愛上中壢客家味

愛上中壢客家味

期:
2013/10/06
9
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內容簡介

想知道中壢客家味的特色嗎?透過本書,你就能一目瞭然!

同把異鄉當家鄉,原籍廣東的客郎吳恩文探訪在中壢扎根的客家人,感受到「土不親,人親」的熱情之餘,寫下悠悠流過歲月的尋常滋味。


「走一趟中壢,你會看見,客家文化像是密密麻麻的樹根,扎實又綿密的在這裡生長,每一盤菜,每一道食物,背後都有歷史的傳承,有家族的興衰,也有經過歲月淘洗後的隱隱光華。」

本書作者自幼深受客家家風熏陶,雖然不會說客家話,卻對客家餐桌上的飲食傳承耳濡目染。他發現「在中壢,經過數十年的交流融合後,你可以看到客家人講閩南話,也可以看到閩南人賣客家菜,族群的寧靜融合已經自然發生,一點也不唐突;而這也使得中壢客家菜既保留了傳統,也融入了新意。」

這次尋訪中壢的客家食味,作者不僅推薦了美味的餐廳小吃,並且深入民家,挖掘出家常傳承的獨特味道以及隱於食物背後的文化根源。為了呼應中壢的客家味,作者更於本書結尾搬上了吳家家傳菜,讓廣式客家菜和台式客家菜直接上演一場紙上對照秀。

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產品目錄

作者序 土不親人親 我是客家人

前導文 做客中壢 細咀飧中歲月



CHAPTER 1> 很驚艷,尋訪中壢客家好味道

阿海餐廳 純正而樸實的原味

禪園人文花園餐廳 有媽媽味的創意客家菜

饌園餐廳 口味和族群兼容的家常菜

鴻華首烏客家餐廳 現代人的溫補首選

欣園餐廳 可以天天上門吃的家常菜

錦家御宴 中壢牛肉美食溯源

中信飯店 同心圓餐廳 原味豬腳,熟客必訂經典菜



CHAPTER 2> 很地道,中壢必嘗客家小吃

劉媽媽菜包 三十多種客家小點隨你點

三角店菜包 有自己阿婆味道的菜包

阿婆麵店 一天用掉十顆豬頭燉高湯

老古油飯 無法抗拒的彌月雞腿油飯



CHAPTER 3> 搏感情,代代相傳的客家食味

吳縣長的傳家客味  縣長媽媽吳美玉巧手持家的悠悠歲月

牽繫半世紀的兩代情  專訪廖薰香與林瑞珍

跟著客家媽媽逛傳統市場

在客家媳婦手中承傳的味道

圖輯:老屋兩代情

在地客家的尋常媽媽味  專訪黃柏誠夫婦

家常菜透露族親文化脈絡



CHAPTER 4> 跟著做 客味食譜

林瑞珍的私房三道

香濃古早味 豬油渣味噌

不敗便當菜 梅乾菜肉餅  

大啖童話馬車 南瓜燒肉片

廖薰香的家常三味

媽媽的味道 絲瓜麵線

豬油香煎 古早荷包蛋

貴客臨門 酸菜豬肚肉片湯

葉思妤的經典五款

媽媽的愛心菜  菜脯蛋

阿婆的拿手菜 福菜苦瓜湯

阿公的下酒菜 鹹豬肉

媳婦的變化菜  客家小炒

孩子的幸福小點 南瓜糕



CHAPTER 5:訪中壢,外地客郎回味家傳菜

父親的鄉愁 吳家紅燒肉

廣東客家版 薑絲大腸

老菜時髦吃 客家釀豆腐

走油不膩 梅乾扣肉

便當菜常客 鹹魚蒸肉餅

作者介紹

■作者簡介

吳恩文
從母親那兒學習川菜,從父親手上傳承客家菜的精髓,長大後慢慢體會父母對孩子滿滿的愛,都在那一盤盤美味的食物中承載繁衍開來。



國立政治大學新聞系、企管研究所畢業後,曾任電視台記者、主播,但傳承自父母的烹飪好功夫,讓他在走下新聞主播台後,另外找到一片亮麗的舞台。這幾年四處展演廚藝,完成一本又一本食譜。



現任「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人。由他主持的「吳恩文的快樂廚房」全球中文影音版,也於今年九月上線,內容包括時事評析、餐廳介紹、烹飪教學、美食寶典、人物專訪及每周一次的烹飪影音教學。跳脫傳統廣播的框架,不限時段、地域,可以隨時上線,以手機,平板及電腦收聽(看)。



著作:

大廚沒教的聰明料理

吳恩文的快樂廚房

吳恩文的快樂廚房2手創料理

辦桌樂,吳恩文和他的十個朋友

經典重現----吳恩文遇見傅培梅

馬來西亞邊吃邊玩邊投資(與王琇瑛合著)

來吃早午餐(與陳鏡謙合著)



部落格:吳恩文的快樂廚房

http://www.wretch.cc/blog/happykitchen



facebook粉絲專頁:吳恩文的快樂廚房

規格

誠品貨碼 / 2680816814008
ISBN13 / 9789868966673
ISBN10 / 9868966671
EAN貨碼 / 9789868966673
頁數 / 168
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X23CM
級別 / N:無

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