就是愛烤肉: 詹姆士烤肉訣竅全公開 | 誠品線上

就是愛烤肉: 詹姆士烤肉訣竅全公開

內容簡介

內容簡介 這是全台首發國民烤肉書，詹姆士傾囊相授其專研30餘年的美味烤肉技法。不管是國民最愛的甜不辣、豆干、香腸、海鮮…，還是便利的錫箔盒烤肉法，詹姆士還特別分享六款秘製醬汁，及因自身愛吃所研發的創意烤肉套餐，每一環節都有滿滿心得分享，就是希望大家開心烤肉、開心吃肉。啊！我的香腸烤焦了，啊！甜不辣也焦了…沒關係啦，剪刀剪一剪還可以吃啦。烤肉是國人進入暑假後的全民運動，溪邊、海邊、樹蔭下、甚至居家陽台，都會飄出陣陣烤肉香但最常聽到的卻是「到底哪一個先烤啊？」「現在可以塗醬嗎？」「火太大怎麼辦？」…我們很愛烤肉，但肉要怎麼烤得好吃，卻是人人有興趣，各各沒把握。烤到皮脆肉多汁，只要用對方法。其實噴水器能讓雞腿皮脆肉嫩！其實醬汁最後再沾肉才香！其實牛排烤好要先放冷！其實用對竹籤，烤肉更方便！只要學會簡單的技巧，從甜不辣到牛排，大家都能烤到香嫩多汁。烤肉就像「圍爐」，帶給大家開心與滿足！烤肉是件讓人開心的事，就像過年圍爐一樣，眾人圍著烤台，齊心協力讓焦香味美的烤肉上桌，其間可能手忙腳亂、可能滿臉炭灰，但被滿滿歡樂與肉香滿足的身心，不就是烤肉的迷人之處嗎？「就是愛烤肉」集結了詹姆士30餘年的烤肉心得，裏面不只有最夯國民食材豆干、甜不辣、香腸、玉米…等，還有六款沾烤皆宜烤肉醬，便利有趣的錫箔盒烤法，以及詹姆士自身愛吃所獨創的進階烤肉套餐，每一環節都有簡易好學的烤肉訣竅，就是希望大家吃到好好吃的烤肉啊。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介鄭堅克曾從事設計美學相關工作，退伍後到加拿大、日本學習廚藝，如今成為家喻互曉的創意料理達人。喜歡料理回歸本質，品嚐原味，輕鬆做，健康吃的概念。在「型男大主廚」、「美食鳳味」、「健康好食在」等節目中，深得觀眾喜愛，更以美食行腳達人的身份在「愛玩客」節目中，嚐遍世界各國料理，並將所見所學，相互融合出不同的創意滋味。

產品目錄

產品目錄 目錄導言 from JAMES我不能不出這本書為什麼我要出一本烤肉書錯不在烤肉，而是烤的方式把握三件事，烤出「天肉」烤肉小知識烤肉基本工具Chapter1. 烤肉基本食材基本食材Chapter2. 烤肉醬料 和風醬汁洋蔥醬汁韓式辣醬大蒜奶油醬料芝麻油醬櫻花蝦鹽Chapter3. 國民烤肉食材香腸甜不辣花枝丸雞腿棒棒腿雞翅帶殼草蝦柳葉魚鮮香菇杏鮑菇青椒玉米茭白筍豬里肌帶骨牛小排牛排中卷豆干 Chapter4. 便利錫箔盒烤法奶油烤金針菇泡菜豬血糕蛤蜊高麗菜醬烤鱈魚韓式辣雞腿培根玉米醬烤秋刀魚奶油百菇蒜末蝦仁炭烤蛤蜊Chapter5. 進階創意烤肉趣節瓜牛排牛排蓋飯炭烤羅蔓葉豬五花蘆筍番茄秋刀魚炭烤飯串鮭魚飯團松阪豬高麗菜沙拉炭烤海鮮沙拉絲瓜鹹豬肉迷諜香小羔羊排鮮干貝鮭魚麵包炭烤大明蝦牛肉燉飯番茄雞排

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