烏龍茶, 原來如此: 從大紅袍到東方美人, 快速掌握烏龍茶的風味世界

烏龍茶, 原來如此: 從大紅袍到東方美人, 快速掌握烏龍茶的風味世界

出版日期:
2026/06/24
79
550434
查詢門市庫存
一杯烏龍茶,藏著山海風土與時間雕琢的層層風味
從產地到茶席,讀懂香氣背後的技藝與傳承

內容簡介

▎從源流出發:烏龍茶的歷史脈絡

烏龍茶並非單一產物,而是在多重地理與文化交會中逐漸成形的茶類。從武夷山的岩骨花香,到閩南安溪的清韻回甘,再到潮州與臺灣的風土轉化,烏龍茶的誕生是一段關於技術、氣候與人群遷徙的長期累積。不同產區在歷史發展中各自形成製茶理解與品飲習慣,使烏龍茶既有共同的半發酵特徵,又呈現出高度差異的地方風格,構築出一條跨地域的茶文化軸線。


▎風土與品種:形塑風味的關鍵條件

烏龍茶的風味從來不是偶然,而是環境與品種交織的結果。海拔、氣溫、溼度與土壤條件,決定了茶樹生長的節奏與內含物質的累積;而不同品種的葉形、芽性與化學組成,則進一步影響香氣走向與滋味層次。高山茶的清揚、岩茶的厚重、單叢的花果香,皆來自自然條件與栽培選擇的長期協調。理解這些差異,不只是認識產地,更是掌握風味來源的核心。


▎從採摘到製作:技藝中的精準控制

烏龍茶的製作,是一場對時間與變化的細膩掌握。採摘標準影響原料品質,而後續的晒青、做青、殺青與烘焙等工序,則決定發酵程度與香氣結構。手工製茶強調經驗判斷與感官調整,機械製程則追求穩定與效率,兩者各有優勢,並在現代生產中形成互補。製茶的關鍵,不在於單一技術,而在於如何在變動的環境條件下,維持風味的穩定與特色的展現。


▎品飲與生活:從技法到感受的轉化

烏龍茶的價值,不僅展現在製程,更在於如何被沖泡與體驗。不同茶具、投茶量與水溫設定,會讓香氣與口感呈現出截然不同的層次。清飲能突顯茶葉本質,調飲則延伸其應用邊界,甚至融入日常飲食與創新產品之中。品飲不只是技巧的累積,更是一種對細節的感知能力,從香氣的釋放到回甘的延續,都反映出對茶的理解深度。


▎選藏與延伸:從市場到文化的連結

在多元市場環境中,如何辨識品質、選擇適合的茶品,成為現代消費的重要能力。儲藏方式影響風味保存與轉化,而不同類型的烏龍茶在時間中亦會產生各自的變化軌跡。同時,烏龍茶也延伸至養生、文化活動與國際交流之中,從日常飲品轉化為具有象徵意義的文化媒介。當一杯茶不再只是飲用,而是承載記憶與交流的載體時,其價值便超越了風味本身。


〔本書特色〕

本書整理烏龍茶從歷史源流到當代發展的完整脈絡,結合產區風土、品種差異與製作工藝,解析風味形成的關鍵邏輯。從採摘、製茶到沖泡與品飲,呈現技術與感官之間的細緻關係,同時延伸至選購、儲藏與文化應用,建立一套可理解、可實踐的烏龍茶知識框架。

展開看更多

產品目錄

第一篇 探源:烏龍茶之源
第二篇 訪地:烏龍茶之地
第三篇 精植:烏龍茶之栽
第四篇 細製:烏龍茶之製
第五篇 心賞:烏龍茶之賞
第六篇 工夫:烏龍茶之沖泡
第七篇 得味:烏龍茶之品飲
第八篇 甄選:烏龍茶之選與藏
第九篇 頤養:烏龍茶之用
第十篇 問茶:烏龍茶之茶緣
第十一篇 流芳:烏龍茶之傳播
附錄一 安溪烏龍茶主要種植品種
附錄二 武夷岩茶種植品種
附錄三 鳳凰單叢茶種植品種
附錄四 臺灣烏龍茶樹品種特徵表
參考文獻

作者介紹

李遠華,博士,長期從事茶學與植物相關領域的教學與研究工作,現任茶學與生物科學相關單位主管,並負責實驗室研究事務。具茶學博士學位,並曾於綜合性大學與農業相關學術機構進行博士後研究,專攻植物發育領域。其後投入高等教育體系,從事茶學相關之教學與科研,累積豐富經驗。

規格

誠品貨碼 / 2683166973005
ISBN13 / 9786269304677
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786269304677
頁數 / 272
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23*17cm
級別 / N:無
提供維修 / 無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送