舌尖上的中國: 古鎮篇

舌尖上的中國: 古鎮篇

期:
2015/12/29
79
350276
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內容簡介

以遊記形式,將一個旅行者在各個古鎮品嘗到的美食記錄下來。作者穿越四十多個古鎮,從江南水鄉到北方古城,從貴州大山裡的屯堡原住民,到西藏高原的藏族人家……從這些美食延伸出當地居民的本土飲食文化,與當地人的交流中觸碰古鎮逐漸消失的傳統文化。書中大量風景和美食照片,集古鎮風光、本真美食、人文情懷於一體,這不只是一場舌尖的盛宴,更是一場視覺和思想的盛宴。01.市面上美食叢書眾多,但從未有一本書的作者親自走過40個古鎮,尋找潛藏在鄉土的古早味美食,書中詳細記錄古早味美食的製作方法。02.作者認為大飯店裡的精緻美食,其實前世都是古鎮鄉土美食,多加了調味和精細繁瑣的製作工藝,才讓美食雍容高貴。但想要吃到最原味的美食,還是要到鄉村、古鎮尋找。03.《廚房裡的哲學家》作者布里亞.薩瓦蘭說:「告訴我你平時吃什麼,我就能說出你是怎樣的一個人。」作者說,走過眾多古鎮,品嘗過不同的美食,我們也能和薩瓦蘭一樣:憑飲食而識人性。04.每一道美食都被賦予了當地的飲食文化特色,背後蘊藏著當地豐富的風土人情,南橘北枳,一方水土養一方人,各地的飲食文化映射出不同的風土習俗和人情世故。05.台灣因歷史因素聚集大江南北的美食,這本書為讀者探索美食的「原點」,無論是美食家、廚師、家庭主婦、飲食學校學子……均可從這本書中找到新的美食創意。
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產品目錄

第一章:蘇中自有甜如芋
1. 木瀆古鎮:回不去的鲃肺湯
2. 甪直古鎮:甫里蹄,隱士的第二重境界
3. 千燈古鎮:千燈羊肉和鄉愁論
4. 惠山古鎮:有一種等待叫糖芋頭

第二章:浙裡雞爭豔,麵鬥奇
5. 西塘古鎮:翻翻曲院荷,朵朵粉蒸肉
6. 龍門古鎮:神仙雞——來自孝道的呼喚
7. 南潯古鎮:舊時皇家水引餅,今日尋常雙交麵

第三章:吃在皖內,瞧著鍋裡
8. 績溪古鎮:香椿餜,早早發;芝麻餜,步步高
9. 上莊古鎮:飲食傳播學的先驅者

第四章:「閩」裡有蟲,更有豆腐酒香降味蕾
10. 長汀古城:開軒面汀江,把酒話皺紗
11.石壁古鎮:一鼠頂三雞
12. 和平古鎮:發酵吧,豆漿君
13. 芷溪古村:米酒,古村之魂

第五章:贛人喜粿,魯人泣瓷
14. 鉛山古鎮:石磨帶走的是時光,燈盞留下的是鮮香
15. 顏神(博山)古鎮:陶器與酥鍋的完美組合
16. 南陽古鎮:國宴上的魚代表

第六章:眾家之長集粵地,獨領風騷數千年
17. 沙灣古鎮:當完美牛奶撞上嘔家聖藥
18. 安鋪古鎮:「暗鋪」吉祥,炊籺飄香

第七章:蒼蒼森八桂,茲地魚肉香
19. 大圩古鎮:狗仔蛇,火紅蛋皮讓人迷
20. 布泉小鎮:布泉魚的無氧呼吸和失傳的「鮓」
21. 揚美古鎮:飲食界的混搭風

第八章:黔之驢技窮,黔之食無盡
22. 天龍屯堡:驛站茶兒香,去病瘴;捲舌音兒土,暖心房
23. 巴茅古寨:祭台上的至珍祭品
24. 鎮遠古鎮:飲食界的世界大同
25. 青岩古鎮:絲娃娃和它的靈魂

第九章:滇之南,藏之西,餐桌上的聖地
26. 麗江古城:餐桌上的雪域霸主
27. 格薩古村:摩梭阿媽家有頭琵琶豬
28. 魯朗古鎮:鍋族的青藏高原,雞界的珠穆朗瑪

第十章:蜀路難,蜀菜璨,百菜千味讓人歎
29. 大佛古鎮:油廚子和他的九鬥碗
30. 李莊古鎮:天然去雕飾,返璞見僰侯
31. 柳江古鎮:假酸漿冰花,真美味冰粉
32. 懷遠古鎮:葉兒粑和蝴蝶效應
33. 洛帶古鎮:痛並快樂著的辣椒素快感

第十一章:湘山湘水孕育奇異食材
34. 芙蓉古鎮:西方聖人花,東方蒿草粑
35. 矮寨古鎮:你很醜,但你很香濃
36. 鳳凰古城:綠蔥紅肉蒜苗黃,白米青蒿社飯香

第十二章:冀望粗糧的風韻
37. 勝芳古鎮:眾裡尋你千百度,你在街邊小攤處
38. 暖泉古鎮:東方神草,暖泉的小家碧玉

第十三章:巴渝霧掩不住糍粑脆,三晉風吹不散麵餅香
39. 中山古鎮:鍋之鼻祖,原始的才是最妙的
40. 平遙古城:「三熟」和「三義」

後記:溫暖和感動

作者介紹

■作者簡介

夢芝
祖籍四川,現定居河北廊坊。起點網簽約作家,自由撰稿人,《文苑》簽約作家。主要著作有《穿越孟薑女》、《提拉米蘇》、《梧桐花開》、《妙手重生》等長篇小說。

生平三大喜好:文學、旅遊和美食。在《讀者》、《文苑》、《意林》、《演講與口才》、《人民日報》、《新民晚報》、《大公報》、《光明日報》、《工人日報》等各類報刊上發表作品一千多篇;在《飲食科學》、《烹調知識》、《醫食參考》、《保健醫苑》等美食雜誌上發表多篇美食文章,曾在多家報刊開設美食專欄。

規格

誠品貨碼 / 2681260830002
ISBN13 / 9789865755461
ISBN10 / 9865755467
EAN貨碼 / 9789865755461
頁數 / 240
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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