日本尋味記 二

日本尋味記 二

出版日期:
2026/08/20
79
850671
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作者走訪日本探店尋味,在杯箸之間照見日本飲食文化的變與不變。

內容簡介

從京都的深山古剎,到東京的繁華都心;在奈良與鹿同行,於金澤散步川邊——作者走訪日本探店尋味,在杯箸之間照見日本飲食文化的變與不變。

本書收錄作者對日本近畿、關東、中部地區二十多家餐廳的品評,從百年料亭的和食盛宴,到街頭小店的平民美食,文章不只描寫食物,更寫廚師的修行、技藝的追求、環境的講究,以及那些隱藏在細節中的待客之道。

在預約困難成為招牌、潮流來去匆匆的時代,作者選擇回歸飲食的本質─—以味覺為線索,以文化為經緯,探索日本料理的匠人精神。

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產品目錄

代自序 變與不變

近畿
深山古刹秋月夜 | 美山荘(京都)
人間走遍卻歸山 | 草喰なかひがし(京都)
咫尺靈山 | 未在(京都)
江山代有才人出 | 道人(京都)
蕎麥麵間隙 | 蕎麦ろうじな(京都)
良辰美景奈良天(奈良)
小小蕎麥麵館及秋夜的奈良 | 玄(奈良)
是夜,和山村 | 和やまむら(奈良)
大阪蟹道樂探險記 | かに道楽(大阪)
空山不見人,但聞人語響 | 招福樓(滋賀)

關東
靜與動 | 松川(東京)
京味的最後一夜 | 京味(東京)
從金槍魚出發 | 鮨あらい(東京)
如琢如磨 | 鮨めい乃(東京)
初秋夜東京擼串記 | 十二社通り地鶏焼とりや(東京)
走出神保町的故紙堆,吃一碗關東煮 | 狩の川(東京)
餐間咖啡 | Café de L’ambre(東京)
欲歡無復似當時 | 趙楊(東京)
蕎麥麵間隙 | 玉笑(東京)
橫濱一日記(横浜)

中部
伊豆細雨一晌眠 | あさば(伊豆)
消失的細節 | つる幸(金沢)
剪裁妙處非刀尺 | 片折(金沢)

參考文獻

作者介紹

¬徐成

浙江人,在天南地北生活過,目前定居香港。金融從業者;飲食作家,中國作家協會會員,著有《香港談食錄》兩卷、《日本尋味記》卷一及《小城回味志》;《香港地方志.飲食卷》撰稿人;中央電視台及香港電台聯合製作紀錄片《香港之味》總顧問;文學翻譯,已出版譯作三種。人生最大樂趣在於走走吃吃,在香港街頭巷尾各類食肆留下覓食身影,又常在世界各地尋找美食,希望通過文字可以將這種對美的追求與讀者分享和探討。在《大公報》撰寫飲食專欄「飲饌短歌」、「天祿瑣記」;2014年開設公眾號「走走吃吃」。

規格

誠品貨碼 / 2683209475008
ISBN13 / 9789620459337
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789620459337
頁數 / 360
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 20x14
級別 / N:無

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