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小吃裡的河鮮海味: 從透早吃到深夜, 感受40道日常生活中的水產靈魂!
Seafood Behind Every Bite: A Journey Through 40 Taiwanese Dishes, from Dawn to Late Night
《好好吃魚》黃之暘最新力作，
帶領讀者走入臺灣日常飲食，
尋找餐桌上好臺好鮮好滋味！
從透早的飯糰到深夜的燒酒螺，
臺灣味，說穿了就是河鮮海味！
內容簡介
從早餐餐車升起的蒸氣，到深夜攤車翻炒的鑊氣，臺灣人的一天，總少不了來自河鮮與海鮮的滋味。以「行走的魚鮮百科全書」黃之暘口頭禪：「你今天吃魚了嗎？」為起點，循著一日三餐點心夜宵的軌跡，重新檢視那些再日常不過的小吃與料理，究竟藏著多少來自水產的線索？！
書中精選四十道臺灣常見小吃與料理，依照早餐、午餐、晚餐、宵夜、特殊節慶與美味加碼重新編排，從晨間「肉粿」中賦予靈魂的蝦猴，到午間「魚麵」與「魚冊」展現的鮮美工藝；晚餐「塔香電話線」的趣味吃食，到宵夜「炒鱔魚」的炭火層次，乃至辦桌盛宴中的紅蟳米糕與佛跳牆，每一道料理都反映了臺灣的漁業環境、季節變化與地方風土，串連出一張屬於島嶼的水產飲食時光餐桌。
本書也特別將非日常的鱻味食材提煉而出，關注看似平凡，實則特殊的水產身影，例如田雞、石花菜、珠螺膎等，或怪奇，或恍然大悟，原來魚蝦蟹貝藻早已巧妙滲入臺灣人的飲食基因。每一道料理亦搭配「鮮味來源」專欄，補充水產種類、盛產季節與產地等科普小知識，讓吃食不僅僅停留在口腹之慾，也是一場輕鬆有趣的學習。
跟著黃之暘繞著餐桌走一圈，準備好一雙筷子，一顆好奇的心，你會發現，原來四面環海的臺灣，島嶼子民每天入口的滋味，早已與河鮮海味密不可分！
【本書特色】
● 溯源島嶼的鮮味基因：從路邊攤到餐桌家常，深度挖掘 40 道小吃背後的水產靈魂，帶領讀者看見隱藏在美味底層的河鮮與海味來源。
● 解構隱形的鮮甜密碼：除了大魚大肉，更細膩拆解蝦米、魚干、柴魚、海苔等「隱形配角」，如何點石成金，成就臺灣小吃的層次感。
● 職人等級的科普視角：由水產專家親自帶隊，解析食材的種類、加工與選別邏輯，讓每一口品嚐都擁有專業的科學底蘊，吃其所以然。
● 全時段的旬鮮指南：依「朝、午、晚、宵、宴」全時段分類，勾勒出臺灣人全天候與海洋共生的飲食節奏，每一口鮮味都與記憶掛鉤。
● 跨越產地與餐桌的對話：連結漁港、產地與小吃攤，書寫食材從河道汪洋到餐碗裡的旅程，是一本關於臺灣水產飲食文化的深度百科。
【名人推薦】（按姓名筆劃順序排列）
／專文推薦／
之暘兄以「鮮」打開了一片海洋，逐本逐本累積，穩健的學者風範——詎料，就是有好幾篇寫著寫著「超出了界限」，身為食客與作家的我並不敢責備，因為，我也常超出界線，因為愛，因為太好吃！——鄭順聰（作家）
／好鮮推薦／
馬世芳（作家．主持人）
陳允元（作家．國立臺北教育大學臺灣文化研究所助理教授）
詹姆士（國民主廚）
劉昭儀（水牛書店Ｘ我愛你學田創辦人）
蔡珠兒（作家）
產品目錄
自序｜察覺時空流變下，水產的迷人風貌
輯一｜朝食餐車
三角飯糰——小小一枚，鹹甜兼具任君選擇
鮪魚三明治——早餐煎檯外的清爽風味
蘿蔔糕——白蘿蔔與蝦米共譜戀曲
肉粿——米粿與米漿乾濕兩吃，盡享海陸好滋味
虱目魚大全配——從頭到尾、由外到內的盡情享受
草魚湯——美味不輸虱目魚，清晨必嚐的鮮美河鮮
輯二｜午間撫慰
蝦仁肉圓——海味滿溢的「圓」宇宙
燒賣——蒸籠雲霧間，一派閒適來飲茶
甜不辣——甜而不辣的人生百味
魚羹——魚酥羹滑，口口都鮮美
鰻魚飯——烤鰻養鰻皆一生懸命
魯熟肉——午茶點心，開胃更開心
魚麵與魚冊——此麵非麵，大有來頭
自助餐——白鐵方盤，河鮮海味任君夾選
輯三｜晚餐家常
皮蛋豆腐——召喚美味而扭動的柴魚花
異國涼拌——鮮到極致的調味聖品
塔香電話線——造型可愛且風味可口的鮮爽脆彈
盆頭菜——一個人也能享用的河鮮海味大全配
定食烤魚——脂潤甘苦的大人滋味
客家小炒——同中有異，鹹油香陳一次感受
蛤仔湯和蚵仔湯——鮮甜可人，濃淡總相宜
風颱麵——有無風雨，都值得開上一罐，煮上一鍋！
輯四｜宵夜萬歲
燒酒螺——單吃迷人，搭配大人飲料更讚！
蚵嗲——包在餡裡，拿在手中的豐盈海味
藥燉土虱——解饞與滋補兼具的宵夜首選
三杯田雞與青蛙湯——別問太多，先吃再說！
胡椒蝦——香辣濃郁，吃個痛快
炒鱔魚與鱔魚意麵——堅持到深夜只為這口酸甜爽脆
紅糟鰻——酥炸單吃或入羹細品，各有千秋
輯五｜良辰吉食
潤餅——葷素海陸，一卷搞定
砂鍋魚頭——河鮮葷素自成一鍋圓滿
海鮮拼盤——冷熱皆美，形質俱佳
紅蟳米糕——豔紅飽滿的婚禮祝福
佛跳牆——山珍海味協奏曲
輯六｜美味加碼
菜燕——通體舒暢透心涼
石花凍——消暑海味的責任擔當
龍珠——大膽品嚐，不留遺「珠」之憾
鹹醃蜆——手路好壞或風味良窳由此一試便知
膎——萃取風土與時光沉澱的鹹鮮
苦螺——蚵田裡的隱藏彩蛋
作者介紹
祖籍南京，出生眷村，在臺北成長，最後選擇雨都基隆完成學業並工作迄今。
因為喜歡養魚吃魚，所以離不開水，也甚愛海洋。不過養的難免分離，光看又不過癮，不如結合專業，讓囊括魚蝦蟹貝藻等豐富組成的水產，在課堂教學與研究探索之餘，能透過料理與食用貼近日常。因此近十年間，分別以書寫、攝影、演講與烹調，分享水產飲食風味與樂趣見聞。
目前為國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授，夢想是擁有一家伴隨四季時令、供應自然美味與生活樂趣的食堂，透過水產風味了解資源、環境、產業與生態，吃好吃飽，也吃得安心與滿足。
著有《好好吃魚：從產地到餐桌，從市場進廚房》《怪奇海產店：海島子民的海味新指南》《怪奇海產店Ⅱ： 吃不過癮 那就續攤》。Facebook社團「養殖與食魚文化」，並主持Podcast「河鮮海味」。
▲養殖與食魚文化：www.facebook.com/groups/1480665215534806
▲河鮮海味：open.firstory.me/user/seafoodflavors/platforms
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