訂製甜點的完美配方: 人氣烘焙名店VK Cooking House的零失敗祕訣

訂製甜點的完美配方: 人氣烘焙名店VK Cooking House的零失敗祕訣

期:
2019/05/01
79
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一本成為甜點定訂製師必備的「甜點實作指南」
烘焙初學者的「不失敗聖經」!
45款職人烘焙甜點,讓你一次學會!
時尚貴婦指定名店VK cooking house,帶你進入烘焙實習課

內容簡介


◎知名藝人陳綺貞、汪小敏、林嘉綺、柯有倫等也曾訂購的訂製蛋糕店!
◎愛奇藝、愛之味等各大企業指定訂購的蛋糕店。
◎訂購商品要排兩個月的網路訂製超紅名店,烘焙技巧不藏私分享!
◎全書收錄最齊全的新手入門甜點品項,工具不繁瑣,作法方便簡單!

怎樣才能烤出完美無暇的馬卡龍裙邊?
怎樣才能烘烤出裂的剛剛好的閃電泡芙?
怎樣才能做出經典的維多利亞蛋糕?
怎樣才能烤出瑪德蓮的凸凸肚臍?
網路人氣烘培名店的不藏私技巧,一次教會你!

◎Point 1:最是超人氣!
排隊名店的時尚甜點,教你在家自己做。
不管是讓IG網紅驚喜尖叫的的少女心乳酪蛋糕,還是一切開就叫人驚豔的彩虹千層、可愛到讓人捨不得吃的富士山蛋糕,還是大排長龍也一定要到的下午茶不敗選擇抹茶捲,不用大排長龍,自己做就可以。

◎Point 2:最是獨特!
每天都是甜甜的小日子,整人蛋糕也有趣。
不管是慶生還是婚禮、姊妹聚會……等,每一天都是特別的,自己親手烤個蛋糕送給心裡面最在意的人。
或是把牙膏當成馬卡龍夾餡?!泡芙做成芥末口味的?!送朋友辣到感動得淚流滿面的杯子蛋糕……等,這些你從未看過的整人系甜點也教你在家自己做,幫特別的朋友過特別的日子,當然也要有最獨特的心意。

◎Point 3:最是專業!
800多張彩圖詳細圖解,烘焙新手也零失敗。
網路名店職人VK cooking house以這一路如何從體育選手變成烘焙訂製師的經驗分享,全書共800多張彩圖一步一步詳細圖解,初學者也可以立刻上手的完美配方和不失敗秘訣!一步一步跟著做,保證烘焙新手也零失敗~

◎Point 4:最是經典!
瑪德蓮源自孫女對於祖母的思念。
可麗露源自修女回饋給居民的心意,成就了美麗的意外。
維多利亞蛋糕是因為英國維多利亞女王下午茶必吃而命名。
這些有故事的甜點都是烘焙人最愛的經典品項,不管是故事還是配方作法,書中統統都有!

◎Point 5:最是齊全!
完美的下午茶甜點品項,完整收錄。
除了各種美味的蛋糕之外,還有糖霜餅乾、甜塔、鹹派、法式泡芙、馬卡龍、蛋糕捲、磅蛋糕等,烘焙人最愛的甜點,一點一點,甜甜融化你的心!

◎Point 6:最是療癒!
親手烘焙蛋糕通常不是為了可以省下多少金錢,大多數時候,其實是為了療癒,療癒自己,也療癒別人,為特別的人親手做一個獨特的蛋糕,看見他們吃下蛋糕時的幸福表情,似乎一切都值得了。
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產品目錄

自序--成為訂製甜點師之路

PART 1 【這樣玩麵粉】

基礎工具

基礎材料

四種基礎餡料

◢香緹鮮奶油.卡士達醬.義式奶油霜.杏仁奶油餡



Part 2 【排隊名店的超人氣甜點】

富士山磅蛋糕

皇家巧克力磅蛋糕

檸檬磅蛋糕

彩虹千層蛋糕

千層蛋糕

少女心生乳酪蛋糕

抹茶蛋糕捲

水果蛋糕捲

經典奶油餅乾

糖霜餅乾圓舞曲

・水玉點點.華麗徽章

・夏日蕾絲.愛情鳥

・鑽石戒指.香水瓶

・愛情蕾絲.白淨蕾絲

香草黎麥杯子蛋糕

南瓜杯子蛋糕

脆脆杏仁杯子蛋糕

貓肉球棉花糖



PART 3 【大人味的塔和派】

繽紛水果塔

法式蘋果塔

經典草莓塔

法式鹹塔

栗子豬肉野菇鹹塔

法式嫩雞鹹塔



PART 4 【經典法式甜點】

馬卡龍

・一起去巴黎・馬卡龍塗鴉

獨角獸造型馬卡龍

貓咪馬卡龍

經典瑪德蓮

可麗露

閃電泡芙

修女泡芙

巴黎布雷斯特

法式鹹蛋糕

嫩雞鹹蛋糕

PART 5 【甜甜小日子。派對甜點】

維多利亞海綿蛋糕

來一場聖誕Party

驚喜蛋糕

雙層生日蛋糕

整人牙膏馬卡龍

超辣杯子蛋糕

附錄--在特別的日子,親手製作甜點給最在意的人

附錄--訂製一個屬於你的甜點

作者介紹

■作者簡介

VK cooking house
藝人、企業最愛的御用甜點訂製師,客製化蛋糕必須兩個月前就預訂的人氣網路名店。

VK cooking house原是三個女生的烘焙夢想。成立於2012 年的VK,由不知麵粉為何物的三個女孩,偶然間發現對烘焙的樂趣,便開始鑽研,將自家廚房當實驗室在餐桌上創作。

2013年5月成立工作室,三個女生不服輸的個性,帶著毅力與傻氣,藉由對蛋糕藝術的熱情,以cupcake當作起點,從彌月、節慶的蛋糕甜點訂製、婚禮佈置,到現在進行多樣化的精緻造型甜點製作。

規格

誠品貨碼 / 2681745483006
ISBN13 / 9789578683457
ISBN10 / 9578683456
EAN貨碼 / 9789578683457
頁數 / 176
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.5X19X0CM
級別 / N:無

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  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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