風物季語: 在季節流轉中品味日光和北風, 於淺山流域鋪陳一桌客家菜

風物季語: 在季節流轉中品味日光和北風, 於淺山流域鋪陳一桌客家菜

Fūbutsu & Kigo: The Poetics of the Seasons on Taiwan's Mountain Roads

出版日期:
2025/06/18
79
540426
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客家人如何過日子、落地生根拓展人生、與淺山的四季相映唱和?
78 篇短文帶你看見台三線客家庄與台灣風土密不可分的關係。

◎《料理台灣》《料理風土》作者蕭秀琴最新力作
◎ 百萬設計獎得主、新銳藝術家彭雅倫繪製插圖

內容簡介

客家人如何過日子、落地生根拓展人生、與淺山的四季相映唱和?
78 篇短文帶你看見台三線客家庄與台灣風土密不可分的關係。


◎《料理台灣》《料理風土》作者蕭秀琴最新力作
◎ 百萬設計獎得主、新銳藝術家彭雅倫繪製插圖

 要看見真正的台灣客家庄,就必須知道「浪漫台三線」。這是一段自桃園平鎮到台中新社,全長150多公里,全線依雪山山脈西緣而行的路徑。在此地生活的客家族群,從飲食習慣到年節祭典都有與眾不同的獨特性。客家人在兩三百年前自島嶼西部港口上岸,途經流域丘陵往山區逐漸拓殖所累積傳承下來的傳說,就是本書各篇章訴說的故事。

風物詩:體現四季風情的事物
 副熱帶島嶼五月即進入了初夏時節,此地自田野到伙房菜園自生的紫蘇蔓生延綿如織錦,山坡丘陵茶園上的小綠葉蟬跳騰。前者衍生了紫蘇梅,後者則造就了膨風茶(東方美人茶),這種脫胎自日常生活、卻具有時代性的風物,從在地飲食到轟動全球,所在多有。
 在橘園、茶園、竹園和溪流陴塘間隙中的水稻田構築的景觀之間、九降風、日光和山陵造就的微型氣候,讓此地的客家人以菜乾鹹菜乾、蘿蔔乾創造的飲食,深入族群肌理,成為台灣客家人獨特的文化遺產。

季語:思想情感與季節事物結合的描繪方式,二者合一的寓意寄情。
 本書以大量的客語形塑風土人情與飲食風貌,因為定義客家人最簡單的方式就是 「沒有客語就沒有客家人」,在這個島嶼上生活的大部分人,靜默不語時很難分辨誰是誰,然而即使聽不懂客語的人也能聽出這個九腔十八調的語言。
 客語的獨特性創造了某種情調,作者在回鄉生活後重新使用客語並抒寫它,在各個篇章中描述客語音韻,引述客籍作家、諺語和歌詞、詩歌,在詩性中展開客庄牧歌式的田園風光所創造的飲食文化。

浪漫台三線:以風物、牧歌和樟之細道逶迤展開的路徑
 本書圍繞著客家飲食鋪陳,作者以視覺、聽覺考古,以味蕾穿透客家人的人生價值,像是客家沒有菜尾湯卻有「菜頭菜尾」的概念,在家庭菜園仍然存在的台三線上,起鍋前才去菜園採一把香料一札青菜加到隔夜菜裡,就是一道新菜,豐裕的生活環境,對突然而訪的客人只是多一雙筷子的事。
 如此環境造就的族群特質與風貌,是硬頸客家人還是風神臭屁有自信,繁複的、非線性的人生,自是以複眼形貌、多重呈現。 

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產品目錄

第一章-初夏薰風
尋細路
紫蘇梅
瓜子肉
合味(花生豆腐)
桃李戀
月桃
防疫魚腥草
味緒

第二章-暖風送午時水
煏油炒肉
一盤白斬雞
菣香个七層塔
客家粽
五月節
都是糯米
抹草與大風草
豆子和茄子
配頭

第三章-盛夏光景
目珠花花
豆乾湯
炆仙草
夏日个粄
記得焿粽
苦瓜封
箭日晟眼
玉蘭花
仙草茶與桔醬

第四章-夏的火燒雲
臨暗
金色的梨
牛眼乾
QQ韌韌
蹶片栗粉
黃梔色
餳人

第五章-金秋
金秋
河壩
海味
白露補四神
炸溪蝦
吃蝦
香蔥酥

第六章-九降風起
九降風
柿柿如意
共下
雞酒
餞糖
杏仁茶
打鬥四

第七章-做寒个北風與太陽
風合日
有食祿
炆爌肉
雪裡紅
菜頭粄
糟嫲
香菜
鹹淡

第八章-做冷過年
煠肉
肥湯
長年菜
雞湯
客家封鴨
素味
鹹甜發
正來尞

第九章-花季春耕
濛煙水
一紮青菜
花樹下
鴨卵青
斷粢粑
花布

第十章-暮春入山林
艾粄
看油桐花
筍尖滾大骨
桂竹筍
竹筍湯
菜脯
蘿蔔乾
老菜脯雞湯
菣香

作者介紹

姓名:蕭秀琴
  2018年出版《植有武威山茶的小屋》,開啟以日本時代為題的書寫,2019年的《料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜》、2022的《料理風土:在往山裡去的地方,九種食材從山到海建構出客家飲食》是飲食與台灣史創作。
  期間在媒體寫人物報導、飲食文化,以及在豐年社擔任主筆,進入台灣農業現場,了解食材。目前在《客新聞》開專欄,以客家飲食文化和客庄風土為題材進行創作。

姓名:彭雅倫
  台灣第一代攝影家彭瑞麟資料庫創辦人。2025馬祖國際藝術島國際藝術家徵件得主。2024桃園市兒童美術館駐館藝術家、同年以白恐主題作品贏得百萬首獎。2023浪漫台三線藝術季作品關照家鄉地景變遷。
  生於苗栗海線,老家新竹客庄,自倫敦取得視覺傳達與時尚策展碩士學位,曾任英國V&A Museum Friday Late 策展人。返台後定居台北大稻埕,曾任中強光電文化藝術基金會總監,長期與柯智豪音樂工作室合作策展計畫。

規格

誠品貨碼 / 2682919599004
ISBN13 / 9789862627563
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789862627563
頁數 / 320
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 16.8X23
級別 / N:無
重量(g) / 328

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