素食, 食蔬
| 作者 | 阮竑榮/ 謝曜宇/ 蕭永常/ 蔡明燕 |
|---|---|
| 出版社 | 大和書報圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 素食, 食蔬：素食環保又健康，不僅可以控制體重、預防慢性病也可以降低溫室氣體的排放量：誠品以「人文、藝術、創意、生活」為核心價值，由推廣閱讀出發，並透過線上網路， |
內容簡介
內容簡介 吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味描繪美味的極限意象，80 道創意蔬食料理產、官、學，多位名人推薦！由四位老師操刀製作，全書分為四大單元蕭師傅的西式創意：本章節運用大量的西式香料，篇章包含沙拉、湯品、主菜，收錄義式莫札拉乳酪沙拉、養生食蔬湯、奶油第戎芥末煎海鮮、香煎鴨胸佐配爐烤蘋果，創造精緻美味的西餐素食料理阮師傅的新派中式：融合現代人喜好所創造的新型態中式料理沙拉、湯品、點心、燒餅……素食不再沉悶無聊，收錄百香山藥盅、翠玉香蕉捲、韓式辣炒年糕、焗柿子鑲玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等，口味獨特、風格多變，千變萬化的素食料理，颯爽上桌！謝師傅的經典中式：讓料理，串連人與人之間的情感口感獨特的《角椒素肉》：將處理好的餡料填入牛角椒中，以筷子將餡料反覆壓入角椒內，滾上太白粉炸至酥脆，再佐以獨門醬料燒至入味。傳承記憶的美味《鴻喜素排》：將食材洗淨切細，以醃料抓醃冷藏20分鐘，蒸熟，取出裹上麵衣再冷藏30分鐘，如此才可酥炸食用。永恆的經典，俘虜舌尖的美味蔡師傅的美味點心：以溫情與無盡的愛，做出家的美味「在家庭中耐心與細心是無比重要的，我漸漸發現，做點心也是一樣。」以家為主旋律，設計的中式、西式點心；細緻可口的豆茸涼糕、美味討喜的四喜彩蔬燒賣、滑順酸甜的百香果布丁派。賦予記憶色彩，發酵感情溫度美味不打折，讓舌尖顫抖的蔬食料理素食者的天堂，詳細列舉種類 詳細分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素不會傻傻搞不清楚，不知道吃下去的是甚麼跟著做就好吃內含精確材料、料理TIPS，保證鞭辟入裡，精采絕倫超過800 張圖片，以圖文並茂的方式精彩詮釋作法美味不設限，全書共有80道料理，道道都由大師級師傅精采詮釋，邀您一起暢遊美味藍圖，創造不委屈的蔬食精神！
作者介紹
作者介紹 阮竑榮莊敬高職 專任技術教師中餐組召集人謝曜宇中華素食技能發展協會 發起人蕭永常醒吾科大餐飲系 講師蔡明燕健行科技大學餐旅系 講師
產品目錄
產品目錄 Chapter 西式創意˙ 蔬果沙拉捲˙ 明蝦通心麵沙律˙ 義式莫札拉乳酪沙拉˙ 希臘式烤食蔬˙ 爐烤洋芋海鮮˙ 養生食蔬湯˙ 奶油火腿南瓜濃湯˙ 印式扁豆湯˙ 北義爐焗海鮮螺旋麵˙ 法式貝夏梅焗烤米形麵˙ 米蘭式海鮮焗飯˙ 義式乳酪爐焗海陸飯˙ 海鮮蛋包飯˙ 鄉野式菇燉飯˙ 米蘭式海鮮燉飯˙ 蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花˙ 森林式乾番茄炒義麵 德式酸菜爐焗蝦貝˙ 奶油第戎芥末煎海鮮˙ 香煎鴨胸佐配爐烤蘋果 Chapter 新派中式˙ 香煎蜜梨˙ 百香山藥盅˙ 甜菜毛豆凍˙ 甜菜堅果沙拉˙ 栗子濃湯˙ 羅宋湯˙ 紅麴醬煎素麵腸˙ 翠玉香蕉捲˙ 生菜燒餅˙ 山藥乳酪佐薄荷冰淇淋˙ 栗子盅˙ 黃金炒飯˙ 韓式辣炒年糕˙ 銀絲捲沙拉˙ 熱狗堡˙ 越式春蔬捲˙ 義式烤節瓜˙ 日式碳烤茄子˙ 焗柿子鑲玉米片˙ 消化芋泥冰淇淋 Chapter 經典中式˙ 三色糕˙ 白果鑲豆腐˙ 角椒素肉˙ 醬燒烤麩˙ 鴻喜素排˙ 茄汁鮑菇捲˙ 紅燒冬瓜封˙ 糖醋咕咾肉 紅燒素黃雀˙ 五味茄餅˙ 涼拌茄子˙ 醬燒金菇˙ 花生雙脆˙ 素烤方˙ 脆膳˙ 素香腰花˙ 酥炸三絲豆包捲˙ 五柳豆包素魚˙ 素春捲˙ 香菇獅子頭Chapter 美味點心˙ 豆茸涼糕˙ 紅豆椰茸涼糕˙ 桂圓紫米露˙ 香煎蘿蔔糕˙ 竹筍地瓜包˙ 素柳葉餃˙ 四喜彩蔬燒賣˙ 蘿蔔絲酥餅˙ 土豆絲捲餅˙ 素紅麴肉圓˙ 玉米起士鬆餅˙ 香蕉堅果杯子蛋糕˙ 堅果塔˙ 莓果乾起士派˙ 燕麥果乾餅˙ 南瓜戚風蛋糕捲˙ 百香果布丁派˙ 酥皮蘋果派˙ 叉燒酥˙ 酥皮火龍果塔
商品規格
| 書名 / | 素食, 食蔬 |
|---|---|
| 作者 / | 阮竑榮 謝曜宇 蕭永常 蔡明燕 |
| 簡介 / | 素食, 食蔬：素食環保又健康，不僅可以控制體重、預防慢性病也可以降低溫室氣體的排放量：誠品以「人文、藝術、創意、生活」為核心價值，由推廣閱讀出發，並透過線上網路， |
| 出版社 / | 大和書報圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865481568 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9789865481568 |
| 誠品26碼 / | 2682559392003 |
| 頁數 / | 176 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26x19x1cm |
| 級別 / | N:無 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 素食環保又健康，不僅可以控制體重、預防慢性病
也可以降低溫室氣體的排放量