中餐烹調丙級完勝密技: 葷食 (第3版)
| 作者 | 鄭至耀/ 李舒羽 |
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| 出版社 | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| 商品描述 | 中餐烹調丙級完勝密技: 葷食 (第3版)：2022年最新學術科編修版！清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂剔除冗言贅字，以洗練的圖文告訴你考照必勝之法中式餐點 |
內容簡介
內容簡介 2022年最新學術科編修版！ 清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂 剔除冗言贅字，以洗練的圖文告訴你考照必勝之法 中式餐點應有盡有，涼拌、飯類、炸物、湯品、羹物、大火快炒的美味料理！ 讓五感延伸，啟動全身的感知神經感受料理；爆香後的一秒…兩秒…三秒！ 俐落放入絲料，依循食材特點一一加入，快速拌炒，調味起鍋 每個動作都熟稔無比，行雲流水 全書可分為三部分 Part A～D：收錄考前、應試的各式須知 Part E、F：301、302大題術科全解示範 Part G：收錄最新版學科試題 名師殫心竭慮，全書架構明確 參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡。從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的烹調過程，完全解剖考照規則，無師也可以自通 圖文精闢詳實，版型實用生動 編撰方式以實際考試為出發點，除了各式基本須知，也加碼收錄刀工、水花、盤飾，輔以簡約精美的版型與配色，編排處處可見巧思，讓讀者一目了然，快速學習 本書特色 ˙考前須知：列出考前、應試的各式須知 ˙基礎練習：收錄水花刀工、盤飾步驟、QRCODE受評刀工圖像全解 ˙術科練習：每題組皆有材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡，以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範 ˙學科測試：收錄最新版學科試題 在編撰過程中反覆思考、微調，以真摯的心情製作本書，經過多次嚴謹的校稿，最終完成的中餐葷食寶典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔，不只讓您少走彎路，也能在黑暗中帶領您，走向正確的目的地。 本書如果能給您一點幫助，將是我們最大的喜悅，祝福大家一切順心，金榜題名！若有疏失也期盼各界同仁不吝指教，讓我們能進階再進階，將本書穎至完美。
作者介紹
作者介紹 鄭至耀 老師經歷：南亞技術學院國防部ROTC專業大學餐飲廚藝管理系 專技副教授中華國際美饌交流協會理事長專業證照：中餐烹調乙級證照中國國際特級三級烹調師證照CIP國際職業蔬果盤飾藝術雕刻師（高級）勞動部中餐烹調競賽裁判得獎經歷：2017 HOFEX 香港美食大獎（藝術蔬果雕）銅牌2017 HOFEX 香港國際美食大獎（兩冷兩熱）銅牌2017 中國34省食祖炎帝廚王爭霸賽（熱菜）金牌2015 FHC 中國大陸國際競賽4銅牌李舒羽 老師經歷：私立名研烹飪調酒短期補習班主任TQUK 國際職業認證餐飲課程評審 講師CIP 國際職業認證管理協會法式甜點裝飾師 評審南亞技術學院餐飲學程 技術講師106 年桃園市外燴服務工作人員職業工會 中餐烹調技能班 講師
商品規格
| 書名 / | 中餐烹調丙級完勝密技: 葷食 (第3版) |
|---|---|
| 作者 / | 鄭至耀 李舒羽 |
| 簡介 / | 中餐烹調丙級完勝密技: 葷食 (第3版)：2022年最新學術科編修版！清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂剔除冗言贅字，以洗練的圖文告訴你考照必勝之法中式餐點 |
| 出版社 / | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9786269963959 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786269963959 |
| 誠品26碼 / | 2683003380003 |
| 頁數 / | 224 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 21X29.7CM |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 860 |
最佳賣點
最佳賣點 : 清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂