丙級中式米食決勝精典 (2019)

丙級中式米食決勝精典 (2019)

出版日期:
2019/02/21
9
350315
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熱銷熱銷再熱銷,2019年全新再版!

內容簡介

熱銷熱銷再熱銷,2019年全新再版!

米,自古是中國的主食,數千年來,它餵養了無數世代的中華兒女,本書不單是一本考試用書,更是值得保存的紀錄,記錄著古老的記憶與味道,無論時代如何變遷,有了這份記錄,都將永遠不會失去這個味道,隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統,也給生活增添更多的樂趣與色彩。

●名師殫心竭慮
以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範

●配方精準確實
每道皆詳細標示配方、百分比、換算方式,作法詳盡卻不繁瑣

●圖文簡潔洗練
剔除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法!

《中式米食決勝精典(丙)》是一本檢定考試用書,我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的朋友們來說,這無疑是最容易的一張證照。只要會洗米、會煮飯、會炒飯、會蒸東西,幾乎就可以順利取得,有心考證照的朋友怎能輕易放棄?

長年旅居國外的人們,相信在半夜都會思念中國米食的味道,更不能錯過本書,帶著《中式米食決勝精典(丙) 》,跟著書本的腳步,以最簡單的方法完成作品,一解思鄉之愁。
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產品目錄

作者序
中式米食加工丙級技術士技能
檢定術科測試應檢須知
製作米食材料
製作米食器具
考場提供器具
A.米粒類項-飯粒型
01A.白米飯(095-910301A)
02A.油飯(095-910302A)
03A.筒仔米糕(095-910303A)
04A.肉粽(095-910304A)

B.米粒類項-粥品型
01B.八寶粥(095-910301B)
02B.廣東粥(095-910302B)
03B.海鮮粥(095-910303B)

C.漿(粿)粉類項-米漿型
01C.發粿(095-910301C)
02C.碗粿(095-910302C)
03C.蘿蔔糕(095-910303C)
04C.芋頭糕(095-910304C)

D.漿(粿)粉類項-一般漿糰
01D.芋粿巧(095-910301D)
02D.湯圓(095-910302D)
03D.米麻糬(095-910303D)
04D.甜年糕(095-910304D)

F.熟粉類項
01F.鳳片糕(095-910301F)
02F.糕仔崙(095-910302F)
03F.雪片糕(095-910303F)
04F.豬油糕(095-910304F)
05F.冰皮月餅(095-910305F)

G.膨發類項-一般膨發類
01G.米花糖(095-910301G)

學科試題
共同科目試題

作者介紹

■作者簡介

林宥君、蔡佳樺

規格

誠品貨碼 / 2681723493003
ISBN13 / 9789869737814
ISBN10 / 9869737811
EAN貨碼 / 9789869737814
頁數 / 208
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26CM
級別 / N:無

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  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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