舒食.食蔬
9
350315
查詢門市庫存

內容簡介

素食環保又健康,不僅可以控制體重、預防慢性病

也可以降低溫室氣體的排放量



賦予記憶色彩,發酵感情溫度

美味不打折,讓舌尖顫抖的蔬食料理


素食者的天堂,詳細列舉種類

詳細分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素

不會傻傻搞不清楚,不知道吃下去的是甚麼



●跟著做就好吃

●內含精確材料、料理TIPS,保證鞭辟入裡,精采絕倫

●超過800 張圖片,以圖文並茂的方式精彩詮釋作法

●美味不設限,全書共有80道料理,道道都由大師級師傅精采詮釋,邀您一起暢遊美味藍圖,創造不委屈的蔬食精神!

數據顯示,一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍,養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一,這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求,在未來都有持續增強的空間;對我們來說,素食不僅能有效降低溫室氣體排放量,於人體保健也效果非凡,攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑,讓膚色白皙,攝取蔬菜水果能增加飽足感,降低熱量攝取,有效控制體重;在現代,素食已經不只是宗教信仰,也是人們生活態度的體現



吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味

描繪美味的極限意象,80 道創意蔬食料理



產、官、學,多位名人推薦!

由四位老師操刀製作,全書分為四大單元



◎蕭師傅的西式創意:
本章節運用大量的西式香料,篇章包含沙拉、湯品、主菜,收錄義式莫札拉乳酪沙拉、養生食蔬湯、奶油第戎芥末煎海鮮、香煎鴨胸佐配爐烤蘋果,創造精緻美味的西餐素食料理



◎阮師傅的新派中式:
融合現代人喜好所創造的新型態中式料理

沙拉、湯品、點心、燒餅……素食不再沉悶無聊,收錄百香山藥盅、翠玉香蕉捲、韓式辣炒年糕、焗柿子鑲玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等,口味獨特、風格多變,千變萬化的素食料理,颯爽上桌!



◎謝師傅的經典中式:
讓料理,串連人與人之間的情感

口感獨特的《角椒素肉》:將處理好的餡料填入牛角椒中,以筷子將餡料反覆壓入角椒內,滾上太白粉炸至酥脆,再佐以獨門醬料燒至入味。

  
傳承記憶的美味《鴻喜素排》:將食材洗淨切細,以醃料抓醃冷藏20分鐘,蒸熟,取出裹上麵衣再冷藏30分鐘,如此才可酥炸食用。

  
永恆的經典,俘虜舌尖的美味



◎蔡師傅的美味點心:

以溫情與無盡的愛,做出家的美味

「在家庭中耐心與細心是無比重要的,我漸漸發現,做點心也是一樣。」

以家為主旋律,設計的中式、西式點心;細緻可口的豆茸涼糕、美味討喜的四喜彩蔬燒賣、滑順酸甜的百香果布丁派。


展開看更多

產品目錄

Chapter1 西式創意
˙蔬果沙拉捲
˙明蝦通心麵沙律
˙義式莫札拉乳酪沙拉
˙希臘式烤食蔬
˙爐烤洋芋海鮮
˙養生食蔬湯
˙奶油火腿南瓜濃湯
˙印式扁豆湯
˙北義爐焗海鮮螺旋麵
˙法式貝夏梅焗烤米形麵
˙米蘭式海鮮焗飯
˙義式乳酪爐焗海陸飯
˙海鮮蛋包飯
˙鄉野式菇燉飯
˙米蘭式海鮮燉飯
˙蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花
˙森林式乾番茄炒義麵
˙德式酸菜爐焗蝦貝
˙奶油第戎芥末煎海鮮
˙香煎鴨胸佐配爐烤蘋果

Chapter2 新派中式

˙香煎蜜梨
˙百香山藥盅
˙甜菜毛豆凍
˙甜菜堅果沙拉
˙栗子濃湯
˙羅宋湯
˙紅麴醬煎素麵腸
˙翠玉香蕉捲
˙生菜燒餅
˙山藥乳酪佐薄荷冰淇淋
˙栗子盅
˙黃金炒飯
˙韓式辣炒年糕
˙銀絲捲沙拉
˙熱狗堡
˙越式春蔬捲
˙義式烤節瓜
˙日式碳烤茄子
˙焗柿子鑲玉米片
˙消化芋泥冰淇淋

Chapter3 經典中式
˙三色糕
˙白果鑲豆腐
˙角椒素肉
˙醬燒烤麩
˙鴻喜素排
˙茄汁鮑菇捲
˙紅燒冬瓜封
˙糖醋咕咾肉
˙紅燒素黃雀
˙五味茄餅
˙涼拌茄子
˙醬燒金菇
˙花生雙脆
˙素烤方
˙脆膳
˙素香腰花
˙酥炸三絲豆包捲
˙五柳豆包素魚
˙素春捲
˙香菇獅子頭

Chapter4 美味點心

˙豆茸涼糕
˙紅豆椰茸涼糕
˙桂圓紫米露
˙香煎蘿蔔糕
˙竹筍地瓜包
˙素柳葉餃
˙四喜彩蔬燒賣
˙蘿蔔絲酥餅
˙土豆絲捲餅
˙素紅麴肉圓
˙玉米起士鬆餅
˙香蕉堅果杯子蛋糕
˙堅果塔
˙莓果乾起士派
˙燕麥果乾餅
˙南瓜戚風蛋糕捲
˙百香果布丁派
˙酥皮蘋果派
˙叉燒酥
˙酥皮火龍果塔

作者介紹

■作者簡介

阮竑榮
莊敬高職 專任技術教師

中餐組召集人



謝曜宇


中華素食技能發展協會 發起人



蕭永常


醒吾科大餐飲系 講師



蔡明燕


健行科技大學餐旅系 講師

規格

誠品貨碼 / 2681413552003
ISBN13 / 9789869335065
ISBN10 / 9869335063
EAN貨碼 / 9789869335065
頁數 / 176
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送