洋菓圖典: 130道手繪甜點故事 | 誠品線上

菓の辞典

內容簡介

內容簡介 從古埃及法老可能享用過的古代甜點，到世人愛吃的提拉米蘇、聖代……介紹超過130種西洋甜點的起源和發展，搭配約100幅讓人想一口吃掉的精美插圖！ 隨著十字軍的遠征、皇族的跨國聯姻，抑或是戰火的無情洗禮……，甜點在人與人、國與國之間遊歷演進。 每道甜點都有著自己的小故事，翻翻這本浪漫又美味的西洋點心辭典，在遙想其美妙滋味的同時，彷彿也歷經了一場甜蜜的時光旅行。 紅遍日本的時尚甜點「羅馬生乳包」，從前原來是滋養進補的食物？法國人的國民美食「可麗餅」竟是從蕎麥粥演變而來？「費南雪」是為富豪打造的甜點？沒有葡萄酒，就沒有「可麗露」？「棉花糖」在古代是珍貴的止咳藥？……除了這些「最熟悉的陌生人」，你是否吃過為自行車大賽選手設計的甜點「巴黎布雷斯特」、由知名女星碧姬芭杜命名的「聖托佩奶油派」或是擺盤美如畫的卡士達甜點「漂浮之島」？ 在這些不為人知的甜點小故事之間，本書也收錄如「國王派刻紋的秘密」、「下午茶的餐桌禮儀」、「6種不同鬆餅的經典吃法」、「法國各地馬卡龍的由來與特色」、「創意食譜與餐酒搭配」、「甜點地圖」等豐富內容！

作者介紹

作者介紹 長井史枝Fumie Nagai長井史枝 Fumie Nagai，作家。2007年創辦了小眾刊物《Bon Appétit》，並開始從事採訪和寫作活動。除了參與製作大量甜點和料理食譜外，也從事人物採訪和店鋪採訪工作。具有「蔬菜品鑒師」（野菜ソムリエ）認證。著作包括《田舎・郊外でお店、はじめました。（暫譯：開一間鄉間小店）》和《菜の辞典（暫譯：蔬菜詞典）》（雷鳥社），合著書籍有《オープンサ ンドレシピブック（暫譯：開放式三明治食譜）》、《スイーツ便利百科（暫譯：甜點便利百科）》（誠文堂新光社）、《afé Lisetteのお菓子（暫譯：Café Lisette的甜點）》（ENTERBRAIN）等。 陳幼雯國立臺灣師範大學國文系、輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班中日組畢業，現為自由筆譯工作者，譯書譯影也譯畫，工作之餘穿梭影展、進修同步聽打與口述影像撰稿，亦為競技歌牌的新手。心靈原鄉是鴨川、難波、溫羅汀和花蓮，分靈體存放在各大電影院和師大本部，譯有《一個人的京都晚餐》、《美味助攻！最強雞胸肉瘦身減脂食譜150選》等書。個人聯繫方式：[email protected] いのうえ彩Aya Inoue京都府出身。在美術工藝高中主修三年的日本畫後赴美進修。畢業於加州州立大學藝術學院。回國後以自由接案者的身份從事插畫和設計工作。自從獲得長年夢寐以求的「謄寫版（油印）」以來，一直被其獨特的線條所吸引。主要用油印繪製原畫，並以此為基礎進行設計創作。網站：www.ayaipaper.jp

產品目錄

產品目錄 【目次】 古代的點心 ◎中世紀（5～14世紀）起司蛋糕／卡諾里起司捲／卡薩塔蛋糕／香料麵包／格子鬆餅／艾許迪三角麵包／蘇格蘭奶油酥餅／德國薑餅／法蘭塔／史多倫麵包／薩瓦蛋糕／薩瓦亞蒂手指餅乾＆沙巴雍醬／蘋果派／杏仁奶凍◎近世（15～17世紀）卡利頌糖／潘妮朵尼麵包／英國薑餅／年輪蛋糕／英國湯／佐可托圓頂蛋糕／布丁／查佛蛋糕／布里歐麵包／馬卡龍／可麗露／克拉芙多拿滋＆邦波洛尼多拿滋／明斯派／國王派／阿曼丁杏仁塔／焦糖烤布蕾／蘋果酥捲／普拉林果仁糖／千層貝殼酥／多拿滋／可麗餅／ 巴斯克蛋糕／奶餡泡芙／義式脆餅／咕咕霍夫蛋糕 ◎近代（18～19世紀）蛋白霜／愛之井／葡式蛋塔／瑪德蓮／夏洛特蛋糕／巴巴／蒙可圓蛋糕／泡芙塔／巴伐利亞奶凍／糖漬栗子／薩赫蛋糕／聖多諾黑／薩瓦蘭蛋糕／蝴蝶酥／閃電泡芙／布爾達盧洋梨塔／沙布列酥餅／修女泡芙／司康／貴婦之吻／摩卡蛋糕／阿曼焦糖酥／磅蛋糕／維多利亞海綿蛋糕／千層派／義大利天堂蛋糕／巴騰伯格蛋糕／瓦榭爾冰淇淋蛋糕／費南雪＆修女小蛋糕／巴黎布雷斯特泡芙／梅爾芭蜜桃冰／舒婕特可麗餅／布朗尼／翻轉蘋果塔／漂浮之島＆雪花蛋／聖誕木柴蛋糕／美式瑪芬／聖代／達克瓦茲／聖誕布丁／檸檬蛋白派／丹地水果蛋糕／伊頓草莓杯／夏日布丁／棉花糖 ◎現代（20世紀～）蒙布朗／安茹白乳酪蛋糕／義式奶酪／卡布里蛋糕／草莓鮮奶油蛋糕／帕夫洛娃蛋糕／黑森林蛋糕／戚風蛋糕／巧克力豆餅乾／焦糖布丁盤／紅蘿蔔蛋糕／聖托佩奶油派／歌劇院蛋糕／提拉米蘇／法式草莓蛋糕／帕菲前言格子鬆餅的大千世界——————————不同配方、吃法與形狀 法國各地的馬卡龍———————————由來與特色 國王派的刻紋—————————————大自然的圖案象徵的意義 如何「好好吃」一頓下午茶？——————下午茶起源與必學的餐桌禮儀 下午茶起源與必學的餐桌禮儀 Column名人索引 冰品 巧克力 發酵點心與葡萄酒創意食譜與餐酒搭配 點心MAP 結語 AFTERWORD 索引 INDEX 參考書目 BIBLIOGRAPHY *法國曾於2016年進行行政區劃改革，本書採用的是2015年前的區名。

商品規格

試閱文字

推薦序 : 前言

東京六本木甜點店「ALMOND」的圈圈泡芙，總是在我遺忘它的時候翩然來訪我家。我們對於父親三更半夜帶這種禮物回來固然不解，能夠全家一起大啖雙倍奶油的泡芙仍然是無上的幸福。有人帶著滿嘴的糖粉狡辯說「泡芙得趁新鮮吃才行！」點心就是有魔力，能將這種些微的罪惡感瞬間抹滅。先不提個人喜好如何，但我想沒有什麼食物比點心更能讓人留下比現實更愉快的回憶，而且值得感激的是，點心還能適度緩解負面情緒。聽說我們出生後受到吸引的第一個味道就是「母乳」中的「甜味」，我覺得這話講得很有道理，甜味是最適合搭配人生關卡與喜怒哀樂的特別滋味。

我剛開始從事與食物相關的工作時，總是很興奮地去挖掘新口味與各種消息，不過隨著年歲增長，我所感興趣的目標也漸漸轉移方向，現在的我樂於從既存事物中找出一、兩個魅力，並且重新咀嚼。不同於追逐最新甜點情報與創新食譜，希望能與各位分享這種放慢步調的樂趣。

本書梳理超過130種點心的起源與變遷，以辭典的形式依序介紹。我本來希望盡量以誕生時序編排，只可惜點心沒有出生證明可供查閱。不過我還是找到了某幾款點心的起源記載，其他有些是口耳相傳而來，有些是因為某些機緣猛地聲名大噪，還有一些則是經過改名或改良後問世，每種點心的沿革歷程大相逕庭。我一方面關注每一款點心的命運軌跡，一方面也希望從眾多軼事中擷取精華，將相關話題透過「小點心大世界」的欄位做介紹。

但願本書能為各位的幸福點心時光帶來一劑調味。

最佳賣點

最佳賣點 : 從古埃及法老可能享用過的古代甜點，到世人愛吃的提拉米蘇、聖代……
介紹超過130種西洋甜點的起源和發展，搭配約100幅讓人想一口吃掉的精美插圖！



隨著十字軍的遠征、皇族的跨國聯姻，抑或是戰火的無情洗禮……，
甜點在人與人、國與國之間遊歷演進。



每道甜點都有著自己的小故事，
翻翻這本浪