甜蜜慢時光! 款待日常の質感系甜點: 104道日日幸福的微甜好滋味

甜蜜慢時光! 款待日常の質感系甜點: 104道日日幸福的微甜好滋味

出版日期:
2020/08/05
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★完整收錄!104道超夯必學甜點
經過反覆試驗,研究出最美味的精準配方,保證一吃就上癮。
★6大主題!快速找出想做的點心
從餅乾、蛋糕、泡芙、塔、慕斯到各式甜品,都能輕易完成。
★立即上手!超詳細步驟圖一看就懂
超過1000張步驟圖解,輕鬆跟著做,在家就能重現甜蜜好滋味。

內容簡介

與烘焙邂逅的美好食光
一嚐手感甜點的幸福滋味!

休日的午後來一場烘焙盛宴,
從餅乾、蛋糕到慕斯,品嘗令人著迷的終極美味,
感受烘焙的暖心美好,天天都是甜蜜好日子!

★跟著達人學烘焙!完整收錄104道美味甜點配方
搭配超過千張詳盡步驟圖,以及經驗值破表的貼心Tips指示,為讀者帶來溫暖治癒、清晰好懂的烘焙入門指南。照著做,即使是對烘焙一竅不通的你,也能做出達人級的夢幻甜點,成就感滿載。

★入門首選!可愛又可口的餅乾&酥餅
  餅乾是最易上手的入門點心,適合做為烘焙新手的第一堂課。無論是有著美麗紋路的擠花曲奇、想吃就能隨時現烤的冰箱餅乾,或是藏著驚喜的夾心餅乾,每一種都是大人小孩的最愛,一吃就停不了口。

★目不暇給!6大類型蛋糕一次到位
  輕柔的戚風、濕潤的海綿、扎實的磅蛋糕、小巧的杯子馬芬、濃郁的乳酪蛋糕、飽滿的蛋糕卷――6大類型蛋糕完全收錄,只要跟隨圖解步驟按部就班地製作,掌握關鍵小技巧,就能輕鬆闖關高階點心,成為專業的甜點主廚。

★酥脆鬆軟!變化多端的泡芙&塔
  香脆泡芙和酥鬆塔皮,Hold得住各種鹹甜食材,隨著填入餡料的不同,立即化身為餐桌上最吸睛的重點角色,既可做為餐後甜點,也能當成佐酒小食。一旦學會基礎的泡芙殼和塔皮製作,就能隨心所欲創作出專屬自己的風格點心。

★細嫩柔滑!入口即化的慕斯&布丁
  質地綿密細緻的慕斯,有著與各種甜點型態完美結合的特性,融合咖啡香氣與濕潤海綿蛋糕的提拉米蘇,正是慕斯點心中最受歡迎的明星甜點。製作簡易的手工布丁,兼具滑嫩口感和營養價值,滿滿的雞蛋香氣能輕易融入不同食材的風味,也是製作日常小點時的絕佳選擇。

★經典再現!風靡歐美的傳統小點
  普魯斯特念念不忘的瑪德蓮、典故出自巴黎證交所的費南雪金磚、別稱「少女酥胸」的馬卡龍、讓人大呼過癮的屋比派……這些有著浪漫風情的歐美甜點,也可以成為你家餐桌的日常風景。本書收錄多種道地的傳統西洋經典甜品,讓你的下午茶時光更添異國風情。

★絕佳搭配!自製冰淇淋.果醬&抹醬
  在充滿食安疑慮的加工食品環伺下,沒有什麼能比自家製作的冰淇淋和各式抹醬,更讓人吃得健康又安心。用料簡單、口味純粹的冰淇淋,最適合做為小朋友的消暑點心;天然食材熬製的手工果醬與抹醬,更是早餐不可或缺的麵包好朋友。
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產品目錄

Part 1烘焙甜點前的準備工作│Preparation for Dessert

基礎工具

基礎模具

基礎原料



Part 2曲奇‧酥餅│Cookie

小花曲奇

奶酥曲奇

香蔥曲奇

抹茶夾心曲奇

巧克力沙布列

可可雪球

紅茶酥餅

抹茶酥餅

花生醬小餅

蔓越莓夾心餅乾

藍莓油酥夾心餅乾

椰香巧克力豆餅乾

西班牙小甜餅



Part 3戚風蛋糕│Chiffon Cake

原味戚風

優酪乳戚風

百香果戚風

可可戚風

南瓜戚風

黑芝麻戚風

乳酪戚風

北海道戚風

戚風杯子蛋糕



Part 4海綿蛋糕│Sponge Cake

基礎海綿蛋糕

分蛋法可可海綿蛋糕

日式巧克力海綿蛋糕

手指餅乾

巧克力夾心杏仁海綿蛋糕

斯堪地那維亞蛋糕

維也納榴槤奶油蛋糕

海綿杯子蛋糕



Part 5磅蛋糕│Pound Cake

香草磅蛋糕

核桃果乾磅蛋糕

抹茶奶酥磅蛋糕

抹茶可可磅蛋糕

鹽之花巧克力磅蛋糕

百香果磅蛋糕

紅糖棗泥磅蛋糕

甜薑磅蛋糕

自製棗泥

糖煮甜薑

可可甜杏磅蛋糕

巧克力杯子蛋糕

抹茶奶油杯子蛋糕



Part 6馬芬蛋糕│Muffin

特濃巧克力馬芬

香蕉馬芬

金桔馬芬

楓糖核桃馬芬

巧克力豆馬芬

藍莓奶酥馬芬



Part 7乳酪蛋糕│Cheese Cake

紐約起司蛋糕

舒芙蕾乳酪蛋糕

乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕

榴槤起司蛋糕

卡布奇諾乳酪蛋糕

抹茶烤起司



Part 8蛋糕卷│Cake Roll

黑芝麻地瓜卷

戚風蛋糕卷

抹茶漩渦蛋糕

舒芙蕾蛋糕卷

日式棉花卷



Part 9泡芙‧塔│Puff & Tart

香草奶油泡芙

巧克力脆皮泡芙

巧克力酥皮泡芙

抹茶泡芙

基礎塔皮的製作及整形

草莓乳酪塔

迷你檸檬乳酪塔

台式椰子塔

杏仁塔

松露起司塔

香蕉塔



Part 10布丁‧慕斯│Pudding & Mousse

南瓜布丁

巧克力布丁

香草布丁

草莓牛奶慕斯

巧克力三重奏

焦糖慕斯

抹茶慕斯

香草慕斯

提拉米蘇(手指餅乾版)

提拉米蘇(咖啡海綿蛋糕版)

粉紅夏洛特



Part 11簡單美味的小點心│Dessert Like Macaron, Madeline, Waffle, Whoopee Pie

馬卡龍

檸檬&巧克力瑪德蓮

抹茶瑪德蓮

杏仁費南雪

抹茶費南雪

椰香費南雪

屋比派

巧克力費南雪

布朗尼

法式巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕

早安鬆餅

摩卡珍珠鬆餅



Part 12冰淇淋‧果醬及其他│Ice Cream & Fruit Jam

巧克力冰淇淋

濃醇抹茶冰淇淋

榴槤冰淇淋

覆盆莓香草彩帶冰淇淋

草莓果醬

抹茶牛奶抹醬

奶油焦糖醬

糖漬金桔

作者介紹

靜心蓮

靜心蓮

本名常艷蕊。非典型公務員。上得廳堂,下得廚房,玩得一手好烤箱。烘焙成癮,攝影中毒,嗜美近狂,常用水瓶座的天馬行空,來表達獨特的生活美學;更將休假日,烘焙成甜蜜時光。

  個人網站:blog.sina.com.cn/cyr6677

規格

誠品貨碼 / 2681904945000
ISBN13 / 9789572077993
ISBN10 / 9572077996
EAN貨碼 / 9789572077993
頁數 / 256
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23X1.4CM
級別 / N:無

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