





內容簡介
想知道中壢客家味的特色嗎?透過本書,你就能一目瞭然!
同把異鄉當家鄉,原籍廣東的客郎吳恩文探訪在中壢扎根的客家人,感受到「土不親,人親」的熱情之餘,寫下悠悠流過歲月的尋常滋味。
「走一趟中壢,你會看見,客家文化像是密密麻麻的樹根,扎實又綿密的在這裡生長,每一盤菜,每一道食物,背後都有歷史的傳承,有家族的興衰,也有經過歲月淘洗後的隱隱光華。」
本書作者自幼深受客家家風熏陶,雖然不會說客家話,卻對客家餐桌上的飲食傳承耳濡目染。他發現「在中壢,經過數十年的交流融合後,你可以看到客家人講閩南話,也可以看到閩南人賣客家菜,族群的寧靜融合已經自然發生,一點也不唐突;而這也使得中壢客家菜既保留了傳統,也融入了新意。」
這次尋訪中壢的客家食味,作者不僅推薦了美味的餐廳小吃,並且深入民家,挖掘出家常傳承的獨特味道以及隱於食物背後的文化根源。為了呼應中壢的客家味,作者更於本書結尾搬上了吳家家傳菜,讓廣式客家菜和台式客家菜直接上演一場紙上對照秀。
同把異鄉當家鄉,原籍廣東的客郎吳恩文探訪在中壢扎根的客家人,感受到「土不親,人親」的熱情之餘,寫下悠悠流過歲月的尋常滋味。
「走一趟中壢,你會看見,客家文化像是密密麻麻的樹根,扎實又綿密的在這裡生長,每一盤菜,每一道食物,背後都有歷史的傳承,有家族的興衰,也有經過歲月淘洗後的隱隱光華。」
本書作者自幼深受客家家風熏陶,雖然不會說客家話,卻對客家餐桌上的飲食傳承耳濡目染。他發現「在中壢,經過數十年的交流融合後,你可以看到客家人講閩南話,也可以看到閩南人賣客家菜,族群的寧靜融合已經自然發生,一點也不唐突;而這也使得中壢客家菜既保留了傳統,也融入了新意。」
這次尋訪中壢的客家食味,作者不僅推薦了美味的餐廳小吃,並且深入民家,挖掘出家常傳承的獨特味道以及隱於食物背後的文化根源。為了呼應中壢的客家味,作者更於本書結尾搬上了吳家家傳菜,讓廣式客家菜和台式客家菜直接上演一場紙上對照秀。
產品目錄
作者序 土不親人親 我是客家人
前導文 做客中壢 細咀飧中歲月
CHAPTER 1> 很驚艷,尋訪中壢客家好味道
阿海餐廳 純正而樸實的原味
禪園人文花園餐廳 有媽媽味的創意客家菜
饌園餐廳 口味和族群兼容的家常菜
鴻華首烏客家餐廳 現代人的溫補首選
欣園餐廳 可以天天上門吃的家常菜
錦家御宴 中壢牛肉美食溯源
中信飯店 同心圓餐廳 原味豬腳,熟客必訂經典菜
CHAPTER 2> 很地道,中壢必嘗客家小吃
劉媽媽菜包 三十多種客家小點隨你點
三角店菜包 有自己阿婆味道的菜包
阿婆麵店 一天用掉十顆豬頭燉高湯
老古油飯 無法抗拒的彌月雞腿油飯
CHAPTER 3> 搏感情,代代相傳的客家食味
吳縣長的傳家客味 縣長媽媽吳美玉巧手持家的悠悠歲月
牽繫半世紀的兩代情 專訪廖薰香與林瑞珍
跟著客家媽媽逛傳統市場
在客家媳婦手中承傳的味道
圖輯:老屋兩代情
在地客家的尋常媽媽味 專訪黃柏誠夫婦
家常菜透露族親文化脈絡
CHAPTER 4> 跟著做 客味食譜
林瑞珍的私房三道
香濃古早味 豬油渣味噌
不敗便當菜 梅乾菜肉餅
大啖童話馬車 南瓜燒肉片
廖薰香的家常三味
媽媽的味道 絲瓜麵線
豬油香煎 古早荷包蛋
貴客臨門 酸菜豬肚肉片湯
葉思妤的經典五款
媽媽的愛心菜 菜脯蛋
阿婆的拿手菜 福菜苦瓜湯
阿公的下酒菜 鹹豬肉
媳婦的變化菜 客家小炒
孩子的幸福小點 南瓜糕
CHAPTER 5:訪中壢,外地客郎回味家傳菜
父親的鄉愁 吳家紅燒肉
廣東客家版 薑絲大腸
老菜時髦吃 客家釀豆腐
走油不膩 梅乾扣肉
便當菜常客 鹹魚蒸肉餅
前導文 做客中壢 細咀飧中歲月
CHAPTER 1> 很驚艷,尋訪中壢客家好味道
阿海餐廳 純正而樸實的原味
禪園人文花園餐廳 有媽媽味的創意客家菜
饌園餐廳 口味和族群兼容的家常菜
鴻華首烏客家餐廳 現代人的溫補首選
欣園餐廳 可以天天上門吃的家常菜
錦家御宴 中壢牛肉美食溯源
中信飯店 同心圓餐廳 原味豬腳,熟客必訂經典菜
CHAPTER 2> 很地道,中壢必嘗客家小吃
劉媽媽菜包 三十多種客家小點隨你點
三角店菜包 有自己阿婆味道的菜包
阿婆麵店 一天用掉十顆豬頭燉高湯
老古油飯 無法抗拒的彌月雞腿油飯
CHAPTER 3> 搏感情,代代相傳的客家食味
吳縣長的傳家客味 縣長媽媽吳美玉巧手持家的悠悠歲月
牽繫半世紀的兩代情 專訪廖薰香與林瑞珍
跟著客家媽媽逛傳統市場
在客家媳婦手中承傳的味道
圖輯:老屋兩代情
在地客家的尋常媽媽味 專訪黃柏誠夫婦
家常菜透露族親文化脈絡
CHAPTER 4> 跟著做 客味食譜
林瑞珍的私房三道
香濃古早味 豬油渣味噌
不敗便當菜 梅乾菜肉餅
大啖童話馬車 南瓜燒肉片
廖薰香的家常三味
媽媽的味道 絲瓜麵線
豬油香煎 古早荷包蛋
貴客臨門 酸菜豬肚肉片湯
葉思妤的經典五款
媽媽的愛心菜 菜脯蛋
阿婆的拿手菜 福菜苦瓜湯
阿公的下酒菜 鹹豬肉
媳婦的變化菜 客家小炒
孩子的幸福小點 南瓜糕
CHAPTER 5:訪中壢,外地客郎回味家傳菜
父親的鄉愁 吳家紅燒肉
廣東客家版 薑絲大腸
老菜時髦吃 客家釀豆腐
走油不膩 梅乾扣肉
便當菜常客 鹹魚蒸肉餅
作者介紹
■作者簡介
吳恩文
從母親那兒學習川菜,從父親手上傳承客家菜的精髓,長大後慢慢體會父母對孩子滿滿的愛,都在那一盤盤美味的食物中承載繁衍開來。
國立政治大學新聞系、企管研究所畢業後,曾任電視台記者、主播,但傳承自父母的烹飪好功夫,讓他在走下新聞主播台後,另外找到一片亮麗的舞台。這幾年四處展演廚藝,完成一本又一本食譜。
現任「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人。由他主持的「吳恩文的快樂廚房」全球中文影音版,也於今年九月上線,內容包括時事評析、餐廳介紹、烹飪教學、美食寶典、人物專訪及每周一次的烹飪影音教學。跳脫傳統廣播的框架,不限時段、地域,可以隨時上線,以手機,平板及電腦收聽(看)。
著作:
大廚沒教的聰明料理
吳恩文的快樂廚房
吳恩文的快樂廚房2手創料理
辦桌樂,吳恩文和他的十個朋友
經典重現----吳恩文遇見傅培梅
馬來西亞邊吃邊玩邊投資(與王琇瑛合著)
來吃早午餐(與陳鏡謙合著)
部落格:吳恩文的快樂廚房
http://www.wretch.cc/blog/happykitchen
facebook粉絲專頁:吳恩文的快樂廚房
規格
誠品貨碼 / 2680816814008
ISBN13 / 9789868966673
ISBN10 / 9868966671
EAN貨碼 / 9789868966673
頁數 / 168
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X23CM
級別 / N:無
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- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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