丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略 (2025最新版 附學科測驗卷)
| 作者 | 全華餐旅研究室 |
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| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略 (2025最新版 附學科測驗卷)：根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數 |
內容簡介
內容簡介 根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數十餘年之教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。全書有系統介紹主題或觀念，文字敘述精簡，並以圖表呈現；術科以步驟分解圖來呈現，學科試題附有詳解，有助考生應考實力。
作者介紹
作者介紹 作（譯）者：全華餐旅研究室
產品目錄
產品目錄 應檢須知一、一般生的應檢注意事項二、專業性的應檢須知三、應檢人員服裝參考圖示四、評分標準五、術科檢定指定參考配方表六、術科檢定產品製作報告表七、術科技能檢定評分表八、以零分計的項目材料與機具、設備一、烘焙機具及設備二、認識烘焙材料三、單位換算四、烘焙計算麵包實作一、山形白土司 (077-900301A)二、布丁甜麵包 (077-900301B)三、橄欖形餐包 (077-900301C)四、圓頂葡萄乾土司 (077-900301D)五、圓頂奶油土司 (077-900301E)六、紅豆甜麵包 (077-900301F)七、奶酥甜麵包 (077-900301G)蛋糕實作一、巧克力戚風蛋糕捲 (077-900302A)二、奶油大理石蛋糕 (077-900302B)三、海綿蛋糕 (077-900302C)四、香草天使蛋糕 (077-900302D)五、蒸烤雞蛋牛奶布丁 (077-900302E)六、奶油空心餅（泡芙） (077-900302F)七、檸檬布丁派 (077-900302G)學科試題07700烘焙食品工作項目01：產品分類 工作項目02：原料之選用 工作項目03：產品製作 工作項目04：品質鑑定 工作項目05：烘焙食品之包裝 工作項目06：食品之貯存90006 職業安全衛生共同科目90007 工作倫理與職業道德共同科目90008 環境保護共同科目90009 節能減碳共同科目90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 工作項目01：食品安全衛生 工作項目02：食品安全衛生相關法規 工作項目03：營養及健康飲食
商品規格
| 書名 / | 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略 (2025最新版 附學科測驗卷) |
|---|---|
| 作者 / | 全華餐旅研究室 |
| 簡介 / | 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略 (2025最新版 附學科測驗卷)：根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數 |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786264011976 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786264011976 |
| 誠品26碼 / | 2682825693001 |
| 頁數 / | 272 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.7x21x1.2 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 1.應考秘技：提升操作技巧，易考取丙級證照。
2.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。
3.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。