





本書針對廣面的裝飾參考,有別於市面上出版書籍多著墨為單一單元,並希望以大專院校、綜合高中、餐飲社團、產業投資專班及家庭主婦或是對於烹飪、烘焙、飲調擺飾有想要更優化的讀者,提供一本簡單操作,大大提升成品質感,並方便教師備課規劃的書籍。
內容簡介
本書針對廣面的裝飾參考,有別於市面上出版書籍多著墨為單一單元,並希望以大專院校、綜合高中、餐飲社團、產業投資專班及家庭主婦或是對於烹飪、烘焙、飲調擺飾有想要更優化的讀者,提供一本簡單操作,大大提升成品質感,並方便教師備課規劃的書籍。
書中涵蓋:蔬果素材的選擇,解析挑選蔬果的觀點,選出適合的蔬果應用;基本切雕技法,精美的切雕作品剖析,簡單上手果雕的世界;擺盤裝飾,中式擺盤的藝術創作以及美味水果盤擺放學問;裝飾物製作,美麗的擺盤技巧,製作出裝飾物搭配料理;裝飾應用,畫盤的方式與入門,讓您簡單做出華麗擺設;進階應用,料理搭配本書精華,簡單的料理也能增添奢華的風格。
書中涵蓋:蔬果素材的選擇,解析挑選蔬果的觀點,選出適合的蔬果應用;基本切雕技法,精美的切雕作品剖析,簡單上手果雕的世界;擺盤裝飾,中式擺盤的藝術創作以及美味水果盤擺放學問;裝飾物製作,美麗的擺盤技巧,製作出裝飾物搭配料理;裝飾應用,畫盤的方式與入門,讓您簡單做出華麗擺設;進階應用,料理搭配本書精華,簡單的料理也能增添奢華的風格。
產品目錄
PART1、蔬果素材的選擇
水果類
蔬菜類
PART2、基礎切雕技法
紅蘿蔔基礎盤飾
黃瓜類基礎盤飾
西瓜基礎盤飾
高難度盤飾
PART3、擺盤裝飾
中式擺盤裝飾
水果拼盤
蔬果動物圖
PART4、裝飾物製作
法國麵包
泡芙
果乾
炸物
鮮奶油
巧克力裝飾片
薄木片
口布
PART5、裝飾應用
灑粉盤飾
巧克力醬畫盤
醬汁畫盤
蛋白霜畫盤
PART6、進階應用
飲品與杯飾
菜餚盤飾
甜點盤飾
水果類
蔬菜類
PART2、基礎切雕技法
紅蘿蔔基礎盤飾
黃瓜類基礎盤飾
西瓜基礎盤飾
高難度盤飾
PART3、擺盤裝飾
中式擺盤裝飾
水果拼盤
蔬果動物圖
PART4、裝飾物製作
法國麵包
泡芙
果乾
炸物
鮮奶油
巧克力裝飾片
薄木片
口布
PART5、裝飾應用
灑粉盤飾
巧克力醬畫盤
醬汁畫盤
蛋白霜畫盤
PART6、進階應用
飲品與杯飾
菜餚盤飾
甜點盤飾
作者介紹
吳青華
★吳青華
/ 現任 /
南開科技大學 餐飲管理系 - 助理教授級專技教師
/ 獲獎紀錄 /
2020年109年台中市社會優秀青年
2018年中餐烹飪世界錦標賽(個人賽)專業組-中餐麵點-銅獎
2017年WACS國際餐飲大賽-現場甜點製作-金牌
2017年WACS國際餐飲大賽-現場果雕-銀牌
2017年WACS國際餐飲大賽-靜態展示(藝術麵包)-銅牌
2016年中餐烹飪世界錦標賽(個人賽)專業組-中餐麵點-全場第三高分(季軍)
2016年中餐烹飪世界錦標賽(個人賽)專業組-中餐麵點-銀獎
2016年台灣國際美食節-TCAC挑戰賽-翻糖藝術-銅牌
/ 教學服務 /
龍德家事商業職業學校-校師研習講師
雲林縣幼兒托育職業工會-講師
台中家商-業師協同教學計畫/教師研習-講師
社團法人中華專業技能交流協會-講師
南投縣政府~新住民魔法烘焙課-講師
宜蘭縣勞工團體聯盟總會-講師
社團法人南投縣城鄉關懷福利協會-講師
南投縣草屯鎮碧峰社區發展協會-講師
宜蘭縣褓姆業職業工會-講師
宜蘭縣遊樂場所服務職業工會-講師
財團法人伊甸社會福利基金會-講師
南投縣衛生局-南投縣糕餅烘焙業者衛生講習會講師
南投縣政府-新住民政策宣導西點烘焙-講師
宜蘭縣立中華國中-國中技藝競賽選手培訓-講師
義峰高中-教育部高職優質化輔助方案-計畫教師
/ 個人相關著作 /
2019年【烘焙傳奇大典】
2018年【我的手作早午餐】
2017年【基礎食品職群78道】
2017年【晚餐料理】
2017年【57道必收簡易手做涼拌菜】
2016年【168手做點心】
★吳青華
/ 現任 /
南開科技大學 餐飲管理系 - 助理教授級專技教師
/ 獲獎紀錄 /
2020年109年台中市社會優秀青年
2018年中餐烹飪世界錦標賽(個人賽)專業組-中餐麵點-銅獎
2017年WACS國際餐飲大賽-現場甜點製作-金牌
2017年WACS國際餐飲大賽-現場果雕-銀牌
2017年WACS國際餐飲大賽-靜態展示(藝術麵包)-銅牌
2016年中餐烹飪世界錦標賽(個人賽)專業組-中餐麵點-全場第三高分(季軍)
2016年中餐烹飪世界錦標賽(個人賽)專業組-中餐麵點-銀獎
2016年台灣國際美食節-TCAC挑戰賽-翻糖藝術-銅牌
/ 教學服務 /
龍德家事商業職業學校-校師研習講師
雲林縣幼兒托育職業工會-講師
台中家商-業師協同教學計畫/教師研習-講師
社團法人中華專業技能交流協會-講師
南投縣政府~新住民魔法烘焙課-講師
宜蘭縣勞工團體聯盟總會-講師
社團法人南投縣城鄉關懷福利協會-講師
南投縣草屯鎮碧峰社區發展協會-講師
宜蘭縣褓姆業職業工會-講師
宜蘭縣遊樂場所服務職業工會-講師
財團法人伊甸社會福利基金會-講師
南投縣衛生局-南投縣糕餅烘焙業者衛生講習會講師
南投縣政府-新住民政策宣導西點烘焙-講師
宜蘭縣立中華國中-國中技藝競賽選手培訓-講師
義峰高中-教育部高職優質化輔助方案-計畫教師
/ 個人相關著作 /
2019年【烘焙傳奇大典】
2018年【我的手作早午餐】
2017年【基礎食品職群78道】
2017年【晚餐料理】
2017年【57道必收簡易手做涼拌菜】
2016年【168手做點心】
規格
誠品貨碼 / 2681925606003
ISBN13 / 9789579065528
ISBN10 / 9579065527
EAN貨碼 / 9789579065528
頁數 / 152
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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