也不愛吃青椒或蔬菜嗎？利用聰明烘焙的方式，就能讓不愛吃蔬食的孩子，也能不知不覺吃進營養！ ◎創意烘焙簡單做！烘焙新手老手都想學 你吃過枸杞紅棗磅蛋糕、青椒巧克力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐優格奶凍、糙米藜麥蘿蔔糕嗎？營養師運用巧思，將中式食材融入西式烘焙裡，新手老手一定要學的創意烘焙！

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦營養師／李婉萍泰安醫院營養師／李錦秋營養師／宋明樺台大營養學博士／吳映蓉營養師／劉怡里（底下依姓名筆劃排列）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林俐岑身為營養師兼糖尿病衛教師，因對烘焙有興趣，考取了烘焙西點丙級證照。希望讓烘焙製品可以變得更有趣、更有創意及更健康，因為「營養是本業、烘焙是興趣，能將本業與興趣結合是最大的幸福與幸運。」本著做料理給孩子吃的心情，希望糖尿病患或想控制體重的人，也能吃到健康的蛋糕、餅乾，因此利用減醣烘焙法的原則：❶全穀食物取代精製澱粉、❷選擇較不影響血糖的好糖、❸以植物油和堅果取代烘焙常使用的奶油、酥油等油脂，這樣改變烘焙食材的選取，就能做出可滿足口慾及健康營養的烘焙製品，也希望藉由本書與更多人分享健康烘焙的理念。學歷及證照：台北醫學大學保健營養學系 碩士畢業中華民國專技高考合格營養師中華民國糖尿病衛教學會 合格衛教師（CDE）居家長照營養師出訪認證保健食品初階工程師認證西點烘培丙級證照現任職務：益安診所（社區醫療群診所）營養師暨糖尿病衛教師台北市及新北市營養師公會 居家長照營養師癌症關懷基金會 校園講師新嬰悅產後護理之家 營養顧問能力雜誌營養專欄作者

產品目錄

產品目錄 PART1：拋開精緻化食物，你一定要學的減醣飲食觀念減醣飲食第一步，先了解「全榖食物」Column1：Q：糖尿病患可以吃甜食嗎？減醣飲食第二步，徹底搞懂「升糖指數」Column2：Q：糖尿病患可以吃米飯嗎？減醣烘焙法，讓美味與健康更加倍執行減醣烘焙計劃－1.慎選「穀類」全麥製品類燕麥片類藜麥（超級穀類）十穀米與八寶米其他根莖主食類執行減醣烘焙計劃－2.慎選「油脂」橄欖油玄米油酪梨油堅果執行減醣烘焙計劃－3.慎選「甜味來源」選對「甜味劑」，控制好血糖用6大好糖取代「精製糖」搭配其他健康食材，讓烘焙更健康豆漿及其副產品（豆渣）優格PART2：少油少甜好健康！美味蛋糕篇糙米系列蛋糕黑豆糙米蛋糕芝麻糙米蛋糕抹茶糙米瑪德蓮Column3：Q：蛋白打發步驟中，有什麼成功訣竅？伯爵糙米瑪德蓮創意系列蛋糕兔子糙米蛋糕香橙蛋糕Column4：Q：蛋白打發步驟中，什麼是濕性發泡以及乾性發泡？青椒巧克力糙米蛋糕香蕉可可燕麥糕桂圓杯子蛋糕全麥戚風蛋糕椰香全麥戚風蛋糕可可全麥戚風蛋糕萊姆葡萄全麥戚風蛋糕伯爵奶茶全麥戚風蛋糕磅蛋糕系列香蕉核桃磅蛋糕豆渣葡萄磅蛋糕枸杞紅棗磅蛋糕PART3：大人小孩都愛吃！營養點心篇美味餅乾系列檸檬餅乾藜麥芝麻餅乾南瓜子全麥瓦片燕麥果乾餅乾核桃麥麩餅乾咖哩全麥脆餅豆渣糙米乳酪球塔&派系列酸甜檸檬塔當季水果塔蘋果肉桂塔經典蔬食鹹派甜椒鮪魚鹹派鮮奶酪系列減糖原味奶酪金棗醬佐原味奶酪糙米芝麻奶酪芒果繽紛奶酪蔓越莓豆腐優格奶凍節慶點心系列糙米黑糖發糕Column5 Q：為什麼不建議使用砂糖？養生黃金蜜棗酥紅豆黑豆糙米年糕糙米藜麥蘿蔔糕PART4：自製最安心！中西式早餐篇歐式麵包系列藜麥果乾免揉小餐包十穀優格免揉山形吐司Column 6：Q：做好的烘焙製品，該如何保存呢？紫薯燕麥核桃歐包南瓜堅果花圈歐包饅頭包子系列全麥芝麻包南瓜玫瑰全麥饅頭燕麥糙米豆漿饅頭八寶豆渣豆漿饅頭Column7：Q：營養師推薦的烘焙食材，網路可以購買嗎？美味飯糰系列蔬食毛豆飯糰薑黃菇菇蛋藜麥球壽司八寶米蔬食手拿飯糰全麥捲餅系列九層塔全麥捲餅牛蒡絲全麥捲餅鮪魚蔬菜藜麥捲餅健康司康系列原味葡萄乾司康胡蘿蔔椰糖司康毛豆起司司康Column8：Q：營養師推薦的烘焙食材，有實體購買門市嗎？藜麥松子司康

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