金牌超口感法棍麵包
| 作者 | 艾力克．徐 |
|---|---|
| 出版社 | 昶景國際文化有限公司 |
| 商品描述 | 金牌超口感法棍麵包：免攪拌機／冰箱發酵／輕鬆整形／質感烘焙外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁，咀嚼時，口中散發麥香與回甘滋味，讓在家你烤出「極簡美味」麵包！外表酥脆、內部 |
內容簡介
內容簡介 免攪拌機／冰箱發酵／輕鬆整形／質感烘焙 外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁， 咀嚼時，口中散發麥香與回甘滋味， 讓在家你烤出「極簡美味」麵包！ 外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，單吃或搭配料理、當作早餐或下午茶點心都非常適合。本書以法式長棍麵包為主角，以3種基底麵團延伸多款口味，包括麵粉選用、麵團發酵、蛋液配方等等，不但詳盡解說步驟，圖片、重點提示更是一目了然。 從經典傳統法國金棍 Baguette Tradition到調味法國麵包梅干扣肉口味，讓你掌握基礎作法之外，還能變化出艾曼塔乳酪麥穗、蔓越莓起司鄉村、蜂蜜南瓜優格等豐富滋味。艾力克的「零攪拌」烘焙，讓你的味蕾深刻感受，最好吃的法棍只需要簡單的麵粉、酵母、水和鹽，就能做出自然麥香味與極簡美味。
作者介紹
作者介紹 艾力克‧徐為「艾力克法國經典烘焙」創辦人，16年的留法經歷，讓他想回到台灣重現法國街道廚窗上的麵包。現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格，懷抱著「把好食材、簡單作法的好麵包帶回家鄉」的心願，回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。他希望傳承法式烘焙的風格與傳統，讓具有生命力、隨興、能隨時嘗上一口的麵包、甜點，妝點人們的生活。【經歷】2017 五星級酒店 台中裕元花園酒店 客席西點主廚 法國Certificat d’Aptitude Professionnelle（CAP）國家高級烘培師、甜點師執照法國GMP（Grands Moulins Paris）克朗思克 Grand Siécle 亞洲唯一授權原廠紅標麵粉技師認證2017 Éricroissant 艾力克頌 板橋、汐止店開幕2015台北艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 公館店開幕2014台北艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 總店開幕2011－2014普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 經營手工麵包坊2008－2011南法普羅旺斯麵包坊 烘焙師、甜點師 2001－2008巴黎手工麵包坊 烘焙師、甜點師
商品規格
| 書名 / | 金牌超口感法棍麵包 |
|---|---|
| 作者 / | 艾力克．徐 |
| 簡介 / | 金牌超口感法棍麵包：免攪拌機／冰箱發酵／輕鬆整形／質感烘焙外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁，咀嚼時，口中散發麥香與回甘滋味，讓在家你烤出「極簡美味」麵包！外表酥脆、內部 |
| 出版社 / | 昶景國際文化有限公司 |
| ISBN13 / | 9789863712084 |
| ISBN10 / | 9863712086 |
| EAN / | 9789863712084 |
| 誠品26碼 / | 2681875393008 |
| 頁數 / | 112 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X19X0.8CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 免攪拌機／冰箱發酵／輕鬆整形／質感烘焙