中式米食加工丙級檢定學術科大全 (第2版) | 誠品線上

中式米食加工丙級檢定學術科大全 (第2版)

內容簡介

內容簡介 ◆最完整中式米食加工丙級技術士技能檢定應檢資料。 ◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。 ◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。 ◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細一目了然，讀者依操作步驟說明，能快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。

作者介紹

作者介紹 作者陳春容【經歷】高中、大學、社區大學講師【獲獎】2016烘焙藝術暨創意料理比賽─蛋糕裝飾金牌2016美饌第五屆美食藝術大展─蛋糕裝飾銅牌【證照】烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮─乙級烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮─乙級烘焙食品─麵包、西點蛋糕─乙級烘焙食品─麵包、餅乾─乙級中式麵食加工─酥油皮、糕漿皮類─乙級中式麵食加工─發麵類─乙級中式麵食加工─水調麵類─乙級中餐烹調─葷食─乙級鄭嘉慶【經歷】高中、大學、社區大學講師【獲獎】2013 GATEAUX盃聖誕節蛋糕競賽─糖花工藝冠軍2012 GATEAUX盃聖誕節蛋糕競賽─糖花工藝冠軍2011 GATEAUX盃聖誕節蛋糕競賽─糖花工藝冠軍【證照】烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮─乙級烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮─乙級烘焙食品─西點蛋糕、餅乾─乙級烘焙食品─麵包、西點蛋糕─乙級烘焙食品─麵包、餅乾─乙級中式麵食加工─酥油皮、糕漿皮類─乙級中式麵食加工─發麵類─乙級中式麵食加工─水調麵類─乙級

產品目錄

產品目錄 CHAPTER 1 中式米食加工丙級術科應檢須知壹、中式米食加工丙級術科應檢須知 一、一般性應檢須知 二、專業性應檢須知 三、術科時間配當表 四、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試參考配方表 五、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試製作報告表貳、技術士技能檢定中式米食加工丙級場地設備表─基本設備CHAPTER 2 材料介紹‧設備及器具介紹CHAPTER 3 丙級術科試題操作A、米粒類項─飯粒型 01A.白米飯（095-910301A） 02A.油飯（095-910302A） 03A.筒仔米糕（095-910303A） 04A.肉粽（095-910304A）B、米粒類項─粥品型 01B.八寶粥（095-910301B） 02B.廣東粥（095-910302B） 03B.海鮮粥（095-910303B）C、漿（粿）粉類項─米漿型 01C.發粿（095-910301C） 02C.碗粿（095-910302C） 03C.蘿蔔糕（095-910303C） 04C.芋頭糕（095-910304C）D、漿（粿）粉類項─一般漿糰 01D.芋粿巧（095-910301D） 02D.湯圓（095-910302D） 03D.糬（095-910303D） 04D.甜年糕（095-910304D）F、熟粉類項 01F.鳳片糕（095-910301F） 02F.糕仔崙（095-910302F） 03F.雪片糕（095-910303F） 04F.豬油糕（095-910304F） 05F.冰皮月餅（095-910305F）G、膨發類項─一般膨發類項 01G.米花糖（095-910301G）CHAPTER 4 學科試題解析中式米食加工技能檢定學科CHAPTER 5 附錄術科指定參考配方表

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ◆最完整中式米食加工丙級技術士技能檢定應檢資料。
◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。
◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。
◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細一目了然，讀者依操作步驟說明，能快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。

活動

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