


79
480379
查詢門市庫存
好吃,從來不是偶然。
每一口美味的背後,都蘊藏著土地、季節、時間與人的故事。
誠摯推薦
林琪香
近藤弥生子
作家兼料理家樋口直哉走訪日本各地,深入農場、食品工廠與傳統產地,記錄十五組食品生產者的故事。
每一口美味的背後,都蘊藏著土地、季節、時間與人的故事。
誠摯推薦
林琪香
近藤弥生子
作家兼料理家樋口直哉走訪日本各地,深入農場、食品工廠與傳統產地,記錄十五組食品生產者的故事。
內容簡介
好吃,從來不是偶然。
每一口美味的背後,都蘊藏著土地、季節、時間與人的故事。
誠摯推薦
林琪香
近藤弥生子
作家兼料理家樋口直哉走訪日本各地,深入農場、食品工廠與傳統產地,記錄十五組食品生產者的故事。從納豆、醬油、鰹節、昆布、牡蠣、海苔,到牛肉、牛奶、美乃滋等日常食材,帶領讀者探尋美味誕生的理由。
從認識食材開始,重新理解美味。
醬油的風味,來自微生物、木桶與漫長的發酵;鰹節的鮮味,凝聚了魚獲、煙燻、乾燥與製作者的技藝。看似尋常的食物,其實是自然環境、地方風土、傳統技術與生產者經驗共同成就的滋味。
書中不僅帶領讀者認識食材的製作過程,更深入探討農業、生產方式、食物品質與環境之間的關係。作者以細膩的觀察與思考,重新檢視我們對有機農業、食材選擇與美味的既有認知,並透過東日本大震災後生產者所面臨的困境,呈現食物生產背後的現實與堅持。
真正的美味,不只存在於舌尖,更會留存在記憶裡。
「農業是雕刻大地的版畫。」田野間綿延的稻田與農地,不只是風景,更是人與土地長年互動所留下的痕跡。選擇什麼樣的食材,不只影響餐桌上的滋味,也與地方產業、自然環境及土地的未來息息相關。
放慢腳步,重新認識熟悉的食物,看見日常飲食背後的風土、人情與職人精神,進而思考自己與食物、自然及土地之間的關係。
因為每一口美味,都有它誕生的理由。
◇◇◇◇◇
「重視飲食的日本人,現在究竟怎麼選、吃什麼?
答案就在本書裡。.帶我們細細梳理萬物有機連結、環環相扣的日本飲食文化。」
―近藤弥生子
產品目錄
前言
日本的美味――<雞蛋>茨城縣 魚住農園
第一章 大豆串起的滋味
師父與徒弟<納豆>群馬縣 下仁田納豆
煙囪的味道<醬油>群馬縣 有田屋
守護木桶<醬油>小豆島 山六醬油
第二章 高湯。日本人從何而來?
將一千三百年前的滋味帶到現代<潮鰹>西伊豆 CANESA鰹節商店
從日本走向世界<柴魚>燒津 新丸正
昆布與日本人<昆布>福井縣 奧井海生堂
第三章 海與日本人
在東北吃牡蠣<牡蠣>宮城縣 奧松島水產
再度出海<海苔>宮城縣 相澤水產
江戶前佃煮<佃煮>東京都 遠忠食品
第四章 山與畜牧業
牛就是家人<短角牛>岩手縣 柿木畜產
美麗就是美味<雞肉>宮崎縣 黑岩牧場
白色奇蹟<牛奶>岩手縣 中洞牧場
第五章 兩種調味料
日本的伍斯特醬<伍斯特醬>濱松 鳥居食品
有美乃滋的人生<美乃滋>埼玉縣 七草之鄉
後記
參考書目
日本的美味――<雞蛋>茨城縣 魚住農園
第一章 大豆串起的滋味
師父與徒弟<納豆>群馬縣 下仁田納豆
煙囪的味道<醬油>群馬縣 有田屋
守護木桶<醬油>小豆島 山六醬油
第二章 高湯。日本人從何而來?
將一千三百年前的滋味帶到現代<潮鰹>西伊豆 CANESA鰹節商店
從日本走向世界<柴魚>燒津 新丸正
昆布與日本人<昆布>福井縣 奧井海生堂
第三章 海與日本人
在東北吃牡蠣<牡蠣>宮城縣 奧松島水產
再度出海<海苔>宮城縣 相澤水產
江戶前佃煮<佃煮>東京都 遠忠食品
第四章 山與畜牧業
牛就是家人<短角牛>岩手縣 柿木畜產
美麗就是美味<雞肉>宮崎縣 黑岩牧場
白色奇蹟<牛奶>岩手縣 中洞牧場
第五章 兩種調味料
日本的伍斯特醬<伍斯特醬>濱松 鳥居食品
有美乃滋的人生<美乃滋>埼玉縣 七草之鄉
後記
參考書目
作者介紹
姓名:樋口直哉
作家和料理工作者。1981年出生。畢業於服部營養専門學校,從事料理教室的教學與外燴等工作。2005年以作品《大人不及格》(大人ドロップ)獲得群像新人文學獎,也成為芥川獎的候選作品,由此開啟作家生涯。除了作家身份外,還撰寫全國食品製造商和生產現場的採訪報導。作為料理人,也參與以地方食材為主的菜餚設計與開發等活動。著作涵蓋小說到食譜書等多個領域。著有《大人不及格》(2014年被改編為電影)、《湯之國的公主》(尖端,2017)、《New sauce新概念醬汁》(出版菊,2024)、《低溫烹調「肉の教科書」無論什麼肉都可以變得非常美味》(出版菊,2024)等。
姓名:馬慈光
譯界資歷20年,長期耕耘影視及專案翻譯。
平時閱讀與工作上的雜食習性,
意想不到地竟然在本書派上了用場。
作家和料理工作者。1981年出生。畢業於服部營養専門學校,從事料理教室的教學與外燴等工作。2005年以作品《大人不及格》(大人ドロップ)獲得群像新人文學獎,也成為芥川獎的候選作品,由此開啟作家生涯。除了作家身份外,還撰寫全國食品製造商和生產現場的採訪報導。作為料理人,也參與以地方食材為主的菜餚設計與開發等活動。著作涵蓋小說到食譜書等多個領域。著有《大人不及格》(2014年被改編為電影)、《湯之國的公主》(尖端,2017)、《New sauce新概念醬汁》(出版菊,2024)、《低溫烹調「肉の教科書」無論什麼肉都可以變得非常美味》(出版菊,2024)等。
姓名:馬慈光
譯界資歷20年,長期耕耘影視及專案翻譯。
平時閱讀與工作上的雜食習性,
意想不到地竟然在本書派上了用場。
規格
誠品貨碼 / 2683252323004
ISBN13 / 9789864597918
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789864597918
頁數 / 272
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 12.8X19
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送





