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甜點的製作是理論和美感的總和,
奶油、麵粉、雞蛋和糖混合,
用季節食材添色、增味,
甜點師JEFFREY王家承的技術和美感,
製作出絕美法式甜點。
跟著JEFFREY,踩著季節的影子,把四季滋味變成甜點
奶油、麵粉、雞蛋和糖混合,
用季節食材添色、增味,
甜點師JEFFREY王家承的技術和美感,
製作出絕美法式甜點。
跟著JEFFREY,踩著季節的影子,把四季滋味變成甜點
內容簡介
甜點的製作是理論和美感的總和,
奶油、麵粉、雞蛋和糖混合,
用季節食材添色、增味,
甜點師JEFFREY王家承的技術和美感,
製作出絕美法式甜點。
跟著JEFFREY,踩著季節的影子,把四季滋味變成甜點
【Season 01】春天×莓果/香草/花草
天氣漸漸暖和的春天,一切開始明亮,色彩繽紛的莓果和綻放的花草,讓甜點帶著春日的清新。
季節甜點菜單推薦★覆盆子夾心餅乾、黑醋栗藍莓塔、台灣香草塔
【Season 02 】夏×水果
百果豐收的夏日,是芒果、檸檬、百香果的主舞台,讓甜點帶著盛夏的熱情。
季節甜點菜單推薦★檸檬小蛋糕、柚綠、柚子巴巴蛋糕
【Season 03】 秋×堅果/栗子/茶
天氣微涼的秋天,需要療癒系的堅果、栗子和茶香,讓甜點帶著深秋的溫暖。
季節甜點菜單推薦★栗子小蛋糕、榛果巧克力甜甜圈、伯爵茶榛果穆斯林
【Season 04 】冬×焦糖/巧克力
寒冷的冬天,濃郁的焦糖和巧克力提供一點點熱量,在甜點找到暖心的力量。
季節甜點菜單推薦★焦糖胡桃餅乾、泥煤威士忌生巧克力、無花果巧克力咕咕霍夫
本書之最
技巧最多★ JEFFREY王家承將20年的烘焙經驗一次傳授。
儀式感最足★學會季節甜點,把儀式感一次拉滿。
照片最美★重視甜點美學,教你製作絕美甜點。
細節最多★甜點製作相當重視理論,小細節仔細說。
產品目錄
Season 01春 莓果/香草/焦糖
1. 雪球餅乾(和三盆糖、抹茶、覆盆子)
2. 覆盆子夾心餅乾
3.香草可麗露
4. 無花果達克瓦茲
5. 荔枝玫瑰覆盆子
6. 台灣香草塔
7. 覆盆子千層
8.黑醋栗藍莓塔
9. 蜂蜜黑醋栗慕斯
10. 蘋果席布斯特
Season 02 夏 水果
1.檸檬小蛋糕
2.百香果薑條磅蛋糕
3. 羅勒檸檬塔
4.柚綠
5. 夏日風情
6. 茉莉花芒果聖多諾黑
7. 柚子椰香修女泡芙
8.茉莉花芒果慕斯
9. 百香果薑條磅蛋糕
10柚子巴巴蛋糕
Season 03 秋 堅果/栗子/茶
1杏仁佛羅倫丁
2. 榛果巧克力甜甜圈
3. 榛果費南雪
4. 栗子小蛋糕
5. 輕盈蒙布朗
6. 香草杏仁慕斯
7. 紅烏龍巧克力慕斯
8. 伯爵茶榛果穆斯林
Season 04 巧克力
1. 可可豆蛋糕
2.焦糖胡桃餅乾
3. 無花果巧克力咕咕霍夫
4.聖多美巧克力蛋糕
5. 覆盆子巧克力蛋糕
6.士力架巧克力
7. 咖啡巧克力塔
8. 威士忌生巧克力
9. 東加豆巧克力
10. 百利咖啡慕斯
1. 雪球餅乾(和三盆糖、抹茶、覆盆子)
2. 覆盆子夾心餅乾
3.香草可麗露
4. 無花果達克瓦茲
5. 荔枝玫瑰覆盆子
6. 台灣香草塔
7. 覆盆子千層
8.黑醋栗藍莓塔
9. 蜂蜜黑醋栗慕斯
10. 蘋果席布斯特
Season 02 夏 水果
1.檸檬小蛋糕
2.百香果薑條磅蛋糕
3. 羅勒檸檬塔
4.柚綠
5. 夏日風情
6. 茉莉花芒果聖多諾黑
7. 柚子椰香修女泡芙
8.茉莉花芒果慕斯
9. 百香果薑條磅蛋糕
10柚子巴巴蛋糕
Season 03 秋 堅果/栗子/茶
1杏仁佛羅倫丁
2. 榛果巧克力甜甜圈
3. 榛果費南雪
4. 栗子小蛋糕
5. 輕盈蒙布朗
6. 香草杏仁慕斯
7. 紅烏龍巧克力慕斯
8. 伯爵茶榛果穆斯林
Season 04 巧克力
1. 可可豆蛋糕
2.焦糖胡桃餅乾
3. 無花果巧克力咕咕霍夫
4.聖多美巧克力蛋糕
5. 覆盆子巧克力蛋糕
6.士力架巧克力
7. 咖啡巧克力塔
8. 威士忌生巧克力
9. 東加豆巧克力
10. 百利咖啡慕斯
作者介紹
王家承Jeffrey
新生代最具代表性職人
20年以上深耕巧克力領域達人
他,全能派!精通巧克力、法式西點、丹麥麵包.....
他,理論教學派!
多年主廚工作及教學經驗,在不斷積累中,形成了強大的理論教學體系,無所不能的技術解決之道。
經歷介紹:
Volute Croissant 品牌創辦人
18度C巧克力工房 巧克力甜點 研發主廚
法國 MDAS 世界西點大賽 台灣國家代表隊
法國 Candia Professional 亞洲區品牌大使
2020法國萊思克盃 國王派冠軍
Mano Mano patisserie 研發主廚
fla fla tu tu 法圖甜點空間 品牌共同創辦人
香港、中國、澳門、新加坡等烘焙教室 甜點 專任講師
新生代最具代表性職人
20年以上深耕巧克力領域達人
他,全能派!精通巧克力、法式西點、丹麥麵包.....
他,理論教學派!
多年主廚工作及教學經驗,在不斷積累中,形成了強大的理論教學體系,無所不能的技術解決之道。
經歷介紹:
Volute Croissant 品牌創辦人
18度C巧克力工房 巧克力甜點 研發主廚
法國 MDAS 世界西點大賽 台灣國家代表隊
法國 Candia Professional 亞洲區品牌大使
2020法國萊思克盃 國王派冠軍
Mano Mano patisserie 研發主廚
fla fla tu tu 法圖甜點空間 品牌共同創辦人
香港、中國、澳門、新加坡等烘焙教室 甜點 專任講師
規格
誠品貨碼 / 2682820725004
ISBN13 / 9786267298954
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267298954
頁數 / 288
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X1.7CM
級別 / N:無
重量(g) / 881
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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