雷蒙的好客創意食譜: 快速、新穎和簡單, 好吃也好看

雷蒙的好客創意食譜: 快速、新穎和簡單, 好吃也好看

期:
2016/02/02
79
350276
查詢門市庫存

內容簡介

從傳統客家菜延伸而成的創意菜 
兼容並蓄的料理風格 
好吃也好看

客家菜可以說是最能代表台灣庶民料理。傳統印象中的客家菜都是偏鹹的重口味,雖然好吃也很下飯,但是對於想兼顧養生吃得健康時,要如何兩全其美呢?自己動手烹飪是最好的方法。

這本書中雷蒙老師將發揮其數十年的養生資歷,為讀者設計了從冷菜、熱炒、蒸、油炸燒烤、主食、鍋煲到點心類共60道客家創意料理,蔬菜、水果、蛋、魚貝海鮮、豬牛和雞鴨等豐富食材運用,達到完美平衡 ; 步驟清楚、STEP BY STEP,每個人都能輕鬆快速完成。

酪梨豬耳朵絲、玉菜什錦水果卷、金沙嫩筍、金桔醬豆腐、香檬梅醬子排、絲絲芋頭櫻花蝦、桂花百葉豆腐卷、馬告香椿燒羊排、銀杏蟹肉蒸蛋、起司蛤蠣粄條、蘑菇麻油豬尾飯、烤迷迭香薑黃松坂肉、桂花麻辣皮蛋酥、野薑花牛柳、福菜干貝火腿土雞鍋、芋頭吻仔魚鍋、胡瓜煎餅、擂茶麵粉煎……都是自信的美味佳肴!

書中雷蒙老師也分享如何吃油才健康、蛋白質飲食,以及在家自己做常備醬料和烹飪上的貼心小叮嚀。
展開看更多

產品目錄

關於油的心情故事
蛋白質飲食法
自製食用油與常備醬料
提煉豬油、紅蔥油、肉燥、高湯、XO醬

Chapter 1 冷菜類
薑絲梅醋豬皮絲、酪梨豬耳朵絲、果醋嫩薑生腸、辣味香豬肚、玉菜什錦水果卷、嬌嫩客雞、納豆龍鬚菜

Chapter 2 熱炒類
金沙嫩筍、味噌蒜味空心菜、鮭魚煎蛋、鮭魚豆腐煎、XO醬燒豆腐、南瓜蛋豆腐、甜辣味白蝦、香檬梅醬子排、番茄燜鮮魚、梅子醬炒花枝、魷魚辣絲條、絲絲芋頭櫻花蝦、南瓜醋鮮魚、香椿香檬辣雞、芋香櫻桃鴨、芝麻蜜汁丁香魚、迷迭香蒜片乾煎魚、桂花麻辣皮蛋酥、桂花甜椒辣炒豬肉丁、野薑花牛柳

Chapter 3 蒸類
樹子花生蒸肉、銀杏樹子蒸圓鱈泥、銀杏蟹肉蒸蛋、芋香甲魚

Chapter 4 油炸燒烤類
南瓜炸雞、炸中卷圈、黃金蹄膀、金桔醬豆腐、起司臭豆腐、馬告香椿燒羊排、烤迷迭香薑黃松坂肉、桂花百葉豆腐卷、酥炸韭菜圈、酥炸野薑花

Chapter 5 主食類
檸檬客家粄條、起司蛤蠣粄條、麻油薑黃雞腿飯、蘑菇麻油豬尾飯、南瓜牛肉飯、薑黃蝦仁飯

Chapter 6 鍋煲類
牛腩火鍋、紅酒牛腩煲、栗子燉豬尾煲、福菜干貝火腿土雞鍋、酸豆鴨肉鍋、芋頭吻仔魚鍋

Chapter7 點心類
香蕉蝦仁卷、紅豆起司比薩、擂茶麵粉煎、荷葉芋香糕、胡瓜煎餅、福菜牛肉卷、南瓜松子餅

作者介紹

■作者簡介

雷蒙
Discovery專訪、養生美食除藝專家、從事餐飲工作近40年
曾旅居日本、佶園台菜海鮮、杏花閣酒家、五月花酒家、一葉青台菜、黑美人等酒樓餐廳修業,擔任日本新松戶飯店、日本活珍王海鮮、紅頂海鮮餐廳、花宴……等主廚;及企業名人養生顧問,健康DIY、食來運轉、警廣享受健康等電視廣播節目主持人,東海大學博雅書院生活美學導師與講師、中華民國亞洲研究院飲食研究所顧問

著有《把雷蒙帶回家》、《雷蒙的瘦身偏方》、《吃出美麗新花樣》、《雷蒙老師魔鬼身材雕塑法》、《雷蒙老師的水果創意料理》、《雷蒙養身美人飲》、《雷蒙老師魔法豆腐書》、《雷蒙之豪門食譜》、《豪門主廚在我家》……等近20本飲食(食譜)書。

規格

誠品貨碼 / 2681272729004
ISBN13 / 9789869224819
ISBN10 / 9869224814
EAN貨碼 / 9789869224819
頁數 / 160
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送