輕享瘦美食提案 | 誠品線上

輕享瘦美食提案

內容簡介

內容簡介 ‧ 本書是網路點擊率超過1.8億的美食部落格「文怡心廚房」暢銷作家的力作，作者透過自己嘗試各種減肥法的親身經歷，與讀者分享既能滿足口腹之欲，又能瘦身的菜、飯、麵及甜點等佳餚美食。‧ 食譜選用健康食材且菜色多樣，兼顧色香味，讓減重不再因口腹之欲變得困難！‧ 作法解說詳盡，步驟圖示清楚明瞭，能滿足新手廚娘、資深「煮」婦的各種需求。60道一定要學起來的好味道讓你窈窕‧健康‧享瘦 「吃」是想瘦族的天敵？唯有節食，才能達到瘦身的目的嗎？從現在起，「瘦身族」不必再受這些傳統觀念的束縛。只要照著文怡提供的60道食譜，不僅可以滿足你的口腹之欲，還能讓你吃出窈窕，吃出健康，吃得享瘦。 60道精選料理，不僅菜色多元，且兼顧色香味，讓你不必挨餓難過，也能擺脫肥胖。你還在用殘忍節食法減肥嗎？讓人氣美食家文怡以親身經歷，教你大快朵頤也能變瘦！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介文怡美食節目主持人、美食暢銷書作家，「文怡美食生活館」及「廚蜜網」的創始人。鍾愛美食的她，不僅經營網路上點擊率近1.8億的美食部落格「文怡心廚房」，還是多家美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已出版《巧廚娘之饞嘴美食》及文怡「心」廚房系列之《文怡拿手家常菜》、《從零開始學下廚》、《跟大師學做家常菜》、《從零開始學烘焙》、《文怡精選家常菜》、《從零開始學煲湯》、《伴隨一生的家常菜》、《從零開始學西餐》、《從零開始用烤箱》、《我把餐廳搬回家》、《文怡家的私房菜》、《從零開始學烘焙2》等著作。

產品目錄

產品目錄 PART 1 爽口 沙拉‧輕食酸甜櫻桃小蘿蔔果醋拌木耳 橙汁拌苦瓜 雞絲拌粉皮 芒果鮪魚沙拉 清爽拌三絲 豆皮香菇卷 金針菇拌豆干 麻醬拌A菜 全麥吐司丁沙拉 優酪乳芥末南瓜條 木耳洋蔥拌黃瓜 五彩肉皮凍 蛋皮粉絲拌菠菜 地瓜紅豆沙拉PART 2 飄香 熱炒‧佳餚豆皮炒角椒 豉椒粉絲小白菜 辣味木耳炒蛋 蛤蜊蒸蛋 蠔油韭菜炒銀芽 豆豉蒜蓉空心菜 紅酒燴雜蔬 青椒馬鈴薯片 香辣雞醬拌茄子 橄欖菜蒸鯛魚 芒果醬拌雞絲 茄汁釀豆腐 芹菜炒粉絲 百合黃椒炒豌豆 香甜黃瓜玉米粒 爽脆雙色花椰菜番茄白菜炒豆腐 豆干辣炒雙韭 洋蔥炒雞蛋 腐皮黃瓜炒木耳 醋烹韭黃肉絲 豇豆燒茄子 家常素燒豆腐 木耳胡蘿蔔炒白菜 上湯莧菜炒皮蛋 鮮菇炒絲瓜 香辣藕絲 蠔油蒜薹炒蛋蔥香茭白蔬菜丁 虎皮角椒 孜然馬鈴薯條PART 3 精緻 湯品‧點心百合水蜜桃甜湯 牛奶香芒蛋餅 香Q紅蔥手擀麵 鮭魚茶泡飯 鮮菇茄拌蕎麥麵 銀魚豆腐味噌湯 香菇番茄蘿蔔湯 瘦身蔬菜湯 果香燕麥優酪乳粥PART 4 健康 果汁‧茶飲瘦身藍莓香蕉飲 薏仁檸檬蜂蜜水 葡萄柚蜂蜜紅茶 番茄芹菜汁 清香綜合水果茶

商品規格

試閱文字

內文 : 芹菜炒粉絲

地瓜冬粉的口感比一般冬粉還有嚼勁，挑選時可選擇顏色略深，沒有添加其他成分的。地瓜冬粉很容易有飽腹感，在減肥期間可以當主食吃，或用來減少主食的攝入。品嘗著清透Q滑的冬粉，會感覺自己的體態好像也輕盈了起來喔！

原料 Ingredient

芹菜 1把

胡蘿蔔 半根

地瓜冬粉 1把

大蒜 2瓣

花椒 15粒

調味料 Seasoning

生抽 2茶匙

糖 1/2茶匙

蠔油 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

香油 1茶匙

做菜心得分享

最後放入冬粉時，不要炒太久，以免影響外觀和口感。



做法

1. 將冬粉剪成約20公分的段，放入涼水中泡軟（圖1，大約40分鐘）。芹菜摘掉葉子，切成約5公分長的段。胡蘿蔔去皮，切成約5公分長的細絲。大蒜切成薄片備用。

2. 將泡軟的冬粉放入滾水中燙1分鐘，撈出過冷水，瀝乾水分，滴入香油拌勻，以免黏在一起（圖2）。

3. 鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫五成熱時，放入花椒粒和蒜片（圖3），改中小火煸出香味後，放入芹菜段、胡蘿蔔絲（圖4），加入鹽，用中火炒1 分鐘。

4. 待芹菜變軟，放入冬粉（圖5），加入生抽、糖、蠔油，中火繼續翻炒均勻（約1分鐘）即可。

鮭魚茶泡飯

這道日式風味的茶泡飯以味噌來醃鮭魚。柴魚片本身有鹹味，煮時不用加鹽，多浸泡一會兒，便能煮出美味的湯。茶泡飯很清爽，不會攝入多餘的油脂，適合瘦身期間食用。

原料 Ingredient

鮭魚 1小塊

熟米飯 1碗

海苔 1/3張

紫蘇 1張

柴魚片 15公克

調味料 Seasoning

綠芥末 1/2茶匙

味噌 1湯匙

做菜心得分享

 也可以用鹽、白胡椒粉醃製鮭魚，這樣就不用醃一夜了。

 煮米飯的水量不要過多，也不要太少，最好是煮出的米飯軟硬適度，顆粒飽滿，不黏不硬。這樣的茶泡飯才好吃。

 茶泡飯的形式多樣，如果用醃梅子取代鮭魚，那就成了梅子茶泡飯。看自己手邊有什麼合適的材料，就動手做吧！



做法

1. 將柴魚片放入湯料包中，鍋中倒入1.5碗水（用平時盛米飯的碗即可），放入湯料包（圖1），大火煮開後，轉最小火煮2 分鐘，關火，湯料包繼續浸泡在水中。

2. 鮭魚清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾表面水分，在周身均勻抹上味噌，放入密封盒內，置於冰箱冷藏室中醃一夜。

3. 取出鮭魚，洗掉味噌並用紙巾擦乾表面水分，放入倒了少許油的平底鍋中（圖2），以中火將兩面煎成金黃色，盛出備用。

4. 將熟米飯用筷子挑散，呈粒粒分明的狀態，盛入碗中，放上切成細絲的海苔和紫蘇，再放上切成薄片的鮭魚，依個人口味擠入綠芥末。

5. 取出煮好的湯料包不要，將湯倒在米飯上（圖3）就可以享用囉！

活動

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