名醫食療 9: 排毒養瘦就要這樣吃

【出版序】落實生活排毒 美麗健康相隨

新光醫院婦產科主任&主治醫師 林禹宏

【導讀】如何使用本書

【排毒瘦身特效料理】

引言 一定要知道的 排毒知識Q&A

Q1 我過胖了嗎？

Q2 過胖會生病嗎？

Q3 減肥多次，為什麼總是復胖？

Q4減肥不攝取脂肪，最好？

Q5 只吃蔬果或吃素，就能瘦？

Q6 怎樣吃，不復胖？

Q7 抽菸能變瘦？

Q8 油切綠茶，真的能切油嗎？

Q9 排毒飲食，為什麼能變瘦？

Q10 如何提升基礎代謝？

Q11 我喝水都胖，排毒能改變嗎？

Q12 怎麼吃，能瘦大腿、臀部肥肉？

Q13 什麼是高血脂？

Q14 如何吃，能降膽固醇？

Q15 外食族如何排毒瘦身？



Chapter 1　排毒飲食一身輕

你該排毒了嗎？

簡單排毒5要訣

排毒明星食物TOP 10

最好的排毒飲料—水

健康自然生機飲食療法

讓排毒成為生活方式



Chapter2　體內淨化 排毒消脂

新鮮水果類

蔓越莓

草莓

● 草莓蘆筍手卷 ● 酸甜莓果凍

藍莓

● 莓果雪泥 ● 藍莓果醬

櫻桃

● 櫻桃蝦仁沙拉 ● 冰鎮水晶櫻桃凍 ● 櫻桃香橙汁 ● 粉紅櫻桃露

葡萄

柳橙

● 橙汁燴雞塊 ● 鮮橙布丁

梨子

● 百合燉蜜梨 ● 黃瓜香梨汁

芒果

● 果香海鮮 ● 芒果蘆薈優酪乳

木瓜

檸檬

橘子

● 橘醋豆腐 ● 冰糖橘茶

蘋果

● 蘋果豌豆苗沙拉 ● 酸甜蘋果雞塊 ● 高纖蘋果飯

葡萄柚

西瓜

● 西瓜翠衣排骨湯 ● 西瓜銀耳甜湯

奇異果

● 優格奇異果凍 ● 奶香奇異果冰沙

龍眼

● 桂圓花生湯 ● 桑椹桂圓茶

鳳梨

● 鳳梨培根沙拉 ● 鳳梨葡萄茶

香蕉

● 香蕉布丁 ● 香蕉糯米粥



高纖蔬菜類

番薯葉

● 番薯葉味噌湯 ● 番薯葉米苔目 ● 蒜香番薯葉 ● 香油番薯葉

高麗菜

● 可口泡菜 ● 豆腐高麗菜卷

紅鳳菜

● 紅鳳菜炒蛋 ● 清炒紅鳳菜

莧菜

● 涼拌莧菜 ● 香油拌莧菜雞絲

芹菜

● 香芹炒豆乾 ● 芹菜紅棗茶

韭菜

● 韭菜拌核桃 ● 韭菜炒花枝 ● 韭香豬血

明日葉

菠菜

● 清炒菠菜 ● 菠菜炒蛋

空心菜

● 辣炒空心菜 ● 腐乳空心菜



元氣根莖類

番薯

● 養生番薯糙米飯 ● 蜜汁番薯 ● 番薯圓甜湯 ● 甜薯紅豆湯

馬鈴薯

● 焗烤番茄鑲薯泥 ● 塔香馬鈴薯

蘆筍

● 金針菇炒蘆筍 ● 清炒蘆筍百合

洋蔥

● 香拌洋蔥絲 ● 洋蔥炒蛋 ● 元氣洋蔥粥

牛蒡

芋頭

● 牛蒡燉芋頭 ● 優格香芋

紅蘿蔔

● 涼拌生菜紅蘿蔔絲 ● 炒紅蘿蔔絲 ● 什錦蔬菜湯 ● 甘蔗紅蘿蔔湯

蓮藕

山藥

● 紅茄山藥泥 ● 山藥炒甜椒



可口瓜類

小黃瓜

● 蘆筍冬粉 ● 薑絲脆瓜 ● 涼拌番茄黃瓜

● 和風黃瓜壽司

絲瓜

● 清炒絲瓜百合 ● 蛤蜊絲瓜湯

冬瓜

● 紅燒冬瓜 ● 冬瓜鑲髮菜

南瓜

● 蒜香味噌南瓜 ● 南瓜豆腐餅 ● 南瓜雞丁

● 焗烤黃金南瓜泥

苦瓜

● 白玉苦瓜沙拉 ● 梅香苦瓜 ● 苦瓜瘦肉清心湯



低卡花果類

彩椒

秋葵

● 秋葵香拌豆腐 ● 梅香秋葵拌山藥 ● 培根炒秋葵● 秋葵炒豆乾

● 香炒核桃秋葵 ● 三色蓋飯

番茄

● 桑果番茄黃瓜沙拉 ● 番茄炒蛋

茄子

● 甜椒拌雙茄 ● 桔香紫蘇茄

花椰菜

● 松子花椰沙拉 ● 柳松菇燴綠花椰

金針花

● 香煎金針嫩雞 ● 金針花炒肉絲



鮮美菇蕈類

香菇

● 雙菇拌雞肉 ● 酥炸梅肉香菇 ● 小白菜炒香菇

● 麻油胡椒炒香菇

金針菇

● 紅燒金針菇 ● 甜豆清炒金針菇

白木耳

● 咖哩銀耳燴鮮蔬 ● 雪耳紅棗湯 ● 青木瓜燉雪耳

黑木耳

● 黃豆拌木耳 ● 木耳炒時蔬

鮑魚菇

鴻禧菇

● 茼蒿拌鴻禧菇 ● 奶油炒雙菇



豆菜豆類

綠豆

● 高纖綠豆炒飯 ● 香筍綠豆飯 ● 紅棗綠豆粥 ● 奶香綠豆沙

紅豆

● 紅豆山藥湯 ● 香甜豆沙卷

黑豆

四季豆

黃豆

● 黃豆蒟蒻粥 ● 香芹黃豆湯

豆腐

● 起司焗番茄豆腐 ● 海帶芽涼拌豆腐 ● 番茄豆腐洋蔥沙拉

● 番薯葉豆腐羹 ● 冰糖枸杞豆腐盅

豌豆

● 香蒜豌豆沙拉 ● 豌豆炒花枝



風味辛香料

芫荽

大蒜

● 蒜頭鮮蜆湯 ● 排毒蒜香粥

蔥

● 蜜汁青蔥拌彩椒 ● 低卡蔥燒蒟蒻

薑

● 薑炒四季蘿蔔 ● 杏仁薑餅

辣椒

● 涼拌蒜味苦瓜 ● 蔥爆辣子雞丁



五穀雜糧類

紫米

糙米

● 黃豆糙米南瓜粥 ● 鮮蔬糙米粥

薏仁

● 薏仁木耳炒牛蒡 ● 薏仁糙米茶

燕麥

● 雞丁花椰菜粥 ● 紅棗燕麥飯 ● 花生燕麥粥

蕎麥



堅果種子類

花生

核桃

● 乳酪核桃雞肉卷 ● 三寶藕粉

松子

● 和風松子雞肉沙拉 ● 松子青醬義大利麵

杏仁

● 山藥杏仁果沙拉 ● 杏仁炒雞丁 ● 草莓杏仁凍

栗子

芝麻

● 芝麻拌甜豆 ● 芝麻炒牛蒡



營養奶蛋類

雞蛋

● 鮮蔬蛋沙拉 ● 鮮甜四季豆炒蛋 ● 奶香雞肉蒸蛋 ● 蘆筍烤蛋

牛奶

● 香濃木瓜牛奶 ● 焦糖布丁

優酪乳

● 葡萄優格乳 ● 芒果蘆薈優酪乳



海菜海鮮類

海藻類

● 酸辣海帶 ● 海帶炒豌豆 ● 銀魚紫菜蛋花湯

● 高纖果凍

鱈魚

● 清蒸核桃鱈魚 ● 檸檬鱈魚

鮭魚

● 彩蔬炒鮭魚 ● 鮭魚豆腐味噌湯

魷魚

● 涼拌蔥花魷魚 ● 韭菜炒魷魚

牡蠣

● 牡蠣炒蛋 ● 蓮子牡蠣湯

海參

● 涼拌海參 ● 香菇燴海參



滋補肉類

雞肉

● 柚香雞肉沙拉 ● 蓮子雞丁 ● 蒜香雞肉● 百合芡實雞湯

牛肉

● 元氣牛肉貝果 ● 芒果牛肉卷 ● 洋芋燴牛肉 ● 百合蓮子炒牛肉

豬肉



Chapter3　體內環保 常保健康

讓毒無所遁形

認識體內排毒機制

體內宿便清光光

體內排毒好處多

小心血液黏稠帶來的危機

終結毒素的優良營養素

疾病期的飲食調理

對症食療排毒：糖尿病

對症食療排毒：高血壓

對症食療排毒：高血脂

對症食療排毒：肝病

對症食療排毒：肥胖、便祕

對症食療排毒：慢性疲勞、失眠



附錄

國人膳食營養素參考攝取量