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法式莎布蕾, 英式脆餅乾, 美式軟餅乾: 剛剛好的份量、剛剛好的酥鬆脆, 一盤烤出風靡當地的經典之味。

法式莎布蕾, 英式脆餅乾, 美式軟餅乾: 剛剛好的份量、剛剛好的酥鬆脆, 一盤烤出風靡當地的經典之味。

サブレ、ビスケット、クッキー

作者：
青山翠
譯者：
韓宇
出版社：
邦聯文化事業有限公司
出版日期：
2026/08/06
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居家烘焙之旅，享受獨一無二的手作美味。
少份量烘焙出廣受喜愛的燒菓子！

內容簡介

各國的經典餅乾，都有獨一無二的形狀、厚度、口感和甜度等。
尋訪世界各地甜點的「甜點研究家」青山女士，
將在本書中帶領大家掌握3個國家的道地風味：

01 【SABLÉS｜法式莎布蕾】
⇒使用較多發酵奶油和雞蛋製成，並利用些微鹹味襯托風味，具有酥鬆易碎、入口即化的獨特性。

02 【BISCUITS｜英式脆餅乾】
⇒以麵粉本身的風味為主，油脂與蛋的份量較少。薄脆爽口，適合浸泡在奶茶中，一同享受午茶時光！

03 【COOKIES｜美式軟餅乾】
⇒以法國麵包粉做出嚼勁，並加入巧克力、堅果、果乾等配料，烤出厚實且大塊、甜味濃郁的餅乾。

全書貼心設計成「只需一個烤盤即可出爐」的小份量食譜。
書中詳細講解溫度調節、麵團混合與整形時的訣竅，
搭配彩色步驟圖，即使是新手，也能在家輕鬆完成！

◎讀者好評
1. 食譜份量不多，對於在意熱量與成本的人來說太棒了！特別是英式脆餅乾，即便同時使用奶油與植物油，用量依然很少。甚至還有類似瑪莉餅乾的食譜，讓人無比興奮。

2. 本書的講解非常詳盡，照片也很精美。食材大多能在日常生活中買到，而且作法簡單好上手，很容易嘗試。人人喜愛的樸實風味，卻同時具備精緻的外型，是一本閱讀時能發現驚喜的好書。

3. 種類非常豐富，一定可以找到自己喜愛的品項。書中詳細記載了我一直想知道的烘焙訣竅，包括份量、溫度調整、麵糰混合與整形方式等，對我有很大幫助。希望能掌握這些技巧，做出美味的點心。

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產品目錄

02　作者序
84　法式莎布蕾／英式脆餅乾／美式軟餅乾入門知識
　　本書的餅乾製作基礎
94　本書的主要材料
95　本書的主要器具

07　SABLÉS 法式莎布蕾

08,10　迷你莎布蕾
Petits sablés

12　南特酥餅
Sablés Nantais

14　核桃葡萄乾莎布蕾
Sablés aux noix et aux raisins

16　布列塔尼厚酥餅
Palets Bretons

18　羅芒眼鏡莎布蕾
Lunette de Romans

鑽石莎布蕾
20,22　香草鑽石莎布蕾
Sablés diamant à la vanille

21,23　巧克力鑽石莎布蕾
Sablés diamant au cacao et fleurs de sel

荷蘭風莎布蕾
24,26　荷蘭風棋盤餅乾
Sablés Hollandais Damiers

24,28　荷蘭風漩渦餅乾
Sablés Hollandais Spirales

30,32　杏仁牛軋糖維也納酥餅
Sablés Viennois au coeur nougatine

31,33　咖啡維也納酥餅
Sablés Viennois au café

34　伯爵茶風味貓舌餅
Langue de chat au thé

用莎布蕾麵糰輕鬆做塔皮
36　布列塔尼草莓塔
Tarte aux fraises sur sablé Breton

39　BISCUITS 英式脆餅乾

40,42　消化餅乾
Digestive biscuits

44,46　佐茶脆餅乾
Tea biscuits

48　肉桂焦糖脆餅
Homemade BISCOFF

50　德文郡奶油脆餅
Devon flats

52　燕麥片脆餅乾
Homemade HOBNOBS

54　薑汁硬脆餅
Ginger nuts

56,58　波本奶油夾心脆餅乾
Homemade Bourbon cream biscuits

60　加里波底脆餅乾
Garibaldi biscuits

62,64　蘇格蘭奶油酥餅
Scottish shortbread

將奶油酥餅做成禮物
66　檸檬奶油酥餅
Lemon shortbread icing bars

69　COOKIES 美式軟餅乾

巧克力豆餅乾
70,72　花生醬巧克力豆餅乾
Peanut butter chocolate chip cookies

71,73　雙重巧克力豆餅乾
Chewy double chocolate chip cookies

74　純素燕麥水果餅乾
Vegan oatmeal fruits cookies

裂紋餅乾
76　檸檬裂紋餅乾
Lemon crinkle cookies

76　巧克力裂紋餅乾
Chocolate crinkle cookies

78　咖啡蛋糕餅乾
Coffee cake cookies

80　胡桃雪球餅乾
Pecan butter balls

82　椰絲蛋白餅
Coconut macaroons

作者介紹

作者／青山 翠 (あおやま みどり)
甜點研究家，法國國家資格CAP的甜點師。出生於東京，現居法國波爾多。在巴黎學習甜點烘焙，在倫敦學習餐桌佈置，在東京與波爾多推廣日法飲食文化，並教授甜點烘焙課程。著作有《誕生於法國的焦糖堅果．果仁糖．帕林內》（出版菊）。
Instagram @ le_vent_des_coquelicots

譯者／韓宇
任職編輯多年後轉行，最後還是放不下書，決定轉做譯者，繼續自己的愛書之路。
工作聯絡：hanyudosomething@gmail.com

規格

誠品貨碼 / 2683200441002
ISBN13 / 9786267359846
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267359846
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.8 x 25.7 x 0.7 cm
級別 / N:無
提供維修 / 無

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