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享受製作蘋果甜點的樂趣吧！
內容簡介
綠的紅的黃的黑的青的，蘋果給人多彩的印象，
這歸功於各地職人對品種的改良培育，
造就現今全世界共有約一萬五千個的蘋果品種，
口感、味道、大小、顏色等，各自擁有獨特風味。
現代稼接技術的成熟，
一棵果樹上甚至可以結出上百個品種的果實，
果實纍纍時，也是不可錯過的美麗風景。
本書要向您介紹使用蘋果製作的甜點及其作法。
邀請開設料理及甜點教室的今井和藤沢老師一起來研發食譜，
因為蘋果的甜度與酸度的平衡性絕佳，帶有爽脆口感，
即使加熱過，果肉仍可保持形狀，
因此是非常適合做成甜點的食材。
今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。
從純素蘋果奶油、果醬以及糖漬蘋果這類簡單的甜點，
再到司康卷、馬芬還有派塔等想在秋冬品嚐的烘烤點心、
無須發酵的蘇打麵包以及可愛有趣的蘋果糖葫蘆等，
共介紹22種甜點。
藤沢老師則帶來了使用香料和香草，
直接品嚐就很美味，還能作為甜點素材的果醬與糖漬蘋果，
以及基礎的磅蛋糕、翻轉塔、鮮奶油蛋糕，
還有歐洲傳統點心等，共介紹33種甜點。
請當成日常點心或禮物，並配合心情和場合，
享受製作蘋果甜點的樂趣吧！
◎讀者好評推薦
1.我想嘗試做所有的食譜，照片看起來太美味了。
2.這本書有多道世界各地的甜點食譜，收錄範圍很廣，很讓人驚喜。有些食譜使用了甜菜糖、椰子油，符合現代健康需求，想找時間來試試看很感興趣的蘋果糖、席布斯特、翻轉塔這些甜點。
3.加了卡爾瓦多斯白蘭地的蘋果焦糖磅蛋糕實在太美味了，我陸陸續續地烤了10多個分送給朋友，每個人都很喜歡。另外，蘋果焦糖鮮奶油蛋糕也是我的最愛之一。
產品目錄
不使用蛋、砂糖、乳製品的
天然風味甜點
008 純素蘋果奶油
009 香草蘋果醬
010 香草糖漬蘋果
011 香料燉蘋果
012 蘋果司康卷
014 蘋果甜薯
016 蘋果焦糖堅果馬芬
018 薄燒蘋果派
019 卡士達蘋果鍋派
023 蘋果酥粒塔
026 翻轉蘋果蛋糕
028 蘋果杏仁蛋糕
030 蘋果酥皮派
032 蘋果快速蘇打麵包
034 蘋果糖
036 巧克力蜜漬蘋果
038 紅酒醋香煎蘋果素焦糖煎蘋果
040 豆漿香草冰淇淋
蘋果紅茶美式鬆餅
042 香料燉蘋果寒天百匯
043 蘋果脆片
044 蘋果柚子生薑糖漿
045 保存罐的消毒法 煮沸消毒／酒精消毒
果醬的保存方式
046 關於蘋果的二三事
047 蘋果產季月曆
048 蘋果圖鑑
以法式甜點為基礎的
優雅蘋果甜點
052 香草糖漬蘋果
053 玫瑰糖漬蘋果
054 香料糖漬蘋果
中華風糖漬蘋果
055 蘋果奶油
056 原味蘋果醬
057 玫瑰蘋果果醬
058 檸檬迷迭香蘋果果醬
生薑芫荽蘋果果醬
059 蘋果果醬可麗餅
060 玫瑰蘋果果醬維也納奶油酥餅
062 2種香煎蘋果
焦糖煎蘋果／清爽香煎蘋果
065 蘋果焦糖磅蛋糕
066 蘋果塊翻轉塔
068 翻轉蘋果塔酥派
071 3色蘋果塔
074 蘋果派
076 諾曼第蘋果塔
079 熱內亞杏仁蛋糕
080 蘋果卷
082 蘋果果乾古典蛋糕
084 蘋果席布斯特
085 蘋果氣泡酒慕斯
090 蘋果迷迭香酥粒起司蛋糕
092 蘋果焦糖鮮奶油蛋糕
096 德式蘋果蛋糕
098 蘋果酒香蛋糕球
099 蘋果山椒百匯
100 蘋果威爾斯蛋糕
102 蘋果薄燒派
104 蘋果雪貝
105 炙烤蘋果
106 [天然風味甜點]
基本材料與較少見的材料
107 [優雅蘋果甜點]
基本材料與較少見的材料
108 本書使用的基礎工具
109 本書主要使用的烤模
110 不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點 今井洋子
111 以法式甜點為基礎的優雅蘋果甜點 藤沢楓
作者介紹
曾擔任SAZABY Afternoon Tea的企劃開發，爾後轉為自由業者。除了與企業之間合作開發商品之外，也經營以長壽飲食法為基礎的料理教室roof。著有《ふんわり、しっとり至福の米粉スイーツ》(家の光協会出版)、《まいにち食べたいヴィーガンスイーツ》(立東舎出版)、《零麩質低敏烘焙》、《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》、《東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：栗香菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：草莓菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：柑橘菓子》(以上六本為邦聯文化出版)等多本書籍。
藤沢楓(藤沢かえで)
法國IL PLEUT SUR LA SEINE甜點本科畢業，並完成研究科進修。於巴黎Ecole Ritz Escoffier學習正統法式甜點。經營有沙龍風格的甜點教室I’erable。著有《東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：栗香菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：草莓菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：柑橘菓子》(以上均為邦聯文化出版)等書籍。
規格
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- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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