內容簡介
【本書特色】
準備年菜別煩惱,現成菜單讓所有難題迎刃而解!
自己做年菜‧省錢不費力
準備年菜一點也不難!全家共享好滋味
不論是湯品或肉類、海鮮等各式料理,樣樣齊全,步驟呈現簡單明瞭,讓你煮年菜沒煩惱。
【內容簡介】
年節必學團圓湯品
暖呼呼的湯品,是年節圍爐不可缺少的美味。熱湯滾滾,心暖脾胃熱呼呼,鮮甜滋味滿心頭。
澎湃肉類輕鬆煮
還在苦惱年菜該準備些什麼嗎?不論豬、雞、牛、羊等各式肉品,澎湃肉類這樣煮好輕鬆。
美味海鮮這樣做
海鮮是過年增添喜氣的必備菜色,黃魚、干貝、中卷、鮮蝦、蟹肉……,家人最愛的海味都在這裡。
豆類、蔬菜好味道
怕家人吃膩大魚大肉的年菜嗎?準備些清爽又營養的豆製品、蔬菜,擺脫油膩,美味又有新食感。
準備年菜別煩惱,現成菜單讓所有難題迎刃而解!
自己做年菜‧省錢不費力
準備年菜一點也不難!全家共享好滋味
不論是湯品或肉類、海鮮等各式料理,樣樣齊全,步驟呈現簡單明瞭,讓你煮年菜沒煩惱。
【內容簡介】
年節必學團圓湯品
暖呼呼的湯品,是年節圍爐不可缺少的美味。熱湯滾滾,心暖脾胃熱呼呼,鮮甜滋味滿心頭。
澎湃肉類輕鬆煮
還在苦惱年菜該準備些什麼嗎?不論豬、雞、牛、羊等各式肉品,澎湃肉類這樣煮好輕鬆。
美味海鮮這樣做
海鮮是過年增添喜氣的必備菜色,黃魚、干貝、中卷、鮮蝦、蟹肉……,家人最愛的海味都在這裡。
豆類、蔬菜好味道
怕家人吃膩大魚大肉的年菜嗎?準備些清爽又營養的豆製品、蔬菜,擺脫油膩,美味又有新食感。
產品目錄
4 肉類食材處理技巧
5 各種排骨烹調方式
6 海鮮食材處理方式
8 魚類的採買與處理
Part 1 12道美味團圓湯羹
10 魚翅排骨湯
11 花枝蝦仁海鮮湯
12 十全排骨湯
什錦排骨鍋
13 羊肉爐
14 蔬菜羊肉鍋
泡菜牛肉鍋
15 鳳梨苦瓜雞湯
雙鮮竹筍百頁結湯
16 紅燒魚翅羹
17 砂鍋魚頭煲
18 台式佛跳牆
Part 2 28道豬牛雞鴨料理
20 客家滷豬腳
桔醬肉片
21 筍乾蹄膀
22 滷焢肉
醬肘子
23 紅燒獅子頭
回鍋肉
24 糖醋排骨
25 梅干扣肉
26 苦瓜鑲肉
香腸炒蒜苗
27 紫蘇梅咕咾肉
28 炸排骨酥
客家小炒
29 雲南大薄片
30 滷牛腱
31 香滷金錢肚
32 沙茶羊肉
33 東江鹽焗雞
34 口水雞
洋蔥燉棒腿
35 醉雞
36 咖哩雞
37 三杯雞
38 蔥油雞
39 醬蒜燒雞
40 蒜苗拌茶鵝
鴨胸佐紅醋栗醬汁
Part 3 22道魚蝦蟹海鮮料理
42 紅燒魚
43 五柳枝魚
44 豆酥鱈魚
清蒸雪筍白鯧
45 虎皮大蝦
46 生菜蝦鬆
47 花雕醉蝦
勁醬煎帶子
48 腰果蝦仁
百合蟹管肉
49 紅蟳米糕
50 花瓜燒旭蟹
蟹黃燴菜心
51 蒜子透抽煲
黃金彩椒中卷
52 豉汁蒸九孔
53 蠔油鮑魚
炒海瓜子
54 蹄筋燴烏參
55 煙燻花枝
56 三杯中卷
麻辣拌蜇絲
Part 4 11道豆腐蔬菜料理
58 麒麟豆腐
清蒸臭豆腐
59 軟玉豆腐
60 山城豆腐
鮮茄油豆腐
61 塔香茄子
62 雙色美生鮑
五香白果
63 樹子炒野蓮
蘆筍炒柳松菇
64 五彩素魚排
5 各種排骨烹調方式
6 海鮮食材處理方式
8 魚類的採買與處理
Part 1 12道美味團圓湯羹
10 魚翅排骨湯
11 花枝蝦仁海鮮湯
12 十全排骨湯
什錦排骨鍋
13 羊肉爐
14 蔬菜羊肉鍋
泡菜牛肉鍋
15 鳳梨苦瓜雞湯
雙鮮竹筍百頁結湯
16 紅燒魚翅羹
17 砂鍋魚頭煲
18 台式佛跳牆
Part 2 28道豬牛雞鴨料理
20 客家滷豬腳
桔醬肉片
21 筍乾蹄膀
22 滷焢肉
醬肘子
23 紅燒獅子頭
回鍋肉
24 糖醋排骨
25 梅干扣肉
26 苦瓜鑲肉
香腸炒蒜苗
27 紫蘇梅咕咾肉
28 炸排骨酥
客家小炒
29 雲南大薄片
30 滷牛腱
31 香滷金錢肚
32 沙茶羊肉
33 東江鹽焗雞
34 口水雞
洋蔥燉棒腿
35 醉雞
36 咖哩雞
37 三杯雞
38 蔥油雞
39 醬蒜燒雞
40 蒜苗拌茶鵝
鴨胸佐紅醋栗醬汁
Part 3 22道魚蝦蟹海鮮料理
42 紅燒魚
43 五柳枝魚
44 豆酥鱈魚
清蒸雪筍白鯧
45 虎皮大蝦
46 生菜蝦鬆
47 花雕醉蝦
勁醬煎帶子
48 腰果蝦仁
百合蟹管肉
49 紅蟳米糕
50 花瓜燒旭蟹
蟹黃燴菜心
51 蒜子透抽煲
黃金彩椒中卷
52 豉汁蒸九孔
53 蠔油鮑魚
炒海瓜子
54 蹄筋燴烏參
55 煙燻花枝
56 三杯中卷
麻辣拌蜇絲
Part 4 11道豆腐蔬菜料理
58 麒麟豆腐
清蒸臭豆腐
59 軟玉豆腐
60 山城豆腐
鮮茄油豆腐
61 塔香茄子
62 雙色美生鮑
五香白果
63 樹子炒野蓮
蘆筍炒柳松菇
64 五彩素魚排
規格
誠品貨碼 / 2681268057005
ISBN13 /
ISBN10 / 5443030558
EAN貨碼 / 4715443030557
頁數 / 64
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 28.8X22CM
級別 / N:無
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