從土地到餐桌的哲學思考: 探尋全球十七種糧食系統的思辨之旅

從土地到餐桌的哲學思考: 探尋全球十七種糧食系統的思辨之旅

How The World Eats: A Global Food Philosophy

出版日期:
2026/08/12
79
680537
查詢門市庫存
當代最暢銷的天才型哲普作家

朱立安.巴吉尼

繼《吃的美德》之後

再度從「吃」理解世界

★ Next Big Idea Club的必讀選書之一★
★《紐約時報》書評編輯精選★

內容簡介

當代最暢銷的天才型哲普作家

朱立安.巴吉尼

繼《吃的美德》之後

再度從「吃」理解世界

★ Next Big Idea Club的必讀選書之一★
★《紐約時報》書評編輯精選★ 


【大餐上桌】

|今天你吃了什麼?|

一杯雨林聯盟認證的咖啡、一杯非基因改造的豆漿、一碗有機麥片、幾顆放牧雞蛋,或是一份素肉漢堡……

我們每天都在選擇吃什麼食物,也在選擇我們的生活方式。

在朱立安.巴吉尼眼中,食物從來不只是食物,他重新思考那些我們習以為常的觀念,
從採集狩獵與集約農牧業、養殖漁業與基因改造,到培養肉與超加工食品,層層拆解「吃」的背後那些看似理所當然,卻值得重新思考的問題:


不吃肉比較文明?採集狩獵是比農耕更好的選擇?為什麼我們無法接受培養肉?

有機食品一定比較環保?非基改食物值得多掏點錢嗎?超加工食品沒有營養價值?


不僅如此,巴吉尼更是深入走訪全球十七個糧食系統——從坦尚尼亞哈札人的採集狩獵、荷蘭與不丹的農業,到仰賴全球供應鏈的現代社會,探索食物如何生產、製造、加工、銷售,最後來到我們的餐桌上。
在這趟世界之旅中,我們不僅了解到每種食物背後的歷史與文化,也會意識到全球糧食系統受到嚴峻的挑戰:飢餓與過度肥胖、生產過剩與糧食短缺、極端氣候與永續議題等。

巴吉尼提倡多元化、平等且永續的全球食物哲學,引導我們邁向更美好的未來。

展開看更多

產品目錄

引言

第一部分|土地
第一章 狩獵採集者──坦尚尼亞的蹄兔與蜂蜜
第二章 離群者的飲食──東非大裂谷與北極圈的脂肪與肉
第三章 人類最大的錯誤?──不丹的稻米與玉米糝
第四章 走向集約化──荷蘭的番茄與馬鈴薯
中場盤點:邁向全球食物哲學

第二部分|人
第五章 從食物到大宗商品──比利時巧克力、巧克力,還有……巧克力?
第六章 苦役勞動──尚巴吉的香料與奴隸
第七章 食物這門大生意──美國的汽水與穀片
第八章 誰來管理?──芬蘭的校園餐食
第九章 文化與身分認同──墨西哥的米爾帕系統與緬甸的摩索拉香料
中場盤點:邁向全球食物哲學

第三部分|其他動物
第十章 從粗放到爆炸性成長的雞肉
第十一章 出乎意料──中國的鯉魚和巴拿馬的海鱺
第十二章 交叉路口的動物──油炸鷹嘴豆餅與烏托邦的植物肉
第十三章 殺手不是天生的──中國的老鼠與蝙蝠
中場盤點:邁向全球食物哲學

第四部分|科技
第十四章 編輯自然──加拿大玉米和油菜花
第十五章 浪費的地球──丹麥肉卷切片與雞胸肉
第十六章 飲食工程──國際太空站的罐頭與糖果
第十七章 好的、壞的與加工──法國的鮮乳和人造奶油
中場盤點:邁向全球食物哲學

結論:全球食物哲學
附註
參考文獻
誌謝

各界推薦

【好食推薦】
seayu/即食歷史部落客

【好評推薦】

「英國哲學家巴吉尼從思考存在的意義,轉向更平凡的飲食習慣。然而,他運用了同樣嚴謹的知識性分析,在每一頁中深入研究,使其熠熠生輝。」

──《書單》(Booklist)

「一本挑戰性強且智慧的作品,深入探討食物送上餐桌所涉及的諸多複雜性、道德性和實際問題。」

──《柯克斯評論》(Kirkus Reviews)

「全球糧食系統已走向難以為繼,亟需重新建構。本書以清晰而深刻的分析,帶領讀者理解這套龐大且錯綜複雜的體系,以及它對環境、經濟與公共健康所造成的深遠影響。這是一部直面當代重大社會課題、值得深思的重要著作。」

──《出版人週刊》(Publishers Weekly)

「本書破解了許多關於飲食的迷思。巴吉尼的論述深入淺出、合情合理,無論你是堅定的純素主義者,還是肉品加工廠的股東,都能從中找到值得認同的觀點。」

──《愛爾蘭時報》(The Irish Times)

「本書以平衡而細膩的視角,剖析當代糧食體系的複雜性與現實。巴吉尼放眼全球,探究我們所吃的食物如何彼此連結,並審慎權衡各方觀點,在眾聲喧嘩與層出不窮的危機之中,為讀者帶來更清晰的思考。」

──哈蒂.艾利斯(Hattie Ellis),What to Eat: 10 Chewy Questions About Food作者

「非常有知識性,並且讀起來極為愉悅的一本書。」

──張夏準(Ha-Joon Chang),倫敦大學亞非學院教授,《餐桌上的經濟學:從18種日常食物,了解政府和財團不說的經濟祕密》作者

「朱立安巧妙地帶領讀者進行了一場跨越哲學、文化與美食的奇妙旅程。對於任何對食物、文化與其連結感興趣的人來說,是一本必讀之作。」

──魯比.奧傑拉醫生(Dr. Rupy Aujla),The Doctor’s Kitchen作者

「從狩獵採集者到NASA太空人,本書帶領讀者縱覽世界各地人們如何看待食物、如何依賴食物而生,又如何管理並改善自己的糧食系統。巴吉尼的哲學觀點發人深省:唯有建立永續的糧食系統,我們才能養活全世界。」

──瑪麗昂.內斯特爾(Marion Nestle),紐約大學營養系榮譽教授,Slow Cooked作者

作者介紹

姓名:朱立安.巴吉尼
英國倫敦大學學院哲學博士,《哲學家雜誌》(The Philosophers’ Magazine)編輯與共同創辦人,定期為《衛報》(The Guardian)、《獨立報》(The Independent)、《泰晤士報》(The Times)、《展望》(Prospect)、《新人文主義者》(New Humanist)等報刊撰稿,並且固定在英國廣播公司第四電台上發聲。

巴吉尼出版了許多哲學普及著作,是英國知名的暢銷哲普作家。《衛報》形容他:「擁有一顆清明的心智,使得他在哲學普及書籍的領域中格外傑出。」《金融時報》則讚譽他:「每個社會都需要良好思維的守護者:朱立安.巴吉尼正是我們的守護者。」

相關著作:《世界是這樣思考的》(2019,商周出版)、《自願被吃的豬》(2019,麥田出版)、《吃的美德》(2022,商周出版)、《這一次,我們不再逃避煩惱》(2022,時報出版)、《你以為你的選擇真的是你的選擇嗎?》(2023,商周出版)、《哲學家是這樣思考的》(2023,商周出版)、《哲學家的工具箱》(2023,麥田出版)。


姓名:呂奕欣
曾任職於出版公司與金融業,現專事翻譯。
譯作賜教:yixin.work@gmail.com

規格

誠品貨碼 / 2683200427006
ISBN13 / 9786264600842
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786264600842
頁數 / 480
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 14.8X21
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送

作者相關書籍