防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
內容簡介
蒸籠一開，就是最道地的溫暖款待！
一本帶你走進糕粿世界的實作指南，從糕粿文化、原料認識到製作技巧，循序掌握關鍵技法，無論初學入門或喜愛糕粿的人，都能在家輕鬆做出道地風味。
傳統製法上糕粿多以生米浸泡、研磨成米漿，再製成各式產品。隨著食品加工技術進步，米穀粉已成為製作糕粿最便利的選擇，不需磨漿、壓乾，可大幅縮短製作時間、品質也一致穩定。有別於坊間多以單一製法介紹糕粿，本書首度整合米穀粉、生米打漿與米飯打漿三種製作方式，依不同品項收錄適用的作法配方，兼顧便利、傳統與創新。全書以省時便利的米穀粉配方為主，並搭配生米打漿配方，以及革新的米飯打漿法，讓做糕粿更具彈性。
生米打漿所散發的天然米香，始終是許多人喜愛的傳統滋味。本書特別以在家即可操作的方法，利用調理機製作米漿與粄粹(漿糰)，不必添購專業設備，也能重現古法糕粿的溫潤風味。此外，作者研發出「米飯打漿法」的獨門配方，善用家中剩飯快速製成米漿，不僅提升剩飯的利用價值，也為糕粿製作提供更便利、更貼近日常生活的新選擇。您可依照時間、設備與需求，自由選擇最適合自己的方式。
全書分成「外省&港式風味糕粿」與「閩式&客家風味糕粿」二大篇；分別收錄紫米桂圓年糕、紅豆鬆糕、倫教糕、茯苓糕、港式砵仔糕、港式蘿蔔糕；及發糕、草仔粿、雙糕潤、閩式綠豆糕、客家甜鹹水粄、客家菜包……等人氣品項，從節慶名點到日常小吃，一次完整呈現。
不僅保留傳統古早味，更融合創新巧思，延伸多款變化風味，搭配重點步驟與成功訣竅，帶你一次學會傳統與創新的糕粿，蒸出記憶中的經典滋味，也傳承最樸實的手作溫度。
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★首創「米穀粉、生米、米飯」三種製作方式
依不同品項提供米穀粉、生米打漿與米飯打漿等製作方式。想快速完成可使用米穀粉；追求天然米香可選擇生米打漿；善用家中剩飯則可採用米飯打漿，兼顧便利與資源利用，依需求自由選擇最適合的作法。
★獨家收錄三種製作方式實測評比
透過米穀粉、生米與米飯三種方式實際比較，從製作時間、材料成本、外觀、口感、香氣等面向完整分析，快速掌握各種製作方式的特色與差異。
★一次收藏最受歡迎的經典糕粿
精選年節必吃、古早味經典、地方特色及人氣糕粿，涵蓋甜糕、鹹粿，以及外省、港式、客家、閩式等代表性米食，搭配清楚步驟與重點提示，即使第一次製作，也能輕鬆完成。
★關鍵技法一次掌握
完整收錄打漿、糊化、粿母、拌漿、蒸製等核心技法，並整理操作重點，以降低失敗率，讓每一道糕粿都能呈現理想的口感與外觀。
產品目錄
3 作者序
基礎篇 話說糕粿：認識原料與實作技巧
8 說說糕與粿
10 主角材料：米與米粉
12 米類外的主力「粉」
13 糕粿的風味「糖」
14 基礎米漿&漿糰製作法
17 掌握做粿祕訣
22 生米、米飯、米穀粉做糕粿，哪種最Q彈？
第一篇 外省&港式風味糕粿
26 桂花年糕
29 紫米桂圓年糕
32 紅豆鬆糕
34 延伸變化：紫薯黑豆鬆糕
35 芋泥紫米糕
36 茯苓糕
38 紫薯山藥糕
40 牛奶雪花糕、芝麻雪花糕、咖啡雪花糕
42 馬蹄糕
43 冰心綠豆糕
44 延伸變化：冰心檸檬綠豆糕
46 馬拉糕
48 倫教糕
50 港式棉花糕
52 港式砵仔糕
54 港式蘿蔔糕
57 寧波年糕
60 潮州粉粿
第二篇 閔式&客家風味糕粿
64 甜年糕
66 紅豆年糕
68 延伸變化：玫瑰年糕
69 紅龜粿
72 延伸變化：雙色龜粿
74 發糕
75 延伸變化：蔓越莓發糕
76 糙米黑糖發糕
78 澎湖黑糖糕
79 延伸變化：桂圓蜂蜜糕
80 雙糕潤
82 延伸變化：芋香花豆雙糕潤
83 狀元糕
84 閩式綠豆糕
86 延伸變化：開心果巧克力糕
88 粉粿、黑糖粉粿
90 綠豆粉粿、蝶豆花綠豆粉粿、甜菜根綠豆粉粿
92 藕粉綠豆涼糕
94 延伸變化：黑糖涼糕
95 梗仔粿
96 宜蘭李鹹糕
98 延伸變化：金棗糕
99 甜米糕
100 紅麴福圓米糕
101 碗粿
104 延伸變化：咖哩蝦仁碗粿
105 肉粿
108 油蔥粿
111 草仔粿
114 油粿
116 芋頭糕
118 芋粿巧
120 延伸變化：紫米芋粿巧
121 台南芋粿
122 客家甜水粄
124 客家九層糕
126 客家鹹水粄
128 客家鹹年糕
130 客家菜包
133 台式蘿蔔糕
136 延伸變化：干貝櫻花蝦蘿蔔糕
138 延伸變化：筍子糕
139 粄粽
142 延伸變化：烏龍茶紅豆薏仁粽
144 專欄：粿母工法的和菓子
144 練切
145 冬橘
P147 秋柚
148 春櫻
150 太陽花
〈生米打漿法〉
28 桂花年糕
31 紫米桂圓年糕
56 港式蘿蔔糕
59 寧波年糕
65 甜年糕
67 紅豆年糕
71 紅龜粿
77 糙米黑糖發糕
103 碗粿
107 肉粿
110 油蔥粿
113 草仔粿
115 油粿
117 芋頭糕
123 客家甜水粄
125 客家九層糕
127 客家鹹水粄
129 客家鹹年糕
132 客家菜包
135 台式蘿蔔糕
141 粄粽
〈米飯應用法〉
28 桂花年糕
31 紫米桂圓年糕
59 寧波年糕
65 甜年糕
67 紅豆年糕
71 紅龜粿
77 糙米黑糖發糕
107 肉粿
110 油蔥粿
113 草仔粿
115 油粿
129 客家鹹年糕
132 客家菜包
141 粄粽
作者介紹
◆學歷
國立海洋大學食品科學 碩士
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝 副學士
◆專長
中式點心、地方小吃、中餐烹調、中式米食、創意料理
◆專業認證
‧勞動部證照中餐烹調乙級、中式麵食加工乙級及相關丙級8張
‧食品安全管制系統(HACCP)進階訓練合格
‧教育部證書 餐飲管理科技術教師
‧法國廚師協會 授勳
‧2018-2023世廚協會 評審訓練 認證通過
‧勞動部 技檢中心技能競賽裁判人才庫 認證通過
‧僑務委員會台灣美食國際巡迴 儲備教師 合格
◆現任
‧宏國德霖科技大學 餐旅管理系 助理教授 106年2月迄今
‧王廚顧問企業-行政顧問主廚 94年迄今
‧中華餐飲工會 職訓課程講師 105年迄今
◆經歷
‧2021加拿大國際觀光美食節 廚藝競賽 國際評審
‧2022荷蘭國際餐飲挑戰賽 國際評審
‧2023 年輕廚師協會 新菜發表 研發主廚
◆獲獎
‧2020荷蘭國際餐飲挑戰賽 主菜展示金牌
‧2025馬來西亞環球廚藝挑戰賽
中式點心 季軍
亞洲主菜展示 銅牌
‧2025 日本國際亞洲餐飲挑戰賽 前菜展示金牌
規格
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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