

內容簡介
2022年最新學術科編修版!
清晰的步驟說明與照片圖解,全彩實務操作,易學易懂
剔除冗言贅字,以洗練的圖文告訴你考照必勝之法
中式餐點應有盡有,涼拌、飯類、炸物、湯品、羹物、大火快炒的美味料理!
讓五感延伸,啟動全身的感知神經感受料理;爆香後的一秒…兩秒…三秒!
俐落放入絲料,依循食材特點一一加入,快速拌炒,調味起鍋
每個動作都熟稔無比,行雲流水
全書可分為三部分
Part A~D:收錄考前、應試的各式須知
Part E、F:301、302大題術科全解示範
Part G:收錄最新版學科試題
名師殫心竭慮,全書架構明確
參考術科考試方法進行編撰,每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡。從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評,到第二階段的烹調過程,完全解剖考照規則,無師也可以自通
圖文精闢詳實,版型實用生動
編撰方式以實際考試為出發點,除了各式基本須知,也加碼收錄刀工、水花、盤飾,輔以簡約精美的版型與配色,編排處處可見巧思,讓讀者一目了然,快速學習
本書特色
˙考前須知:列出考前、應試的各式須知
˙基礎練習:收錄水花刀工、盤飾步驟、QRCODE受評刀工圖像全解
˙術科練習:每題組皆有材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡,以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範
˙學科測試:收錄最新版學科試題
在編撰過程中反覆思考、微調,以真摯的心情製作本書,經過多次嚴謹的校稿,最終完成的中餐葷食寶典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔,不只讓您少走彎路,也能在黑暗中帶領您,走向正確的目的地。
本書如果能給您一點幫助,將是我們最大的喜悅,祝福大家一切順心,金榜題名!若有疏失也期盼各界同仁不吝指教,讓我們能進階再進階,將本書穎至完美。
作者介紹
經歷:
南亞技術學院
國防部ROTC專業大學
餐飲廚藝管理系 專技副教授
中華國際美饌交流協會理事長
專業證照:
中餐烹調乙級證照
中國國際特級三級烹調師證照
CIP國際職業蔬果盤飾藝術雕刻師(高級)
勞動部中餐烹調競賽裁判
得獎經歷:
2017 HOFEX 香港美食大獎(藝術蔬果雕)銅牌
2017 HOFEX 香港國際美食大獎(兩冷兩熱)銅牌
2017 中國34省食祖炎帝廚王爭霸賽(熱菜)金牌
2015 FHC 中國大陸國際競賽4銅牌
李舒羽 老師
經歷:
私立名研烹飪調酒短期補習班主任
TQUK 國際職業認證餐飲課程評審/ 講師
CIP 國際職業認證管理協會法式甜點裝飾師 評審
南亞技術學院餐飲學程 技術講師
106 年桃園市外燴服務工作人員職業工會/中餐烹調技能班 講師
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。




