營養師百問百答: 圖解營養學, 百大飲食迷思全破解 (暢銷增訂版 附營養素含量速查手冊) | 誠品線上

營養師百問百答: 圖解營養學, 百大飲食迷思全破解 (暢銷增訂版 附營養素含量速查手冊)

內容簡介

內容簡介 ★歡慶暢銷★全新暢銷增訂版，多達32頁增訂內容！ 如果可以健康，誰願意亂吃？千種祕方萬種藥，不如基本概念好！ 100個讓人恍然大悟、吃對食物的營養科學常識，新增16種常見營養素詳細解說、培養正確的保健觀念，讓流失的營養強勢回歸、健康從此不再顛沛流離！ 【生活營養學──營養素到底是什麼？】 動物油、植物油，煮菜到底要用什麼油？澱粉吃多容易胖，想減肥最好不要吃澱粉？吃素、低醣飲食、低GI飲食，究竟哪種適合自己？ 【疾病營養學──每天懂一題，醫生遠離你】 穿太少、吹風、著涼，真的會感冒嗎？沒有吃多、喝多、尿多的三多症狀，就不會得糖尿病？膽固醇真是壞東西？健檢報告膽固醇若超標，就代表會阻塞血管？ 【減重營養學──怎麼吃，才能健康瘦？】 體重起起伏伏，到底是胖還是瘦？一直想吃零食或甜食，是不是甜食上癮症候群？標榜「無糖」、「低脂肪」的食物，真的有助於減肥嗎？ 【食材營養學──善用食物屬性，營養1+1>2】 每天一把堅果真的有益健康嗎？牛奶、奶粉和保久乳營養是一樣的嗎？大家都說喝咖啡能提神，但怎麼覺得愈喝愈累？ 【勘誤營養學──吃對食物、錯誤觀念退散！】 喝大骨湯、豆漿補鈣，真的有用嗎？吃櫻桃、葡萄乾、紅棗可以補血，真的嗎？維生素D晒太陽就夠了，不用再特別補充或攝取？ 【保健營養學──保健食品怎麼挑？怎麼吃？】 想增加肌肉量，補充乳清蛋白就夠了嗎？號稱能讓關節靈活的營養品，真的有效嗎？益生菌分哪幾種？該如何從包裝分辨？ 以上這些問題，你知道多少、又能答出幾題？116個跟生活息息相關的健康問答，卻大部分都似懂非懂？別擔心！跟著專業營養師的腳步循序漸進，從圖解問答中學會吃對食物、盤點自體健康的百種生活祕訣！ ★★★隨書附贈！一查便知《營養素含量速查手冊》★★★ ◎維生素、礦物質等營養素的每日需要量、上限攝取量、常見食物來源一覽表。 ◎常見食物的升糖指數、普林含量、咖啡因含量重點整理。 ◎每日熱量需求、理想與健康體重範圍、每日營養素參考攝取量貼心總列表。 最專業的營養師X最生活化的角度──打造最易懂、易學、易上手的營養圖解書！ 常看到坊間商品標榜多C多健康、小分子胜肽、富含花青素，是什麼意思？想減肥時，想知道外食該怎麼吃，甜食、低卡點心又該怎麼挑？生病時，如何透過飲食調養？買菜煮飯時，怎麼選擇美味又健康的食材？佛心又專業的營養師Stella教你活用營養學，讓自己與家人營養均衡、健康滿點！ 最強圖解X超精闢解析──破解116個不可不知的飲食謎團！ 看到高冷理論就放空？接觸太多文字就不耐？本書用最簡單好懂的圖解方式，破譯出最平易近人的營養學知識，讓你秒懂上百種健康生活祕訣，營養吃好吃滿、從此不再遇缺不補！ 隨書附贈X營養速查──營養素食物來源&熱量排行榜，想吃馬上查！ 維生素A、C、D、E、B群，礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅；纖維、膽固醇、蛋白質、DHA和EPA、咖啡因、普林、升糖指數……重點整裡食物中常見營養素與內含成分的來源一覽表，每餐吃下多少營養與熱量隨手可查，一目了然吃對健康！

作者介紹

作者介紹 靜宜大學食品營養系畢業，中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師。近三十年營養保健工作經驗，曾任減肥中心、診所、營養保健品公司、健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重營養、疾病營養等領域。著有《營養師百問百答》、《健康保本！血壓、血糖、血脂 三高控制指南》、《治癒飲食：練好七大健康力從吃對飲食開始》、《減肥新發現：不用算卡路里的輕鬆減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。擁有臉書粉絲專頁及個人部落格，並在商業週刊良醫健康網、遠見雜誌健康遠見等網站有健康專欄。

產品目錄

產品目錄 【Chapter01 圖解生活營養學】1.醫生常說：「多休息、多喝水、多吃營養的食物。」營養到底是什麼東西？2.常聽到要限制蛋白質、限制醣類，這到底是指什麼食物？3.到底要怎麼吃才叫做均衡飲食呢？4.聽說澱粉類食物容易胖！ 澱粉類食物要怎麼吃才正確？5.常聽到升糖指數（GI）、低胰島素飲食是什麼意思？6.胺基酸、胜肽、小分子蛋白到底是什麼東西？7.100克的肉≠100克的蛋白質，食物蛋白質知多少？8.如何素出好蛋白？吃素蛋白質完全指南9.油脂不是壞東西，對於脂肪你真的了解嗎？10.動物油、植物油，煮菜到底要用什油？11.多喝水多健康！每天該喝多少水才對？12.維生素家族知多少？認識脂溶性維生素A、D、E、K！13.維生素B到底有哪些功能？14.維生素C對人體有什麼幫助？15.有關礦物質的實用生活知識，你了解多少？16.膳食纖維是什麼東西，纖維該怎麼選、怎麼吃？17.植化素是什麼東西？怎麼選、怎麼吃才對？18.家庭主婦必懂！如何留住食物中的維生素？19.吃素真的比較健康嗎？20.選A好，還是選B，餅乾零食該怎麼挑比較健康？【Chapter02 圖解疾病營養學】1.捐血老是不合格？貧血補鐵就有用嗎？2.你的骨頭像海砂屋嗎？骨質疏鬆與補鈣3.你的「嗯嗯」不順暢嗎？便祕解決對策4.絞痛拉肚子，腹瀉該怎麼辦？5.火燒心！胃食道逆流該怎麼吃才好？6.胃痛要人命，胃潰瘍該如何改善？7.羞澀難言的困擾—泌尿道感染知多少？8.健檢報告膽固醇若超標就代表會阻塞血管嗎？9.為什麼總是容易水腫，是腎臟不好嗎？10.吹風、著涼會感冒嗎？談感冒對策11.哈啾！是感冒還是過敏？12.痛起來要人命，解碼什麼是尿路結石？13.健康檢查出來尿酸超標就是痛風嗎？14.腎臟病一定要限蛋白質嗎？一定要洗腎嗎？15.到底病毒是如何引起肝炎的？16.大脖子就是甲狀腺機能亢進嗎？17.代謝症候群算是一種疾病嗎？18.血壓多少才標準？19.沒有三多症狀，為什麼會得糖尿病？20.癌症是如何發生的？防癌指南【Chapter03 圖解減重營養學】1.體重多少才叫標準？體重標準但身材不標準？2.體脂儀真的可以測量脂肪嗎？3.體重過重要如何減才能瘦？4.新陳代謝是什麼？如何提高新陳代謝？5.想減肥，飲食該怎麼吃才對？6.熱量來自哪裡？怎麼吃才能讓減肥事半功倍？7.如何規劃你的專屬減肥計劃？8.如何將運動加入你的減肥計劃中？9.早餐外食該怎麼挑選？10.午／晚餐外食該怎麼挑選？11.聚餐應酬該怎麼吃？12.減肥產品，怎麼挑、買什麼才對？13.減肥代餐要如何選、如何吃？14.低卡點心怎麼選才不會誤踩地雷？15.一直想吃零食或甜食，是不是有甜食上癮症候群？16.到底什麼是代糖？17.如何善用飲食日記管理體重？18.體重起起伏伏，到底是胖還是瘦？19.如何管理年節體重？20.如何維持體重不復胖？【Chapter04 圖解食材營養學】1.米食營養知多少？常見米食介紹2.燕麥、大麥、小麥，傻傻分不清楚？3.馬鈴薯、地瓜、芋頭，哪個比較好？4.黃豆、黑豆，誰較有營養？5.黃豆加工製品，你認識多少？6.坊間蛋製品那麼多，到底營養有什麼差別？7.牛奶、奶粉和保久乳營養是一樣的嗎？8.奶類加工品，優格和起司營養有何差異？9.豬、牛、羊，家畜肉類營養為何？10.雞、鴨、鵝，家禽肉類營養特色？11.海鮮肉類大比拚！魚貝海鮮營養又有何特別？12.乾豆、豆莢、豆仁，所有的豆類都很營養嗎？13.多蔬果多健康，水果到底有什麼營養？14.青菜該怎麼挑才能吃得營養又健康？15.油品到底該怎麼挑才好？16.每天一把堅果真的是好主意嗎？17.加料要小心！常用醬料有營養嗎？ 熱量高嗎？18.砂糖、冰糖、黑糖，平日常用的糖你認識多少？19.紅茶好，還是綠茶好？對於常喝的茶你真的了解嗎？20.咖啡對健康是好還是壞？一天喝多少才適合？【Chapter05 圖解營養學的迷思】1.吃櫻桃、葡萄乾、紅棗可以補血，真的嗎？2.吃黃色蔬果補充葉黃素，真的有用嗎？3.不熟的水果熱量真的有比較低嗎？4.地瓜真的有那麼養生、健康嗎？5.新鮮蔬果汁真有想像的天然、營養又健康嗎？6.喝酵素液真的可以補充酵素，幫助消化嗎？7.酸性食物真的會讓血液變酸，引起慢性病？8.紅豆水有什麼營養？喝紅豆水真的會利尿嗎？9.喝大骨湯、豆漿補鈣，真的有用嗎？10.吃木耳露補植物性膠原蛋白，真的有效嗎？11.巧克力真的是健康不會發胖的好食物嗎？12.吃麥片當早餐，真的有比較營養健康嗎？13.全麥麵包、全麥吐司真的有比較營養嗎？14.無麩質飲食？麩質真的會危害健康嗎？15.為什麼喝咖啡提神，反而感覺更累？16.維生素D靠晒太陽就夠了，不需額外攝取嗎？17.吃素魚油的效果和吃魚油一樣嗎？18.天然維生素真的會比合成維生素好嗎？19.一人吃兩人補，孕婦代謝比較高可以多吃嗎？20.吃椰子油可以防失智？【Chapter06 圖解保健營養學】1.益生菌：從西醫到自然醫學都推薦的營養品！2.魚油：從老到少都適用的全方位營養品！3.葉黃素：3C時代最夯、護眼必備營養素！4.膠原蛋白：打造Q彈美肌、吃的肌膚保養品！5.乳清蛋白：減脂增肌首選、源自牛乳的特有蛋白質！6.鈣：年長者保健首選、骨骼健康必備！7.葡萄糖胺：年長者最熟、骨關節炎患者最常買的營養品！8.一氧化氮：守護心血管健康、提升生活品質的關鍵！9.NMN菸鹼醯胺單核苷酸：可以不變老！抗衰老領域新起之秀！10.輔酶Q10：細胞產能和粒線體健康的關鍵營養素！11.蝦紅素：守護細胞No1自然界最強細胞抗氧化劑！12.白藜蘆醇：葡萄酒有益健康的關鍵、法國悖論的主角！13.褐藻醣膠：來自褐藻的多醣體，常與抗癌綑綁行銷的營養素！ 14.薑黃素：菜市場也買得到的抗發炎營養素！15.瑪卡：別稱祕魯人參，以提振男性夜間幸福聞名！ 16.南非醉茄：別名印度人參，高壓現代人的健康好幫手！

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ★歡慶暢銷★全新暢銷增訂版，多達32頁增訂內容！
如果可以健康，誰願意亂吃？千種祕方萬種藥，不如基本概念好！
　　100個讓人恍然大悟、吃對食物的營養科學常識，新增16種常見營養素詳細解說、培養正確的保健觀念，讓流失的營養強勢回歸、健康從此不再顛沛流離！