歐式酵母麵包: 英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方, 以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包 | 誠品線上

The First-Time Bread Baker: A Beginner's Guide to Baking Bread at Home

作者 Emmanuel Hadjiandreou
出版社 昶景國際文化有限公司
商品描述 歐式酵母麵包: 英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方, 以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包:酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧這些都是麵包「好不

內容簡介

內容簡介 酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧 這些都是麵包「好不好吃」的關鍵 理解基本概念,做麵包更好吃、更容易上手 想讓早餐桌上更有變化、上過烘焙課卻還是不大有把握, 或只是想自學烤麵包,有沒有食譜可以快速上手呢? 有的!這本麵包書就是你的好選擇。食譜經作者多次實測,就是希望家用烤箱也能出爐美好風味。 「教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個『真』麵包,臉上洋溢由衷的喜悅,就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗,也沒有關係,因為是你自己親手做的,你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調『真』麵包,是在感慨現代麵包不值得尊敬。 「這本書的配方簡易又美味,相較下,超市販售的麵包是大量製造的,多了很多材料、添加物和防腐劑。 「我希望你會喜歡這本書,不只愛上美味的食譜,還要享受做麵包的樂趣!最好先從書中第一個食譜『基礎麵包』開始做起,你會學到很多實用技法,未來絕對會派上用場。」 ——艾曼紐‧哈吉昂德魯(本書作者) 哈吉昂德魯曾在名廚戈登旗下工作,也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後,目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教,也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。 這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。 它含有基礎理論、講解了完整的操作方式,當然,還有大量示範圖片,讓你可以順利做出好麵包——即使你是麵包界新手,也能理解。 更重要的是:每道食譜做出來的成品,都蓬鬆溼潤;自家製的好吃美味麵包,除了經濟實惠,還可避免吃進太多添加物。 還沒有烤過麵包的你,不妨試著開始動手做做看。 已經有烘焙經驗的你,更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方!

作者介紹

作者介紹 作者簡介 作者簡介/艾曼紐‧哈吉昂德魯(Emmanuel Hadjiandreou)獲獎無數的烘焙師,熱心教學的麵包老師,家鄉在南非,最初在開普敦的德式烘焙坊習得烘焙手藝,後來移居英國,曾在名廚戈登‧蘭姆西(Gordon Ramsay)旗下工作,也曾任職於倫敦薩伏伊飯店(the Savoy)、倫敦知名烘焙坊Flour Power City Bakery、戴萊斯福德有機食品連鎖商店(Daylesford),以及他目前定居地哈斯汀的賈吉斯烘焙坊(Judges Bakery)。哈吉昂德魯目前在英國諾丁漢郡維爾貝克莊園(Welbeck Estate)The School of Artisan Food烘焙學校任教。他在牛津郡獲獎的戴萊斯福德有機食品連鎖商店任職時,因為製作酸種麵包贏得「英國土壤協會有機食品獎」,另有許多麵包作品皆獲得評審團推薦獎。他在賈吉斯烘焙坊服務期間,也因為德式耶誕麵包和其他特製麵包,多次獲獎肯定。他第一本著作《經典歐式麵包大全》曾贏得食品作家協會傑瑞米羅德獎。攝影者簡介/史蒂夫‧佩因特(Steve Painter)專業攝影師、道具造型師、設計師、藝術指導,目前居住於海濱城市哈斯汀。他為Ryland Peters & Small出版社服務十多年,經手許多暢銷書籍的設計工作,其中包括《蜂鳥烘焙坊食譜大全》(Hummingbird Bakery Cookbook)以及《經典歐式麵包大全》、《樹莓咖啡館的下午茶》(Afternoon Tea at Bramble Cafe)等書的攝影工作。譯者簡介/謝明珊台灣大學政治系國際關係組碩士。現為院線片、紀錄片、書籍、雜誌和新聞專職翻譯,並樂在其中,深信人就是做自己喜歡的事。來信賜教:[email protected]

產品目錄

產品目錄 序言大展身手 工具&設備 麵粉的力量 小麥 做麵包大戲的其他明星大麵包食譜 1小時速成蘇打麵包 基礎麵包 如何自己做有機酸種 基礎酸種麵包 50%全麥天然酸種歐包 週日三明治麵包 健康多穀片麵包 虎紋薑麵包 焦糖洋蔥黑麥麵包 雜蔬酸種麵包 巧巴達 無麩質麵包與兩種變化款小麵包食譜 麵包捲 盆栽大蒜麵包 皮塔口袋餅 馬鈴薯洋蔥麵包 酸種蘇格蘭鬆餅 酥脆麵包條 完美香腸捲 披薩麵團 瑪格麗特披薩 甜披薩 佛卡夏甜點食譜 無麩質雙色螺旋麵包 葡萄乾核桃小圓麵包 香蕉麵包 葡萄乾米麵包 蘋果肉桂小圓麵包 糖霜紅蘿蔔麵包 覆盆莓小圓麵包 簡易版巧克力櫻桃耶誕麵包 麵包布丁謝詞

商品規格

書名 / 歐式酵母麵包: 英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方, 以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包
作者 / Emmanuel Hadjiandreou
簡介 / 歐式酵母麵包: 英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方, 以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包:酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧這些都是麵包「好不
出版社 / 昶景國際文化有限公司
ISBN13 / 9789863714972
ISBN10 /
EAN / 9789863714972
誠品26碼 / 2682540941005
頁數 / 152
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 19X26X1.5CM
級別 / N:無
重量(g) / 846
提供維修 /
適用年齡 / 18歲以上

最佳賣點

最佳賣點 : 酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧
這些都是麵包「好不好吃」的關鍵
理解基本概念,做麵包更好吃、更容易上手

活動