低碳水, 吃出不發炎的修復力! | 誠品線上

低碳水, 吃出不發炎的修復力!

內容簡介

內容簡介 ★20多年臨床實踐、逾15萬患者受益， 臨床營養權威專家夏萌醫生最新力作★ 許多代謝相關疾病與慢性病原來都和碳水化合物有關！ 但是現今流行的低碳水飲食，你確定吃對了嗎？ 「少油、少鹽、低脂」卻瘦不下來的人，就不要再用舊觀念吃飯了！ 如果你經常覺得：已經吃得很健康，小腹卻依然如影隨形；健檢數值年年變差，三酸甘油酯與血糖總是超標；即使努力運動，疲勞感仍揮之不去，那麼問題可能不在意志力，而在營養比例。 過去數十年，全球受「低脂、高碳水」的觀念主導，澱粉成了人人公認的主食，結果是全人類的健康指數每況愈下。越來越多專家開始關注碳水品質與血糖穩定的關聯性，穀物不再被視為健康的唯一基石，飲食架構逐步轉向以高品質蛋白質與好的脂肪為支撐。 知名營養科主任夏萌醫師，累積了二十多年臨床營養治療經驗，陪伴超過十五萬人調整飲食與體質。她發現，當精製碳水攝取比例過高且長期能量失衡時，血糖容易頻繁波動，胰島素負荷增加，進而影響脂肪代謝，身體長期安靜地處於發炎狀態，最終導致各種疾病發生。 低碳水飲食並不等於極端節食，也不是流行的短期減重方法，而是結合臨床經驗與營養醫學的長期健康管理工具。本書從能量代謝機制出發，帶你看懂三大營養素在體內的真實角色，並提供符合華人飲食習慣的低碳水實踐方法。 當身體重新學會穩定運用能量，許多長期困擾的健康問題都會好轉。 ★低碳水飲食能幫助你： ．減少內臟負擔，啟動脂肪利用機制。 ．穩定餐後血糖，重建自然飽足訊號。 ．提升代謝調節彈性，促進能量平衡。 ．改善發炎狀態，改善腸道整體環境。 ★低碳水飲食執行關鍵： ．重新安排營養比例，適度降低碳水的占比。 ．減少白米與麵食分量，避免熱量過度集中。 ．每餐補足蛋白質，讓血糖與體力保持穩定。 ．增加魚類、堅果與天然油脂，補充優質脂肪。 ．外食先選蛋白質與蔬菜，再視需求搭配主食。 今天開始，建立新的熱量密度與飲食習慣，吃對脂肪不會胖，降低碳水比例，增加優質蛋白質與脂肪血糖不再忽高忽低，代謝也會重回平衡，身體更輕盈、更健康，也找回與生俱來的修復力！ 【專業推薦】 「這是一本難得的好書，是針對慢性病的革命性飲食治療策略。如果您和您的家人正面臨慢性病的威脅，那麼我強烈推薦您讀讀這本書，並在專業人士的指導下採取低碳水飲食，相信你們的健康狀況會因為這本書而出現奇蹟。」——深圳市寶安區中心醫院低碳醫學門診專家 周華 「如果你是一位臨床醫生或健康行業從業者，希望有更多的方法減輕患者的病痛，或者你是一位正在遭受慢性病困擾的患者，希望尋求解決方案，那麼，請拿起這本書，相信你會找到你需要的方法！」——中國健康管理協會功能醫學分會副會長 王樹岩 「在我看來，低碳水飲食是一個『必選項』，是健康生活的『起步之選』，而不是一種可有可無的選擇。透過遵循這種飲食模式，我們可以減少體內的發炎反應，穩定血糖和胰島素的水準，進而改善心血管健康，降低患糖尿病和代謝綜合症的風險。」——中國低碳醫學聯盟聯合創始人 成長博士

作者介紹

作者介紹 作者簡介夏萌畢業於首都醫科大學醫療系，在臨床營養科、神經內科、健康管理領域經驗豐富，特別擅長各類慢性病的營養調理。 北京天壇醫院神經內科 主治醫師 北京安貞醫院臨床營養科 主任醫師 北京三博腦科醫院神經營養科 主任醫師 中國抗衰老促進會創新與應用分會 副會長 北京整合醫學學會功能醫學分會 副會長 中國抗衰老促進會 專家委員 中國醫院協會疾病與健康管理專業委員會 常務委員 中國老年保健協會糖尿病分會 常務委員 中國醫療保健國際交流促進會心血管健康醫學分會 常務委員 中國抗衰老促進會慢性病防控工作委員會 常務委員

產品目錄

產品目錄 緒論健康醫學的「道、法、術」／回溯我的真實經歷——我曾經是營養學「小白」／改變飲食結構，治好自己的腎病／「高碳水、低脂肪」飲食行不通【第一部分 為什麼要遵循低碳水飲食？】第一章 慢性病管理催生低碳水飲食人類的飲食變革／「多因多果」的慢性病／低碳水飲食沖出迷霧第二章 三大營養素碳水化合物／脂類／蛋白質第三章 能量轉換血糖的生理平衡／粒線體中的營養素代謝／粒線體的雙能源切換：被忽略的脂肪通路／養好粒線體【第二部分 低碳水飲食的營養策略】第四章 低碳水飲食的種類低碳水飲食的三個檔位／控制型低碳水飲食／溫和型低碳水飲食 ／極低碳水飲食、生酮飲食／低碳水飲食小結第五章 低碳水飲食的實際操作營養診療流程／能量設計／三大營養素的能量占比／落實營養目標／其他營養素怎麼吃？ 第六章 不適合採取低碳水飲食的族群重症患者／體力勞動者／消化能力差的人／營養不良的人【第三部分 慢性疾病的營養處方】第七章 代謝症候群代謝症候群的表現／胰島素阻抗／小結 第八章 中樞型肥胖減體重就是減脂肪？／肥胖的始作俑者／內源性瘦素／低碳水飲食減肥實踐第九章 糖尿病盯血糖還是盯胰島素？／營養治療是源頭治理／糖尿病患者飲食中的醣脂比／糖尿病患者不宜採取生酮飲食／小結 第十章 高甘油三酯血症第十一章 腦部疾病腦血管病／腦組織病之阿茲海默症／腦組織病之癲癇／腦組織病之巴金森氏症／改善失眠的飲食／小結 第十二章 腫瘤治療期間的營養支持／非治療期間的營養管理 附錄1 常見食物GI值表 附錄2 碳水化合物的主要來源 附錄3 脂肪的主要來源 附錄4 飲食習慣調查表（近半年的大致情況）  附錄5 常見食物交換份表

商品規格

試閱文字

內文 : 前言
很多人會把「低碳水飲食」叫成「低碳飲食」。我覺得這個說法蠻有意思，改善自己身體的內環境其實就是自我環保。治病既要治標，更要治本，從源頭上解決問題，改良滋生疾病的土壤環境才能徹底斬草除根，這也是低碳水飲食所要達到的目的。
低碳水飲食指在飲食結構中嚴格限制碳水化合物攝取量，增加脂肪攝取量，適量攝取蛋白質。低碳水飲食是由歐美國家開始推動的，主要用來預防和治療越來越常見的代謝症候群。
古希臘哲學家、數學家、物理學家阿基米德曾說過：「給我一個支點，我就能撬動地球。」我認為，在做慢性病（即慢性非傳染性疾病）管理的實際過程中，低碳水飲食可以改變代謝症候群的走向，減少醫藥費，提升患者的生活品質。在飲食中顛覆性地調整醣脂比（指在飲食中，碳水化合物和脂肪分別占總攝取營養素的比例），是營養管理的要點，也是「撬動地球」的那個支點。
我是個西醫醫生，因為自己生病而走上了食療道路，收穫了健康，也走出了一條用日常飲食進行慢性病防治的道路。我用營養治療的方法為患者看病，經手的患者有十多萬人，累積了很多食療方面的經驗。我認為其中有一個特別重要的經驗，那就是要了解碳水化合物和脂肪在人體中的代謝途徑和功能特點，非常清晰地知道「醣」和「脂」的涵義，在分析病例和開營養處方的時候善於應用「醣脂比」這個概念，靈活搭配所有含「醣」和「脂」的食物。
每一次為患者開營養處方的時候，我都絞盡腦汁，這比我用西醫的方法看病難多了。以前我在神經內科出門診，基本上10分鐘看一位患者，現在我用健康管理加精準營養治療的方法看病，看一位患者要用30分鐘。在健康管理中，對患者的睡眠、運動、心態、用藥等情況我都會加以關注和指導；西醫為患者開處方很快，但患者營養問題更普遍、更關鍵、更複雜，進行營養診斷需要的時間更長、考慮的事情更多。營養是修復人體的基本原料，攝取的種類、數量、方法都要因人而異。由於人與人不同、疾病種類不同、同一患者在疾病不同階段的狀況不同，營養處方需要隨時變動。
在設計營養方案時，把握一個人在一段時期內每天需要攝取的總熱量比較容易，蛋白質的理解和獲取也不是特別困難，最難的是拿捏碳水化合物與脂肪的比例：給多少碳水化合物？給多少脂肪？給哪種碳水化合物？給哪種脂肪？怎樣落實到日常飲食中？怎麼掌控一個人此時此刻攝取的能量中的醣脂比？
在本書中，我會講解低碳水飲食的由來，詳細講解碳水化合物、脂類、蛋白質的功能，講一講脂肪的相關誤區和碳水化合物的選擇，透過舉例子告訴大家怎樣確定飲食中的醣脂比，如何將低碳水飲食落實到每日飲食中。
本書適合哪些人看呢？
1. 希望用日常飲食預防和治療慢性病的營養學愛好者。
2. 已經有一定的營養學知識基礎的人。
3. 從事健康管理或抗衰老醫學工作的專業工作者。
本書我用了三年時間來寫，是實際操作的經驗總結，這些經驗來自我二十多年來用健康醫學角度治療的十多萬患者。我把這些經驗分享給大家，大家在營養調理遇到困難的時候，可以翻一翻本書，參考一下這些對真實病例的總結。
祝大家吃對碳水化合物、吃好脂肪，養好身體，享受人生。

夏萌
2024年6月10日星期一

最佳賣點

最佳賣點 : ★20多年臨床實踐、逾15萬患者受益，
臨床營養權威專家夏萌醫生最新力作★

許多代謝相關疾病與慢性病原來都和碳水化合物有關！
但是現今流行的低碳水飲食，你確定吃對了嗎？

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